rr MN= flAttilbio ‘‘tAbibb teitittal Ittft4Aebetà N tte eN t ecee fi ti ttà talt‘ttlit latitii#404 Ittà#4blitlittie4t4têttë ô tabîleg44.4\Alleb#464ii ibirtteeiied $1164$1iiiiiêê Gnocchis àlaricotta et àl’ail des ours Farine,œuf, noix de muscade,ricotta, parmesan et pestoàl’ail des ours maison : c’est toutcequ’il faut pour façonner ces gnocchis. Adéguster avec une saucecrémeuse et citronnée,àl’ail des ours. Pour 4personnes 778kcal par personne 45 min de prép. 45 min en tout IL VOUS FAUT30gd’ail des ours, coupé grossièrement1cs de pignons de pin½dl d’huiled’olive¼cc de sel500 gdericotta50gde parmesan,râpé1œuf¼cc de noix de muscade300 gdefarineblancheeau salée, frémissante200 gdedemi-crème pour sauces1½dldebouillon de légumes1citron bio, un peu du zeste râpé et 1ccdujus20gd’ail des ours, coupé grossièrement VOICI COMMENT FAIRE Pesto : mixer l’ail des ours, les pignons et l’huile, saler. Préchauffer le four à60°C, y mettre un plat et des assiettes. Gnocchis : mélanger la ricotta, le parmesan, l’œuf et la noix de muscade. Ajouter 3csdepesto àl’ail desours, mélanger.Ajouter la farine et travailler rapidement en une pâte. La diviser en 4, former des rouleaux d’env. 1½cmdechacun sur un peu de farine.Les couper en tronçons d’env.1cmdelong et les faire rouler sur une fourchette. Cuire les gnocchis par portion dans l’eau env.5min, jusqu’à ce qu’ils remontent àlasurface. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les réserver au four. Sauce : dans une casserole, porter demi-crème et bouillon àébullition. Ajouter le pesto à l’ail des ours restant, le zeste et le jus de citron, puis mélanger le tout. Ajouter les gnocchiset faire chauffer brièvement. Parsemer d’ail des ours. Bon àsavoir : pour congeler les gnocchis crus, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les mettre au congélateur.Une fois congelés, les placer dans un sachet de congélation et bien le refermer. Conservation : 2mois... Du peps avec un prosecco MARIE LINDER SPÉCIALISTE EN VIN On ose le contraste ! Unecomposition riche et goûteuse avec ricotta,parmesan et crème,mais égalementune touche fraîche amenée parles autres ingrédients, tels quezestedecitron. Ils donnentlarépliqueàceprosecco. On appréciera les parfums d’agrumes de ce vin, sa bouche mousseuse et sa jolieaciditéqui relève la finale.Les vins effervescents, quel’onpropose généralementàl’apéritif ou en fin de ç En collaborationavec repas, s’accordentvolontiers avec des mets gras. Ils sontmême les bienvenusetamènentavecleurs bulles du peps àvotrecuisine et un tonassurémentfestif àvotrerepas. Carpenè Malvolti Prosecco Superiore Extra Dry DOCG, 13 fr.50/75 cl Ce vin estenvente uniquement dans certains magasins et sur : www.mondovino.ch SAVEURS RECETTES Idéesderecettespour chaque jour : www.cooperation.ch/menus Coopération N°13 du 24 mars 2020 41