SAVEURS EN RAYON Un gâteau chargé d’histoire En matièredegourmandises, la variété est àson comble àl’approche de Pâques. Et cela ne date pasd’hier ! Découvrezlasurprenante histoire du gâteaudePâques. Pâques est la plus importante fête chrétienne, etles gourmandises ysont depuis longtemps associées. Au Moyen Age déjà, la tradition voulait que l’on confectionne des « pains riches » et qu’on les fasse bénir par unecclésiastique avant de les déguster. Al’époque, pour le commun des mortels, tout cequi sortait du gruaud’avoine constituait un véritable festin ! Néanmoins, on ne sait pasdesourcesûreàquoiressemblaient les gâteaux de Pâques en ce temps-là, ni quels en étaient les ingrédients. L’origine du gâteau de Pâques Selon le « Patrimoine culinaire suisse », l’ouvrage delapoétesse Anna Wecker, datant de 1598 (premier livredecuisine DOUCEURS PASCALES Péchés mignons chez Coop Tartelettes BettyBossi Un régal de Pâques àbasede riz au lait et de pâte d’amande, agrémenté de raisins secs. 3fr. 20/2 × 90 g TEXTE STEFAN FEHLMANN Tourte SacherdePâques Ce gâteau au chocolat et àla confiture originaire de Vienne met le poussin en vedette. 7fr. 95/260 g rédigépar unefemme), mentionne une recette comparable au gâteaudePâques que l’onconnaît de nos jours, élaboré avec du rizaulait ou de la semoule ainsi quedelapâted’amande. Contre la toux ou la fièvre Le livre contient enoutre des conseils culinaires pour guérir de maladies. Le gâteau dePâques était recommandé pour remédier àl’évanouissement, la touxoulafièvre. L’auteure ne mentionnait ni Pâques ni ses réjouissances. D’autres ouvrages de l’époque proposent des recettes decette spécialité pascale. Lesingrédients d’alors,tels le parmesan ou le sérac, n’entrent plus dans lacomposition du gâteauaujourd’hui. ○ Gâteauaux carottes La spécialité argovienne aux carottesrâpées et en massepain est ornée pour Pâques. 8fr. 95/500 g Tourte en forme d’œuf Une création mariantlatourte forêt-noire classique et celle au chocolat blanc. 14 fr.95/380 g 38 Coopération N°12 du 17 mars 2020