PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR Perce-neige Avec ses arômes fruités et fleuris, cette IPAvaudoise annonce l’arrivéeduprintemps. De quoi nous faire patienterencoreunpeu. JASMINASLACANIN JOURNALISTE ET SOMMELIÈRE SUISSE DE LA BIÈRE C’est amer docteur ! Cette India Pale Ale de la brasseriedu Dr.Gab’s se présente dans une éléganterobecuivrée,lumineuse et transparente.Sacoiffe beige, persistante, dévoile un doux parfum de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs et de miel. On ydécèle des fruits de la passion, de la mangueetdupamplemousse.Son attaque est amère, sèche, sa finale douce. La présence importantedemalts crée un bel équilibre, ce quilarend agréable àboire.Chaleureuse,crémeuse et longue en bouche,elle se dégusteaussi bien àl’apéroqu’àtable pour escorter nombredemets. Un steakdebœuf, un burger ou desplats épicés, tels des currys, trouveront iciunpartenaire idéal. Sortir la bouteille du frigo quelquesminutes avant de la servir pour éviter qu’elle ne soit trop froide. Ipanema, Dr.Gab’s,alc.6%. Disponible dans lesprincipaux pointsdeventeCoop, 13 fr.75/4×33cl, existe également en canette de 50 cl (3 fr.95) La brasserie aouvertle Gab’sLab, un gastro-pub au centre de Lausanne. On peut y manger des plats variés accompagnés d’une bière suisse ou internationale. Quelle tenue de mousse ! Les houblons américains en quantité dans cette IPA rendent la mousse solide et généreuse, rappelant un bon bain... moussant. SAVEURS BIÈRES ÀDÉCOUVRIR Pour parler de consistance, en bouche, d’une bière, on parle de corps. Dans ce cas précis, le corps est moyen, pas trop généreux, mais loin d’être léger. Choisir un verre avec une ouverture large, tel le verre tulipe. On yplonge le nez pour humer les arômes véhiculés par la mousse. Coopération N°10 du 3mars2020 47