Coopération n°14 31 mar 2020
Coopération n°14 31 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°14 de 31 mar 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 23,3 Mo

  • Dans ce numéro : le meilleur de chez soi en confinement.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Kevin, Mathias et GrégoryRapin ont repris la fromagerie familiale de Granges-Marnand (VD). Un trio de trentenaires Le Maréchal, une fromageriebroyardequi n’apas fini de faire parler d’elle.Rencontre avec les nouveauxpatrons des lieux. TEXTE SOPHIE DÜRRENMATT PHOTOS NICOLASDENEVE Impressum  : Coop, région Suisse romande, CP 518,ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1 ; 021 6334111 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction  : CécileCauderay (resp.) 44 Coopération N°14 du 31 mars 2020 11/12/13/14/15
11/12/13/14/15 Alafromagerie Rapin, ce sont désormaisGrégory (36 ans), Mathias(33 ans) et Kevin (31 ans) qui tiennent les rênes de l’entreprise familiale depuis le 1er janvier dernier. « Nous connaissons parfaitementles processus, le fonctionnement, les obligations et autres, soulignent nos interlocuteurs. Nous avons travaillé au côté de notre papa plusieurs années. » Alors comment innove-t-on dans le secteur fromager quand on est un trio de trentenaires avec plein d’idées ? « Le Maréchal est un produit àhaut potentiel etàforte valeur ajoutée, expliqueGrégory. L’idée est defabriquer un excellent produit. Continuer àfaire aussi bien quenos parentsjusqu’àmaintenantest déjà un challengeensoi ! » Uneraclette d’exception Pourtant, l’entreprise familiale n’a pas hésité àinnoverl’andernier en lançant sa raclette au lait cru. Mais là aussi, le positionnement est clair  : de la qualité et une forte valeur ajoutée. « La vente de raclette en Suisse est un marché de volume.Notre objectif atoujours été de conserver notre politique depaiementjusteduprix du litre de lait ànos treize producteurs de la région broyarde. « Le Maréchal est un produit àhaut potentiel et àforte valeur ajoutée » GRÉGORY RAPIN, FROMAGER De fait, notre raclette se situe dans le haut du panier. Encela, nous nous démarquons clairement. » Cahier des charges particulièrement strict pour les producteurs, lait de qualitéirréprochable, lafamille Rapin entretient avec ses fournisseurs une confiance sans faille. « Il n’y apas de secret, nous achetons en moyenne 95ct. le litre de lait contreenviron 60ct.payés actuellement par l’industrie. » Pour que le travail et les investissements soient rentables pour tous, Le Maréchal devait vendre 15 tonnes de raclette sur unlaps de temps déterminé,nousexpliqueKevin  : « C’est ce que nous nous étions fixé, et nous sommes à23tonnes. C’est un très bon début etcela prouve aussi que le consommateur n’hésite pas àchoisir un produit de qualité. » ○ ACTUEL RÉGION EXCLUSIVITÉ COOP Le Maréchal Réserve Coopération N°14 du 31 mars 2020 45ier Côté tradition, le fromage Le Maréchal est connu pour son enrobage d’herbes bio dans sa phase d’affinage. Preuve en est que le consommateur plébiscite ce produit original, pas moins de 360 tonnes sont fabriquées chaque année dans la fromagerie de Granges-Marnand. Avec une nouveauté qui vient d’être mise en rayon dans les magasins Coop  : Le Maréchal Réserve. « C’est un concentré de saveurs en bouche, explique Grégory Rapin.L’Original est affiné 120 jours contre 200 jours pour la version Réserve. » Champion du monde Il yaquelques semaines, Le Maréchal adécroché la 1 re place de sa catégorie lors du World Championship Cheese Contest. Mieux encore  : sur les 3667 fromages présentés, toutes catégories confondues, le fabricant broyard se situe dans les 20 premiers. Le Maréchal Réserve, en vente en exclusivité chez Coop, sera présenté cet automne aux très attendus SwissCheese Awards.



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