Spécial GRILLADES Dorade royalebio Entière, elle convient très bien au gril. La marche àsuivre grâce àlarecette ci-contre. 28 fr.50/kg(en action) Parfums du Sud Avec des herbes aromatiques et une bonne huile d’olive, poissons et fruits de mer au barbecuenousrappellentles vacances. Nosconseils pour éviter les faux pas. Poissons et fruits de mer ont tout pour plaire aux amateurs de grillades. Délicats et digestes, ils offrent des saveurs et une atmosphère méditerranéenne. Mais, contrairement ànos voisins du Sudqui ontl’habitude de les griller,chez nous, les rois et reines du barbecuemaîtrisentrarementlacuisson du poisson. N’ayez crainte, ilsuffit dequelques astuces pour réussir ses grillades de la mer. Lepoisson ne doit pas être grillé àune température trop élevée. Pour ce faire, enveloppezles filets àlachair fragile d’une feuille de papier aluminium, dans laquelle vous pouvez, selon vos envies, glisser quelques herbes aromatiques. En règle générale, les filets avec peau résistentmieux àlacuisson. Quant POISSONS ET FRUITS DE MER Un beau choix chez Coop TEXTE STEFAN FEHLMANN Filets de saumon bio Avec la peau, c’est très facile de réussir la cuisson des filets de saumon au gril. 49 fr./kg(en action) auxcrevettes, mieuxvautles piquersur deux brochettes : ainsi, elles ne tomberont pas àtravers la grille du barbecue et serontplusfaciles àretourner. Le test de cuisson Pour vérifiersilepoisson est cuit, pratiquez une entaille dans la partie la plus épaisse.Silachair n’est plus translucide, la cuisson est parfaite. Veillezaussi àne paslaisser votrepoisson trop longtemps surlagrille,ildeviendrait sec. Lespoissons entiers sontcuits quand la nageoiredorsale se détache aisément. Un dernierconseil : si vous avez fait marinervotrepoisson, retirez l’excédentde sauceavant de le griller afin d’éviter que des gouttes tombentdans la braise. ○ Crevettes bio Laissez libre cours àvotre imagination en créant des brochettes personnalisées. 67 fr./kg(en action) Brochettes de crevettesbio En matière de préparation rapide, on ne fait pas mieux ! Il ne reste qu’à les griller. 75 fr./kg 30 Coopération N°18 du 28 avril 2020 |
