SAVEURS EN RAYON Fruits au cœur de pierre Leurs noyaux sontdurs comme du caillou. Pourtant, cerises, abricots et nectarines sonttrèssensibles àla météo. La nature prévoitheureusementdes réserves. Chaque année au printemps, les fruits ànoyau sont source d’inquiétude en raison des possibles gelées nocturnes. Mais le saviez-vous ? Pour un rendement satisfaisant, il suffit que 15à20% des fleurs donnentdes fruits. La nature aimaginé un ingénieux mécanisme de provision pour que les arbres produisentassez de fruits malgré des conditions météorologiques incertaines.Les arbres fruitiers sontmalins… Les cerises, en plat ou en dessert Rouges,charnues, juteuses… En version salée, les cerises se marient bien àune salade d’été fraîche et colorée. Fruit- UnionSuisse inviteàles marier avec de la roquette etduparmesan, arrosées HYMNE AUROUGE ETÀL’ORANGE Les fruits ànoyau en rayonchez Coop Abricots Dégustés frais, en coulis, en glace ou en tarte, les abricots nous donnent le sourire : l’été sera bientôt là ! TEXTE CAROLINE HUBER d’une saucecomposée de vinaigre, jus de citron, huile et miel. En versionsucrée, les cerises excellent sur une tarte et régalent nos papilles en yogourts et en glaces. Ces petits fruits, queles enfants accrochent joyeusement aux oreilles, sontaussi délicieuxconsommés frais. Les gourmands quiàlafindelasaison ne seront toujours pas rassasiés pourront laver, équeuter et congeler les cerises avec ou sans le noyau. Ils les dégusteront àlasaison froide, comme une bouffée estivale au cœur de l’hiver. Toutes les variétés defruits ànoyau se conservent sans problème au congélateur. Inutile donc de trop s’inquiéter de la prochaine récolte. Et ce quel que soit le fruit ànoyau de prédilection. ○ Nectarines jaunes Pour tous ceux qui préfèrent la pêche àpeau lisse, la juteuse nectarinearrive à point nommé. Cerises Juteusesetcroquantes, ces cerises sont parfaites pour réaliser une délicieuse tarte ou un clafoutis. Une fois les cerises dénoyautées, c’est un jeu d’enfant de réaliser cette tarte. Cerises bio La cerise fait partie des reines de l’été. Aplus forte raison lorsqu’elle est de qualité supérieure bio. 36 Coopération N°21 du 18 mai 2020