Coopération n°13 24 mar 2020
Coopération n°13 24 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°13 de 24 mar 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 72

  • Taille du fichier PDF : 18,9 Mo

  • Dans ce numéro : renforcer son immunité.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Reinedeglace La glace utilisée au siècle passé pour recouvrir la salade iceberglors de son transportexpliquecenom polaire… La Suisse estl’undes pays où l’on cultive cette crudité. Lavée, coupée et agrémentée d’une vinaigrette vivifiante –dotée de jus de citron et de moutarde au raifort par exemple – la salade iceberg assure en tant que crudité croquante et rafraîchissante... On peut la choisir pour préparer une salade César, avec des croûtons, du parmesan, de l’œuf et une sauce relevée. Fooby invite àdresser une garniture –àbasede blé Ebly et de crevettes par exemple–sur les généreuses feuilles entières de cette salade. Certains l’aiment chaude ! Plusieurs recettes invitentà faire gratiner la salade iceberg au four,avec du fromage râpé et des lardons. Starlette américaine SYLVIA GABET AUTEUREET JOURNALISTE SAVEURS EN VEDETTE Experte en recettes du quotidien,elle mise sur une cuisine créative, pratique et accessible àtous. La saladeicebergest unelaituepommée de la familledes batavias. Sesfeuillestellementserrées et enroulées surellesmêmes formentune boulecompacte qui pourrait fairepenser qu’elle appartient àlacatégoriedes choux, mais il n’en est rien.Ainsi naturellementrepliée,la salade icebergrésisteaufroid et possède une duréedegarde exceptionnelle : une, voiredeuxsemaines au réfrigérateur sans problème.Satenue resteimpeccable,fraîche,craquante et croquante àsouhait ! Elle avulejouraux Etats-Unis en Californie, dans les années 1930,etdoitson nom auxkilos de glace sous lesquels on l’enfouissait pour supporterletransport ferroviaireàtravers le continentaméricain. Elle yest d’ailleurs devenue star de cinéma:danslefilm Al’Est d’Eden (1955), le père de James Dean la cultive et on la voit, transportéevers la côte est, sous ses monceaux de glace. La saladeicebergest assezpauvreennutriments puisqu’elle est faite à94% d’eau, et sa pâleur est d’ailleurs bien le signe d’une teneur réduite. Elleest néanmoins riche en vitamine A, chlorophylle,sels minéraux et en fibres, et contientbien sûrpeu de calories. Commetoutesles salades, elle est uneproie convoitée parde nombreuses petites bêtes, attention donc auxpesticides : préférez celles quiysont le moinsexposées. Mais l’avantage, c’est quecette iceberg-là, au moins, ne craint pasleréchauffementclimatique ! Coopération N°13 du 24 mars 2020 27



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