Coopération n°11 10 mar 2020
Coopération n°11 10 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de 10 mar 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 32,0 Mo

  • Dans ce numéro : l'eau c'est la vie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS ALIMENTATION BIO Purées fraîcheur pour les tout-petits La start-up zurichoise « yamo » propose des purées biopourles bébés. Pasteurisées àfroid,elles se conserventauréfrigérateurjusqu’àcinq semaines. Tout acommencé en 2015, avec le défi du « mois végane », quiaincitédeuxamis, Luca Michas et Tobias Gunzenhauser, àadopter une alimentation d’origine strictement végétale. Ils se sont vite renducompte queles produits transforméscontiennentsouvent des additifs. Et queles aliments pour bébés n’échappent pasàla règle. « Je pensais queles purées pour les tout-petits étaient toutes naturelles », raconte Tobias Gunzenhauser, diplômé engestion. Mais un seul coup d’œil aux étiquettes et c’est la désillusion. « Commentpeut-on proposer ànos bambins des petits pots quisontparfois plus vieux qu’eux ? », se demande Luca TEXTE MARTINA TROTTMANN Tobias Gunzenhauser, José Amado- Blanco et Luca Michas (de gauche à droite), les trentenaires fondateurs de l’entreprise « yamo ». Michas. Les deux amis constatent en outre la présence de sel et même de sucre –des ingrédients qui àleurs yeux n’ont pas leur place dans des aliments pour bébés. Ils se tournent vers leur copain José Amado-Blanco, alors chercheur en alimentation. Qui les éclaire. Les aliments pour les tout-petits sont souvent stérilisés àchaud. « Les germes ne survivent pasàce processus et, malheureusement, de nombreuses vitamines non plus. Sans compterque la joliecouleur des purées vireaubrun-verdâtre », souligne ce dernier. « Sans parler du goût », ajoute Luca Michas, journaliste. Il n’en fallait pas plus pour réveiller l’esprit d’entreprise des troisjeunes hommes. N’ya-t-il pasmoyen de concocterdes petits pots pour bébés quisoient frais, goûteuxet, surtout, exempts d’additifs et de conservateurs ? Pour que bébé mange avecplaisir José Amado-Blanco connaît la pasteurisation àfroid. « Elle tue tous les microorganismes, mais les précieuses vitamines et antioxydants naturels sontpréservés », précise-t-il. Cette méthode a tellemententhousiasmé Luca et Tobias qu’ils ontdémissionné de leurs emplois respectifs. Ils ontensuiteembarquéJosé dans l’aventure pour fonder, en2016, 40 Coopération N°11 du 10 mars 2020 PHOTOS CHRISTOPH KAMINSKI, DR
la start-up zurichoise « yamo », contraction des mots anglais yummy (délicieux) et italien amo,(j’aime). Le trio aensuite testé, analysé et trouvé une entreprise suisse pour pasteuriser àfroid sescréations. « Amoins de 8°C, les purées se conserventjusqu’à cinq semaines », indiqueTobias Gunzenhauser. « Nous prenons tous plaisir à manger.Pourquoiles bébés devraient-ils êtreprivésdes bonnes choses ? », s’interroge Luca Michas, qui aimaginé les noms amusants des purées (« Avocado di Caprio », « DavidCocofield » …). Sur leplan des études de marché, « yamo » arecours àdes méthodes pas -., ;,\_. * 1, _/à.f, banales. Les purées mises au point en cuisine sont d’abord envoyées dans des crèches pour êtregoûtées. « Les enfants sontfrancs, on voit très vitecequi leur plaîtounon. » De leurs côtés, les parents donnent aussi des retours positifs. Ce quiréjouit les trentenaires –pourl’instant sans enfant–puisque leurs produits semblent répondre àunbesoin important.L’entreprise compte presque 25 collaborateurs et ne cesse de développer de nouvelles recettes. Quand on questionne les fondateurs sur leurs chouchous, ils répondentsourire auxlèvres : « C’est comme pour les enfants : on les aime tousàleurmanière ! » ○ Les spécialités « yamo » existent en sachets refermables (comme ici entre les mains de Nayla) et en petits pots. CHEZ COOP Les produits « yamo » L’assortiment « yamo », bio, inclut de la purée en petit pot dès 4mois (p. ex. « Peach Boys », pêchepomme-fraise, 3fr. 95/120 g), dès 6mois (p. ex. « Cocohontas », pois chiche-lait de coco-épinard, 3fr. 95/120 g) et en sachet refermable (p. ex. « Quentin Carrotino », abricot-patate douce-carottemangue, 3fr. 95/120 g). Disponible chez Coop au réfrigérateur,près du rayon alimentation des tout-petits. Coopération N°11 du 10 mars 2020 41



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