Coopération n°2 6 jan 2020
Coopération n°2 6 jan 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de 6 jan 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 18,1 Mo

  • Dans ce numéro : tendance, la touche végane.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Pour 4personnes 442 kcal par personne 30 min de prép. 30 min en tout IL VOUS FAUT1cs d’huiled’olive350 gd’endives rouges, coupées en fines lamelles1cc de sirop d’érable¼cc de sel200 gdecouscous½cc de sel5dl d’eau frémissante Couscous d’hiver3cs de vinaigre de vin blanc2cs d’huile d’olive½cc de selunpeu de poivre4dattes Medjool dénoyautées, coupées en lamelles1grenade, les graines uniquement60gd’amandes, hachées grossièrement1bouquet de persil plat, ciselé1bouquet de menthe poivrée, ciselée VOICI COMMENT FAIRE Endives : faire chauffer l’huile dans une poêle. Etuver les endives pendant env.3min, ajouter le sirop d’érable, saler,réserver. Couscous : mélanger le couscous et le sel dans un saladier.Verser l’eaupar-dessus, couvrir et laisser gonfler pendantenv.5min. Remuer le couscous avec une fourchette. Etape finale : mélangerlevinaigre et l’huile dans un saladier,assaisonner.Ajouter les endives, le couscous, les dattes, les graines de grenade, les amandes et les fines herbes, mélanger le tout. COUSCOUS La cuisson de la semoule SAVEURS RECETTES Pour préparer la semoule de blé dur, une méthode express, comme ci-contre, mise sur l’eau bouillante et le sel. Plat de référence des habitants d’Afrique du Nord, le couscous désigne la semoule dégustée avec des légumes et de la viande. Il existe également des variantes avec des légumineuses (fèves, pois chiches) ou du poisson. On le prépare traditionnellement en utilisant un couscoussier,c’est-à-dire une casserole double. Dans la première, on fait mijoter les légumes et la viande en sauce, avec des épices. Dans la seconde, placée au-dessus, on cuit la graine àlavapeur,enplusieurs fois, avec de l’eau froide salée et un corps gras. Coopération N°2du7janvier 2020 43



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