port court pour arriver dans les magasins sontbons pour l’environnementet le climat. De plus, près des trois quarts des produits Pro Specie Rara envente chezCoop proviennentdecultures bio. Etant donné que ces espèces rares poussent unpeu plus lentement que les autres, elles prennent letemps de développer toute leur saveur et leurs nutriments. L’affiche ci-contreneprésentequ’une infime partie des nombreuses variétés Pro Specie Rara. Vous pouvez lacommander en envoyant un e-mail à la fondation (info@prospecierara.ch). Et si vous avez besoin d’une recette, ilvous suffit de rechercher le terme « prospecierara » sur lesite fooby.ch ! Essayez le radis National–qui,dureste, estcultivé en France –grilléaufouretservi avec un dip vert préparé avec ses feuilles. Vous nous en direz des nouvelles ! ○ WIM ACTE N°138 Des variétés traditionnelles toute l’année Sur les 7000 espèces de plantes cultivées dans le monde (selon les estimations), près de 1000 ont déjà disparu ou sont gravement menacées.Pourtant, la diversité est nécessaire pour résister aux changements environnementaux. Coop s’engage aux côtés de la fondation ProSpecie Rara àpréserver la variété des plantesdeculture et des animaux d’élevage pour les générations futures. www.des-paroles-aux-actes.ch/138 Vous pouvez commander l’affiche sur le site : www.prospecierara.ch/fr/favori-de-saison PHOTOS BIO SUISSE, DR ACTUEL DESPAROLES AUXACTES Face au succès du bio, de plus en plus d’agriculteurs décident de convertir leur exploitation. Le Bourgeon est très prisé Avec la situation extraordinaire que nous connaissons actuellement, les produits bio ont levent en poupe : les magasins de la ferme jouissentd’une grande popularité et les abonnements aux paniers de légumes ont lacote. Aussi, le vaste assortiment bio de Coop y trouve un écho positif. Les chiffres des années précédentes démontrent l’intérêt d’un nombre croissant de consommateurs suisses et luxembourgeois pour des produits issus de l’agriculture biologique : chiffres de ventes en hausse, part dumarché alimentaireenconstante progression, toujours plus d’exploitants qui seconvertissent aubio et qui travaillent dans le respect des directivesstrictesduBourgeon de BioSuisse. La semaine dernière, l’organisation faîtièreBio Suisse adévoilé les chiffres de 2019 : pour la première fois, les produits bio ontfranchi la barredes 10%, représentant 10,3% du marché alimentaire. 57% des consommateurs achètent quotidiennement ouplusieurs fois par semaine des produits bio.Les plus appréciés sont les produits frais tels que les œufs, le pain et les légumes, même si la tendance bio s’affiche aussi dans le secteur convenience. NKE Coopération N°20 du 12 mai 2020 61