Coopération n°23 2 jun 2020
Coopération n°23 2 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°23 de 2 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 28,6 Mo

  • Dans ce numéro : le bon goût de la région.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ZOOM PRODUCTION SUISSE Le règne végétal Les consommateurs accordentdeplusenplus d’importance auxproduits régionauxetdesaison. De fait, les fruits, légumes et baiessuisses ontleventenpoupe. Découvreztoutesles stars de nos cultures locales. Cinq parjour ! Consommer cinq portions de fruits, baiesetlégumes parjour, c’est ce que recommande la Société Suisse de Nutrition (SSN). Unegrandemajorité de la population suit scrupuleusement ce conseil en garnissantallègrementses assiettes de verdure etautres bombes vitaminées. En 2018, les Suisses ontainsi consommé 85 kilos de légumes et 76,8 kilosdefruits parpersonne,dont6,9 kilos de baies. Les fraises, les pommes et les carottes sont les grandes vedettes dupalmarès. Cependant, savez-vous quenos cultures regorgent également debaies d’açaï et de goji, de raifort (1tonne), de melons (1 tonne), d’artichauts (1,4 tonne), de cima di rapa (4 tonnes), de pois mangetout (21 tonnes), de piments (23 tonnes) et de cardons (31 tonnes) ? Des baies et des légumes, donc, quisontsouvent importésdes pays du Sud,voire de régions tropicales. « Comparéaux quelque 30000 tonnes de tomates récoltées ici chaque année, on peut considérer que cesont desvariétésexotiques », expliqueMarkus Waber,directeuradjoint de l’Unionmaraîchère suisse. Quels fruits et légumes dits « exotiques » et pourtant cultivés en Suisse peut-on retrouver chez Coop ? « Les rayons sont notamment garnis de TEXTE SUSANNE STETTLER kiwis, patates douces, physalis (en plus petite quantité) et depuis peudegingembre », ajoute Malte Stackebrandt, acheteurLégumes chezCoop. Potager suisse La plupart des fruits, baies etlégumes locaux éveillent bien sûr les soupçons habituels. « La Suisse cultive près d’une centaine de légumes différents. Pour ce quiest des variétés locales, nous sommes autosuffisants àhauteur de55%, souligne Markus Waber. LaSuisse produit au total460000 tonnes de légumes frais, de gardeoudetransformation. » Quelque 40% de cette production atterrit auprès de grands consommateurs, tels queles cantines, hôpitauxetrestaurants. Les 60% restants sont distribués àlapopulation par l’intermédiaire du commerce de détail, dont80% sontachetés par les deux détaillants principaux, notammentCoop. « Desbrocolis, chouxfleurs, choux verts, choux rouges et choux frisés, en passantpar le céleri, les carottes, pommes de terre etpatates douces jusqu’aux asperges, tomates et salades, nous proposons tout ceque la Suisse aàoffrir,énumèreMalteStackebrandt. Acette listes’ajoutent les baies, les fruits àpépins et les Page 20 18 Coopération N°23 du 2juin 2020 PHOTO GETTYIMAGES 21,8% Augmentation de la surface de culture de baiesen2019 La Suisse produit au total 460 000 tonnes de légumes.
350 Variétésdefruitset légumeslocaux « Ma région » proposéeschezCoop 231,74 Nombre d’hectares de doucette cultivée sous serre en Suisse 19



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