Coopération n°20 12 mai 2020
Coopération n°20 12 mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de 12 mai 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 24,0 Mo

  • Dans ce numéro : précieux savon pour sauver des vies.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Légumes rares (de g. àdr.) : chou-rave Blaro, Baby Kale et radis National de la gamme ProSpecie Rara. Les chouchous de la saison Les variétésdefruits et de légumes traditionnelles, telles quesoutenuespar la fondation ProSpecieRara, serventlabiodiversitétoutendiversifiantles idées de menus. Tout le monde connaît les Bleues de Saint-Gall : ces pommes de terre traditionnelles àlacouleur intense existent même sous formedechips aujourd’hui. Mais savez-vous que lechou-rave Blaro vient d’Hilterfingen (BE), sur les bords du lacdeThoune ? Ouque le petit radis National n’ariendeconfédéré, malgrésa jolie robe rouge et blanc ? Avec leBaby Kale –detoutesjeunes feuilles de chou frisé –, ces deux variétés sont actuellementles légumes phares du printemps dans l’assortiment Pro Specie Rara de Coop. Tout aulong de l’année, d’autres produits de saison occupent une place particulière dans les rayons fruits et légumes. C’est notamment lecas de la tomate Cœur de bœuf en été,delabetterave Chioggia avec ses jolis motifs en anneauxquand vientl’automne,etduradis Noir en hiver. Tous cesproduits ont en commun d’avoir frôlé la disparition, d’autres variétésayant pris leur place sur les étals. Heureusement, la fondation Pro Specie Rara semobilise en Suisse pour la préservation des variétés fruitières et potagèrestraditionnelles. Grâce au soutiendeCoop,bon nombredeces produits rares si importants pour la biodiversitéont retrouvé le chemin des supermarchés –ycompris sous forme de semences ou de plants dans les magasins Coop brico+loisirs. La diversité dans les potagers est également synonyme de renouveau en cuisine : avec leurs multiples couleurs, formes et arômes, les variétés Pro Specie Rara viennent réellement enrichir les menus. Et ce, defaçon durable : ces fruits et légumes de saison produits localement, quimûrissentausoleil, sans chauffage, et qui requièrent untrans- 60 Coopération N°20 du 12 mai 2020
port court pour arriver dans les magasins sontbons pour l’environnementet le climat. De plus, près des trois quarts des produits Pro Specie Rara envente chezCoop proviennentdecultures bio. Etant donné que ces espèces rares poussent unpeu plus lentement que les autres, elles prennent letemps de développer toute leur saveur et leurs nutriments. L’affiche ci-contreneprésentequ’une infime partie des nombreuses variétés Pro Specie Rara. Vous pouvez lacommander en envoyant un e-mail à la fondation (info@prospecierara.ch). Et si vous avez besoin d’une recette, ilvous suffit de rechercher le terme « prospecierara » sur lesite fooby.ch ! Essayez le radis National–qui,dureste, estcultivé en France –grilléaufouretservi avec un dip vert préparé avec ses feuilles. Vous nous en direz des nouvelles ! ○ WIM ACTE N°138 Des variétés traditionnelles toute l’année Sur les 7000 espèces de plantes cultivées dans le monde (selon les estimations), près de 1000 ont déjà disparu ou sont gravement menacées.Pourtant, la diversité est nécessaire pour résister aux changements environnementaux. Coop s’engage aux côtés de la fondation ProSpecie Rara àpréserver la variété des plantesdeculture et des animaux d’élevage pour les générations futures. www.des-paroles-aux-actes.ch/138 Vous pouvez commander l’affiche sur le site : www.prospecierara.ch/fr/favori-de-saison PHOTOS BIO SUISSE, DR ACTUEL DESPAROLES AUXACTES Face au succès du bio, de plus en plus d’agriculteurs décident de convertir leur exploitation. Le Bourgeon est très prisé Avec la situation extraordinaire que nous connaissons actuellement, les produits bio ont levent en poupe : les magasins de la ferme jouissentd’une grande popularité et les abonnements aux paniers de légumes ont lacote. Aussi, le vaste assortiment bio de Coop y trouve un écho positif. Les chiffres des années précédentes démontrent l’intérêt d’un nombre croissant de consommateurs suisses et luxembourgeois pour des produits issus de l’agriculture biologique : chiffres de ventes en hausse, part dumarché alimentaireenconstante progression, toujours plus d’exploitants qui seconvertissent aubio et qui travaillent dans le respect des directivesstrictesduBourgeon de BioSuisse. La semaine dernière, l’organisation faîtièreBio Suisse adévoilé les chiffres de 2019 : pour la première fois, les produits bio ontfranchi la barredes 10%, représentant 10,3% du marché alimentaire. 57% des consommateurs achètent quotidiennement ouplusieurs fois par semaine des produits bio.Les plus appréciés sont les produits frais tels que les œufs, le pain et les légumes, même si la tendance bio s’affiche aussi dans le secteur convenience. NKE Coopération N°20 du 12 mai 2020 61



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