PHOTO DR Pour de bons petits plats ! NF PSE10 20CPf ments. « Des portions pastropgrandes et des aliments variés, bio et de saison sont la clé. » (lire l’encadréci-contre). Manger ses émotions Avantdesemettre àtable,ilest important de ressentir de l’appétit et d’avoir conscience de l’aspect émotionnel que nous entretenons avec la nourriture. Nous grignotons parfois pour nous réconforter, plutôt que par faim. S’en rendre compte permet de trouver d’autres manières de réagir àces impulsions. De plus,lepraticien recommande de ne pas prendre les injonctions alimentaires au pied de la lettre. « On ne s’attache pas uniquement aux valeurs nutritives : un mêmealiment adifférents effetssur des personnes différentes. La salade par exemple est réputée saine, mais dans une trop grande quantité, elle Superprix 19.95 Crêpière SNC Motifs animaux En fonte d’aluminium, ∅ 26 cm, avec 7motifs animaux rigolos, compatible tous feux, coloris noir. Offres valablesdanslalimite desstocks disponibles. En vente dans lesgrands supermarchés Coop et lesCoopCity. 30% 139.– au lieu de 199.– Batterie de cuisine Kuhn Rikon Allround peut être difficile àdigérer. Certaines personnes la tolèrent bien, d’autres pas. » D’où l’importance d’adapter son alimentation àsaconstitution etàses besoins individuels. Un autrepoint primordial de l’artde vivre ayurvédique est le rapport entre l’humain et son environnement. « C’est importantd’adapter son alimentation et son activité physique aux saisons, car l’humain évolue connecté àla nature », insistelepraticien.Selon la philosophie de l’ayurvéda, nous sommes en effet une partie d’un tout plus grand. ○ PROFIL VATA Samuel GANES Thérapeute ayurvédique MONCOACH AYURVEDA Mon programme sur mesure pour prendre soin de ma santé physique, émotionnelle et spirituelle En acier inoxydable, comprenant une casserole (1,5l, avec couvercle), un faitout (3l, avec couvercle) et une poêle (∅ 24 cm), compatibles tous feux, coloris argenté. PROFIL PITTA PROFIL KAPHA Un livre pour aller plus loin : introduction aux gestes de l’ayurvéda et découverte des trois doshas, vata, pittaetkapha. « Mon coach ayurvéda », Samuel Ganes, Ed.Eyrolles Lot de poêles KuhnRikon CUISINE AYURVÉDIQUE Six goûts àcombiner Au Cocon, pension ayurvédique du Jura bernois, Petra Rindlisbacher est derrière les fourneaux. Cuisinière ayant suivi une formation complémentaireenayurvéda, elle sertdes plats végétariens aux curistes, même si l’ayurvéda ne bannit ni la viande ni le poisson. « Or le corps doit faire un plus grand effortpour les digérer, ainsi que les crudités ou le sucré, alors on les évite ici », explique-t-elle.Légumineuses, légumes, céréales, épices et ghee (beurre clarifié) sont des ingrédients classiques. « La cuisine ayurvédique n’a rien de sorcier,mais il faut composer les plats en mélangeant les six goûts (sucré, salé, acide, amer,piquant, astringent). Cela garantit un repas équilibré selon l’ayurvéda et ainsi d’éviter les fringales. » En aluminium, ∅ 20, 24 et 28 cm, compatibles tous feux, coloris noir. LIFESTYLE BIEN-ÊTRE 45% 109.– au lieu de 199.– Pour moi et pour toi. PUBLICITÉ