Coopération n°19 5 mai 2020
Coopération n°19 5 mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°19 de 5 mai 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 22,3 Mo

  • Dans ce numéro : voyager chez soi.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LES DÉLICES GLACÉS N’ONT PASBESOIN D’ÊTRECHERS ! Offrevalable du mardi 5ausamedi 9mai 2020, dans la limite des stocks disponibles. Pour la qualité et le prix. 30% sur tous les bâtonnets glacés Coop Qualité&Prix, 24 ×57ml p.ex. Crème glacée Coop Vanille, Fairtrade Max Havelaar,24×57ml 9.95 au lieu de 14.40 (100 ml =–.73)
Paneer en petits désàsaisir Du lait caillé passé àtravers un tissufin, égoutté et pressé.Place au paneer, venu d’AsieduSud,pourcomposer de nombreuxmetsvégétariens. Ce fromage frais vous invite àvous mettre àlacuisine indienne. Place ci-dessous àtrois propositions de recettes classiques, à découvrir sur le web. Ici en photo le plat le plus populaire, le Palak Paneer, avec des épinards frais, du gingembre, de l’ail et des épices. Découvrez la variante du journaliste vaudois David Moginier sur son blog, incluant la préparation maison du paneer : Une recette express de Fooby, Paneer grillé, préparée en 10 min. Elle associe le paneer au sésame, au piment et au curry, sur des brochettes. Adéguster avec du citron vert, de la coriandre et du piment : www.fooby.ch Pour les amateurs d’épices, àvos mortiers avec la blogueusePankaj Sharma, qui présente le Kadhai Paneer en vidéo, pour une poêlée riche en senteurs et en saveurs : pankaj-blog.com www.daveblog.ch SAVEURS EN VEDETTE Dans des beignetsépicés GREGORY SCHAAD-JACKSON CUISINIER Ce chef s’inspire des cuisines du monde. Installé àLondres, il agrandi àGenève. Le paneer est le fromageleplus répandudel’Inde et du Pakistan. Pour les végétariens, il représente une source de protéines importante. Il est souvent même quotidiennementfait maison. C’est une sorte de fromage frais produit parl’ajout au lait chaud d’agents acides commelejus de citron, le vinaigreoul’acide citrique,unpeu comme la fabrication de la ricotta.Le lait caillé est ensuiteégouttéetpressé pendantplusieurs heures. Le résultat est un fromageblanc très compact, qui est facilementcuit, frit ou grillé sans qu’il fondeousedécompose. Le paneer est rarementconsommé tel quel car il aungoûtplutôtneutre. On le mélangepresque toujours avec d’autres ingrédients. On le mariesouvent avec lesépinards, comme dans le Palak Paneer ou Saag Paneer,deux plats végétariens délicieuxàbase de ce fromage. Sinon comme alternative à la viande,lepaneer peut êtrecuit dans presque tousles curries. Je dirais quemamanièrepréféréedele préparer est en friture, sous forme de Pakoras ou Bhajis,ces beignets épicés indiens délicieuxtraditionnellement préparés avec des dés de légumes enrobés de pâte àbeignets. Pour une alternative plus saine,lepaneer peut aussi très bien être grillé en brochette comme dans le Paneer Tikka,oùdes cubesdufromagesontmarinés dans des épices et grillés au four tandoor. Coopération N°19 du 5mai 2020 39 PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC



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