Coopération n°23 2 jun 2020
Coopération n°23 2 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°23 de 2 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 28,6 Mo

  • Dans ce numéro : le bon goût de la région.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Les innovations volvic sont arrivéEs ! Bon Moins desucre**30% de sucreenmoinsque d’autres boissons rafraîchissantes 1achetée +1gratuit Bonvalable du 01.06.-14.06.2020,danslalimite des stocksdisponibles.Noncumulable avecd’autresbons ou actions. Volvic Essence et VolvicThé peuvent être combinés.Leproduitlemoinschergratuit. Nouveau Thévertmatcha saveur fleur de cerisier - framboise75cl O% de sucre O% d’édulcorants Volvic Thé Nouuveau Thé vert saveur menthe- verveine75cl Autres saveurs Thévertsaveurmenthe 75cl Thé noir saveur citron 75cl Thé saveur pêche75cl Volvic essence Nouveau Citron -Pomme 75cL O% de sucre O% d’édulcorants Orange -Fleur de Sureau 75cL Menthe -Concombre 75cL exclusivement chez coop BONNUMÉRIQUE àactiver dans l’appli Supercard 2 063000 644696
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Crèmefraîche et herbettes Cresson, ciboulette et persil se marienttrèsbienàlacrème acidulée assaisonnée.Unrégal avec les crudités, les pommes de terreainsi quelepoisson fumé. C’est par la force centrifuge que l’on produit toute crème : on fait tourner du lait àgrande vitesse afin que la matière grasse se concentre au centre. Pour de savoureux dips, la crème fraîche, dite aussi épaisse ou encore acidulée, excelle. Sa texture s’explique par le fait qu’elle aété fermentée, comme pour un yogourt. Avec du lait, de l’œuf,dusel et du poivre, la crème fraîche offre une délicieuse liaison sur un gratin de légumes. Arépartir avant de parsemer de fromage ! Tourbillon blanc SYLVIA GABET AUTEUREET JOURNALISTE Experte en recettes du quotidien,elle mise sur unecuisine créative, pratique et accessible àtous. SAVEURS EN VEDETTE La crème s’obtientenintroduisantdu lait de vache dans une écrémeuse.La transformation obtenue peut êtrelaissée crueousubir une pasteurisation. Fluide,elle se prête àtoutesles préparations quin’ont pasbesoin d’épaissir, parexemple l’appareil àquiche,etau foisonnementqui permetd’obtenir la crème fouettée, diteaussi chantilly. La crème épaisse s’obtient, elle,par adjonction de ferments lactiques, qui luiconfèrentsatexture onctueuse et une saveur plus acidulée,idéale pour épaissir les sauces ou accompagner une tarteTatin. Toutes deux titrent autourde30% de matièregrasse. Enfin la double crème de Gruyère est issue d’un lait de hautequalitéprovenantexclusivementdelaGruyère.Elle est séparée d’une partie du lait par centrifugation, puis subit une pasteurisation douce, quilui permet de cristalliser pendantplusieurs heures pour atteindresatexture si typique.Elle titre jusqu’à54% de matièregrasse, 45%pourlaversion pasteurisée. Selon son mode de fabrication et l’alimentation des vaches, la richesse des herbagesetdes petites fleurs des prés, la crème,quelle qu’elle soit, peut présenterungoûtplusoumoins prononcé.Dans tousles cas, elle s’alliera àmerveille avec des fruits des bois, des fraises, des biscuits secs ou des meringues, en pavlova. Liquide, fouettéeouépaisse,lacrème adequoinous fairetourner la tête ! Coopération N°23 du 2juin 2020 33



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