Coopération n°20 12 mai 2020
Coopération n°20 12 mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de 12 mai 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 24,0 Mo

  • Dans ce numéro : précieux savon pour sauver des vies.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Un compagnon pétillant ! Il existeunsecret biengardé pour réaliser des accords parfaits entre mets et vins : le champagne.Nousvousdévoilons dix mariages extraordinaires quivousferontdécouvrir ce noble vin effervescentsousunnouveau jour. Le champagne rime avec boisson noble, mais il est paradoxalementtrès sous-estimé. Pourquoi donc, demanderez-vous ? Simplement parce qu’il est généralement servi àl’apéritif, àl’occasion de la Saint-Sylvestre ou encore pour unanniversaire. Et si on ouvrait une bouteille au moment de passer àtable ? Onl’oubliesouvent, mais le champagne fait partie desvins qui s’accordent harmonieusement aux mets les plus variés. Sa double fermentation lui confère une remarquable complexité. Doté d’un caractère vif et d’une texture raffinée, il peut accompagner un repasdudébut àlafinsansjamaislasser les convives. TEXTE BRITTA WIEGELMANN Lesfraises Champagne et fraises, voilà un duotout droit sorti du film « Pretty Woman » et il se marieàmerveille ! L’association de fruits rouges et de bulles délicates crée un accord parfait. Tentez l’expérience avec un champagne rosé,éventuellement demi-sec. Un poulet croustillant Imaginez que vous mordez dans une cuisse de poulet àlapeau croustillante et àlachair juteuse avant de prendreune gorgée de champagne pétillantetcorsé. C’est un délice ! Choisissez idéalement un champagne àmaturité d’un millésime exceptionnel. Et soyons quelque peusnob, ce mariagefonctionnemême avec des ailes de pouletoudes nuggets. Chiche ! Le tofu Voilà une association qui nevient pas spontanémentàl’esprit et quis’harmonise pourtant àsouhait. Un champagne frais et pétillantconviendraàmerveille pour déguster du tofu soyeux àlatexture crémeuse ou descubes de tofu panés et frits. Ajoutezunsoupçon de citronnelle et laissez simplement lamagie opérer. Abracadabra ! 36 Coopération N°20 du 12 mai 2020
PHOTO GETTYIMAGES Le parmesan Pourquoi le parmesan, comme le sbrinz ou le gruyère, est-il aussi addictif ? Son secret porte un nom : l’umami. Ce terme emprunté au japonais désigne la cinquième saveur de base et signifie « délicieux » ou « savoureux ». Et devinezquoi ? Elle se retrouve également dans les champagnes millésimés à maturité. L’association des deux crée une explosion de saveurs ! Leshot-dogs En règle générale, les plats qui semarient bien avec une bière s’accordent aussi avec le champagne.Vousn’y croyez pas ? Alors, organisez une soirée hotdogs et ouvrez quelques bouteilles à cette occasion. Vous serez agréablement surpris, toutcomme vosconvives. Le jambon patanegra Pourquoi spécifiquementlepatanegra ? Parce que ce jambon cru d’exception àl’aspect très marbré, qui provient de porcs ibériques nourris aux glands, possède une note sucréecaractéristique. Il se marie àmerveille avec un champagne au dosage léger (faible teneur en sucre). Et c’est lecas de la plupart des champagnes de marque ! Fraises et champagne : un duo sensuel bien connu des aficionados. Lesplatsàbase d’œufs SAVEURS VINS Bonjour, œufs Bénédicte ! Aucun vin n’est capable de triompher des plats à base d’œufs qui envahissent lepalais, tels que l’omelette, l’œuf en verrine ou l’incontournable œuf poché nappé de sauce hollandaise… à l’exception du champagne.Grâce àlapuissance de ses bulles, il rince le palais et apporte une touche festive au brunch. Optezpourun blanc de blancs, un champagne particulièrement frais exclusivement issu de chardonnay. Lire la suite en page 39. Coopération N°20 du 12 mai 2020 37



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