Coopération n°23 2 jun 2020
Coopération n°23 2 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°23 de 2 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 28,6 Mo

  • Dans ce numéro : le bon goût de la région.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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46 Coopération N°23 du 2juin 2020
MARIE LINDER SPÉCIALISTE EN VIN PionnièredelaviticultureàMendoza, la bodegasSanta Ana est leader en Argentine dans l’exportduvin. Elle propose ce malbec quiséjournequinze mois dans des barriques françaises et américaines avant la mise sous verre. Il arrive donc surlemarchéaprès un joli temps de repos, épanoui et prêt àêtre dégusté ! Le malbec, cépageemblématiqued’Argentine,fait toujours bon ménageavecdelaviande de bœuf. En collaborationavec La sauceaigre-doucedecette recette, vinaigrée et relevéedepiment, sera idéale pour contrer la densitédesa bouche.Unvin avec beaucoup d’épices, entrelesquelles s’immiscentdes notes de baiesetdes arômes torréfiés. MalbecARG La Mascota, 17 fr.50/75 cl Ce vin estenvente uniquement dans certains magasins et sur : www.mondovino.ch SAVEURS RECETTES Flank steaks et sauce fruitée Cuiteaubarbecue, la viande de bœuf se savoureavecune sauce pimentéeaux fruits rouges, céleri-branche,échalote et ail. Pour 4personnes 577kcal par personne 45 min de prép. 45 min en tout IL VOUS FAUT2flank steaks (d’env. 350 gchacun)1cs d’huile d’olive1échalote, hachée menu1gousse d’ail, hachée menu100 gdeframboises100 gderaisinets100 gdemûres2cc de sucre2cc de vinaigre balsamique blanc2tiges de céleri-branche, coupées en fines tranches1pimentrouge, épépiné et haché menu½cc de sel150 gdemélangederiz et riz sauvageeau salée, frémissante2tiges de céleri-branche, coupées en fines tranches1cs de beurre½bouquet de persil plat, ciselé3brinsd’aneth, ciselé¾cc de selunpeu de poivre VOICI COMMENT FAIRE Viande : sortir la viande du réfrigérateur env.30min avant de la faire griller. Sauce : faire chauffer l’huile dans une poêle, yfaire revenir l’ail et l’échalote env.3min. Ajouter les fruits rouges, le sucre et le vinaigre,couvrir et laisser mijoter env.3min. Mélanger le céleri et le piment avec les petits fruits, saler. Un malbec épicé, desnotes de baies Riz : faire cuire le riz dans l’eau frémissante salée env.15min àfeu moyen sans couvrir,puis l’égoutter.Ajouter céleri, beurre et herbettes, mélanger. Cuisson au barbecue àgaz, électrique ou au charbon de bois : assaisonner la viande puis la faire griller,couvercle fermé, àbraise/température moyenne (env.200°C) pendant env.1½min de chaque côté. La retirer du barbecue, la couvrir de papier alu et laisser reposer env.10min. Couper la viande en tranches, la servir avec le riz et la sauce. Idéesderecettespour chaque jour : www.cooperation.ch/menus Coopération N°23 du 2juin 2020 47



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