Coopération n°10 3 mar 2020
Coopération n°10 3 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de 3 mar 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 33,1 Mo

  • Dans ce numéro : le dessin et nous.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS EN RAYON Parfum d’ail sauvage Nosforêtsvoient de nouveau germer l’odorantetgoûteux ail des ours. Les ours ne fréquentantplusnos contrées, nous n’avonspas àleurdisputerles feuilles de cette plante ! SPÉCIALITÉS ÀL’AIL DES OURS Un large choix chez Coop Fromage àl’ail des ours bio TEXTE STEFAN FEHLMANN Un fromage bio àpâtemi-dure, harmonieusement relevé àl’ail desours. Adéguster par exemple avec des pommes de terre. env. 220g,2fr. 75/100 g Le fait que les ours privilégient l’ail des ours au sortir d’une longue hibernation aincitéles Celtes àypuiser leur force avant de mener bataille. Sic’est bon pour ces animaux, c’est bon pour l’homme, non ? Qu’importe que l’ours l’utilise essentiellement pour relancer l’activitédeson intestin encoreendormi : la curiositédes Celtes n’allait pasjusquelà. Quelles autres vertus renferme alors l’ail sauvage ? Au-delà de ses effets supposés positifs surlasanté,sasaveurest toutsimplementirrésistible. Il perdenrevanche une bonne partie de son arôme lorsqu’on le chauffe. C’est pourquoi il est particulièrement délicieux dans unpesto (recette ci-contre), une salade, duyogourt nature, dufromagefrais ou du beurre. Mixéavecdusel, il fera merveille entant qu’assaisonnement.Onpeutl’ajouteraux mets chauds justeavant de servir,notammentdansun risotto,une soupeouune omelette. Attention ànepas confondre Si vous parcourezles bois de feuillus et que vous succombez auparfum envoûtant de l’ail des ours (Alliumursinum), cueillezles jeunes feuilles vert clair.Une fois plus grandes et de couleur sombre, leur goût est plus amer. Gare aux risques deconfusion. Si vous hésitez, achetez l’ail des ours en magasin. En effet,lemuguet et le colchique ressemblent beaucoup àl’ail des ours,mais sonttoxiques. ○ Saucisses véganes àl’ail des ours Les saucisses véganes de Délicorn sont aromatisées àl’ail desours. Elles sont disponibles pour une période limitée. 5fr. 95/200g "..'Z... ; "'.Y. r -.... Sauce àsalade L’entreprise obwaldienne Bruno’s Best aélaboré cettesauce àsalade àl’ail desours. Elle se marie àmerveille avec la scarole et l’iceberg. 5fr. 90/500 ml 42 Coopération N°10 du 3mars2020
Poitrinedepoulet La viande est enrobée d’une marinade à l’ail des ours. Elle accompagne bien un mélangederiz et de riz sauvage aux légumes. 39 fr.50/kg Ce pesto maison relevé àl’ail des ours, au chili et au zeste de citron fleure bon le printemps. Pizza Betty Bossi Une pizza croustillante cuite sur la pierre, àl’ail desours, pour un souper de saison. 6fr. 95/420g PHOTOS BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI,DR Une recette de FOOBY WE LOVE FOOD PESTO ÀL’AIL DES OURS Pour 1bocal d’env. 2dl 605 kcal par dl 15 min de prép. 15 min en tout IL VOUS FAUT50gdenoix de cajou50gd’ail des ours1citron bio, la moitié du zeste râpé1chili rouge, épépiné et haché grossièrement1dl d’huile d’olive1cc de selunpeu de poivre VOICI COMMENT FAIRE Faire griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Les laisser refroidir puisles mixer avec l’ail des ours et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Verser le tout dans le bocal et bien fermer. Conservation : env.1semaine au réfrigérateur,danslebocal bien fermé. Conseil : servir en apéritif,sur du pain grillé Jambon cru NaturafarmCette spécialité charcutière est parfumée à l’ail des ours. Un véritable régal sur une tartine beurrée. env. 100 g, 78 fr./kg Coopération N°10 du 3mars 2020 43



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