PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR Jour de fête Une bière douce et acidulée Un faro est un style de bière né en Belgique. Il est composé d’un lambic (goût acidulé) auquel on a ajouté du sucre candi. JASMINASLACANIN JOURNALISTE ET SOMMELIÈRE SUISSE DE LA BIÈRE Avec un fromagefrais Ce farodelabrasseriebelgeLindemans –constitué d’un lambic vieilli un an en fûtdechêne auquel on a ajouté du sucre candi, afin d’atténuer son acidité–permetdesefamiliariser avec le monde fascinantdes « sours » (bièresacides) sans êtretraumatisé. Cela donne une bièresucrée, mais pas écœurante,acidulée et rafraîchissante. Le nezanimaltypique des fermentations spontanées est équilibrépar des arômes de caramel. En bouche,l’acidité rappelantcertains vinaigres balsamiques demeurelégèrecar savamment maîtrisée parlesucré. Les goûts restentnaturels et s’accordentaussi bienavecunfromagefrais auxherbes, un salami, un flan au caramel ou une tarteaux fruits. LindemansFaro, Lambic Beer,alc.4,5%. Disponible dans certains points de venteCoop, 2fr. 75/25 cl Un style rare Le faro, un style de bière ancien, aurait quasiment disparu du paysage avec l’apparition des pils et lagers. La brasserie belge Lindemans le remet au goût du jour dans les années 1970.Les faros restent rares ! En entrée ou en dessert La température de service idéale avoisine les 10°C. Sucrée et acidulée àlafois, cette bière se marie avec nombre d’entrées et de desserts. SAVEURS BIÈRES ÀDÉCOUVRIR Difficile de célébrer les anniversaires et autres événements durant le confinement. Et si on dégustait un farodans une flûte àchampagne pour marquer le coup ? Qu’est-ce qu’un lambic ? Un lambic est un terme générique faisant référence àl’ensembledes bières de fermentation spontanée produites près de Bruxelles. Coopération N°19 du 5mai 2020 45