Coopération n°20 12 mai 2020
Coopération n°20 12 mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de 12 mai 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 24,0 Mo

  • Dans ce numéro : précieux savon pour sauver des vies.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS EN RAYON L’Italie côté fromages Du gorgonzola àlamozzarella, en passantpar le parmesan : les fromages italiens ontconquis le monde.Lechoix va bien au-delà de ce célèbretrioqui nous régale au quotidien. Il semble que les Italiens soient unanimes lorsqu’il est question de gastronomie : la cuisine italienne est la meilleure, basta. Comme souvent,lediablesecache dans les détails… Prenons l’exemple des fromages à pâte persillée. L’un des plus connus est le gorgonzola. Acoup sûr, les quelque 20000 habitants delaville éponyme vont s’exclamer en chœur : « Et qui l’a inventé ? » Etpourtant, ce n’est pas si simple. Sicette commune située près de Milan adonné son nom àcefromage, on le fabriquedansdenombreuses communes des régions de Lombardie etdu Piémont. Depuis 1996, le fromageprovenantde ces régions peut même bénéficier de TEXTE STEFAN FEHLMANN AU RAYON FRAIS CHEZ COOP Spécialités fromagères Sapori d’Italia l’appellation d’origine protégée (« Denominazione di origine protetta »). Ses veines bleues etson goût typique résultentd’ailleurs de la moisissurenoble appelée Penicillium roqueforti, qui donne égalementsasaveurauroquefort français. Une longue tradition Il n’yapas quelegorgonzola quiravisse nos papilles gustativestel quel, surune pizzaoudans une sauce. Nosvoisins du Sud ont une extraordinaire variété de fromages àoffrir. L’Italie enproduit en effet plus de 400 sortes, dont aumoins la moitié jouit d’une longue tradition. Soyons curieux, découvrons ce riche patrimoine. ○ PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR Cette pizza originale pestoépinards-gorgonzola est prête en un clin d’œil ! Mozzarella di Bufala Campana DOP FontinaDOP Aosta Gorgonzola DOP dolce Cette spécialité venue du sud de l’Italie Un produit de montagne àpâtemi-dure, En morceaux ou fondu, les amateurs de rend une salade caprese inoubliable. quisemarie très bien àlapolenta.fromages bleus en redemanderont ! 5fr. 50/250 g 6fr. 90/250g 4fr. 80/200 g 34 Coopération N°20 du 12 mai 2020
Plin au lait de vache, brebisetchèvre Doux àsouhait, il se marie bien aux pommes de terre en robe des champs. env. 145 g, 28 fr.50/kg La Regina Un succulent fromage àpâtemolle, au lait de vache, de brebis et de chèvre. env. 150g,28fr./kg Une recette de PIZZA AUX ÉPINARDS ET AU GORGONZOLA Pour 2personnes 845 kcal par personne 5min de prép. 25 min en tout IL VOUS FAUT1pâte àpizza ronde abaissée (env.330 g)4cs de pesto vert100 gdefromage àpâtepersillée (p. ex. gorgonzola), coupé en morceaux100 gdepousses d’épinards VOICI COMMENT FAIRE Pizza : dérouler la pâte, la poser sur une plaque sans enlever le papier,labadigeonner de pesto. La parsemer de fromage et de la moitié des épinards. Cuisson : env.20min dans le bas du four préchauffé à220 °C. Sortir la pizza du four et la garnir avec le reste des épinards. Variante : remplacer le gorgonzola par de la feta. Parmigiano Reggiano DOP Un fromage au lait cru italien, àsavourer en dés ou àrâper sur des mets. env. 350g,30fr./kg 30 Coopération N°20 du 12 mai 2020 35



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