Coopération n°18 28 avr 2020
Coopération n°18 28 avr 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°18 de 28 avr 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 23,0 Mo

  • Dans ce numéro : à nos grils !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial GRILLADES Rosé et grillades, l’accord parfait Viande,salade,poisson, légumes, un rosé bienfrais accompagne àmerveille n’importe quels mets de la gastronomieenplein air. Découvrezles combinaisons ànepas manquer. Viande L’agneau grillé au barbecue, qu’il soit sous forme de filet, carré ou de côtelette au romarin, accompagné d’un mousseux de couleur rose est une véritable merveille. Pourquoi ? Car ces fines bulles viennent enrober le goût prononcé decette viande savoureuse, tout enlui apportant la légèreté parfumée des chaudes journées d’été.Lechampagne rosé est un accompagnementclassique,comme n’importe quel autrerosé pétillant. Volaille Les ailes de poulet sont un excellent amuse-bouche, juteux, croustillants et épicés. Un rosé vigoureux et corsé,enprovenance de Bordeauxpar exemple, se marie très bien àces arômes et prépare lepalais àlaprochaine bouchée. TEXTE BRITTA WIEGELMANN Le rosé est roidurantlabelle saison. Surtout silesoleil et la chaleur sont delapartie. De votre côté, enbuvez-vous souvent pour accompagner vos repas ? Bien sûr, un rosé raffinépeutparfaitement être buàl’heure de l’apéro etc’est surtout à cette occasion qu’onaime le déguster. Mais il sait faire beaucoup plus,enparticulier lors des barbecues où il estautop de sa forme. Aucun autre vin n’accompagne aussi bien toutes les facettes de cette gastronomieen plein air.Vousvoulez parier ? Lapreuve en huit points. Légumes Le vert et le rose formentune belle palette de couleurs. Les amateurs de légumes n’ont enprincipe pasbesoin de retenir un autrevin que le rosé.Les légumes légèrementamers comme les aspergesgrillées, lescourgettes oules artichauts, s’harmonisent àmerveille avec lui. Notre préférence : unrosé aux couleurs délicates bien de cheznous. Salade Dégustées avec du rosé,les tomates sont unvrai régal. Que l’onmange une salade tomates-mozzarella ou un carpaccio de tomatesàl’huile d’olive et fleur de sel, un rosé puissant est l’accompagnement idéal. Avec une salade niçoise, par exemple, cette association va de soi. Ajoutez untavel, un bandol du suddelaFranceouunautre rosé de la Provence,etvousvoilà immédiatementprojeté dansunpaysage méditerranéen, tout enrestant sur votrechaise ! 32 Coopération N°18 du 28 avril 2020 PHOTO SHUTTERSTOCK
Poisson et fruitsdemer Le rosé n’est pas seulement synonyme d’apéro lors des journées chaudes. Il accompagne à merveille les grillades. Quand le rosé danse avec le rose ! Les crevettes, le saumon et le thon s’accordentnon seulementaveclacouleur de ce vin mais aussi avec son goût. Lerosé sublime la saveur d’un poisson grillé avec la peau, comme une dorade farcieaux herbes et au citron. Des crus méditerranéens puissants, tels queceux issus du sud de la France ou de la Sicile,conviennentparfaitement. Fruits Le rosé se mariedivinementavec les fruits frais. Que cesoient les fraises, les pêches, les nectarines ou le melon. On préparemême des salades de fruits, des cocktails et dessoupes glacées avec le rosé.Notreconseil : un rosé riche, présentant un légertauxdesucresrésiduels, telunœil-de-perdrix ou un rosé californien white zinfandel. Très rafraîchissant ! SPÉCIALGRILLADES VINS Fromage Le fromageàgriller idéalvient de Grèce.Lehalloumi est fabriquéà partir de lait de vache et/ou delait de chèvreoudebrebis. Le rosé constitue le contrepoint parfait àcesavoureux fromage. Uneexpérience gustative ? Lacombinaison de fruits et de fromage, parexemple de figues fraîches avec du fromage de chèvre qui, enveloppés d’une feuille d’aluminium et grillés àchaleur indirecte, vous feront fondredeplaisir. Saucisses Unesaucisse,unverrederosé,quelle harmonie ! Grâceàsastructure tannique élégante, le rosé asuffisamment decorps pour accompagner de savoureuses saucisses et rafraîchit bien plus qu’un vin rouge. Il marque aussi des points supplémentaires lorsqu’il est combiné àdes spécialités exotiques et épicées telles que les keftas (boulettes deviande hachée), les cevapcici croates oules merguez. Onpeut par exemple les déguster avec un rosé fruitéd’Espagne. Coopération N°18 du 28 avril 2020 33



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