Coopération n°10 3 mar 2020
Coopération n°10 3 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de 3 mar 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 33,1 Mo

  • Dans ce numéro : le dessin et nous.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 36 - 37  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
36 37
ACTUEL EN COULISSE L’épice qui lui vaut de l’or l'or Le curcuma auxmultiples talents conquiert lacuisine européenne.Découvrezaveclespécialiste'liste des épices McCormick les usages infinis de la poudre'dm de curcuma. La racine de curcuma ressemble àcelle du gingembre etfait partie de la même famille botanique. Mais une fois tranchée, elle dévoile –contrairement àsa grande sœur àlasaveurpluspiquante – une chair d’un jaune ocre éclatant : le curcuma aunvéritable pouvoir colorant. Les Indiens l’utilisent depuis des milliers d’années pour teindre leurs Le curcuma, couleur or,est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. vêtements. Le curcuma est également utilisé dans la cuisine sud-asiatiquepour colorer les mets d’un beau jaune d’or étincelant. Fraîchement râpé, on le retrouve dans de nombreuxplats indiens, pakistanais, sri-lankais et népalais. Mais il est aussi fréquemment utilisé sous TEXTE MARKUS KOHLER formeséchéeetmoulue.D’ailleurs, et moulue. D'ailleurs, le curryapouringrédientdebase r de le curcuma –d’oùsacouleur d'où jaune. La moutarde mtarde tient, elle aussi, souvent,uvent sa couleur du petit) etit tubercule ocre. La curcumine, principal composant du curcuma, est àl’origine de ce jaune Pori- intense. Qualité : de la récolte au bocal Le curcuma aencore bien d'autres d’autres vertus : avec son légerparfum de gingembre, il confère aux ic mets une saveur mentépicée et t terreuse. Avec plus de 130 ans de tradition, légère- McCormick connaît 3onnaît depuis longtemps lesatoutsdecette e racine.Leleadermondial des épices applique les critères les plus strictspourobtenir desracines de curcuma àl’arôme puretàforteteneur en curcumine –critère important de qualité. La plante nécessite huit mois avant d’arriver àmaturation. Chaque étapejusqu’àlamise en bocal de l’épice moulue est ensuite minutieusement contrôlée.Que ce soit la cultureenInde dans les meilleures conditions de sol et de climat, le broyage des racines dans sespropres installations ou l’utilisation de film scellé pour conserver la fraî- Jr. 4000 Le curcuma figure parmi les plus anciennes épices au monde. Il est cultivé depuis près de 4000 ans en Inde. cheur àlong terme, McCormick garantit la qualité des épices jusque dans votreassiette. Des possibilités infinies Dans son bocal saupoudreurenverre,le curcuma en poudre est toujours prêt à être utilisé. Ilsemarie àmerveille avec le riz, la volaille et les fruits de mer et rehausse le goût naturel delaviande. Mais cette épice noble transforme aussi bon nombre deplats en une expérience gustative particulière –les mets àbase d’œufs, les dips, les crêpes, les soupes et bien sûr le fameux « lait d’or » en sont de bons exemples. L’épice mérite d’être testée dans une recette de pâtesfraîches, de risotto ou de gratin. Salée ou sucrée : la créativité culinaire ne connaît pas de limite avec le curcuma de McCormick. ○ 36 Coopération N°10 du 3mars2020
PHOTOS HEINER H.SCHMITT,DR 130 C’est le nombre d’années d’existencedel’entreprise américaine McCormick. Depuis 60 ans,les délicieuses épicessont également disponiblesenSuisse. GRAND CONCOURS Bon pour un billet d’avion àgagner Vous rêvez de découvrir l’Inde, le berceau du curcumadeMcCormick, ou un pays des épices de votre choix ? Tentez votre chance et remportez peutêtre un bon pour un billet d’avion de SwissInternational Airlinesd’une valeur de 2000 fr.oul’undes 20 bons 8 La plante curcumapeut atteindreunmètredehauteur. Aprèslaplantation,les rhizomes mûrissentdurant huit mois avant d’être récoltés. 0 14 Après la récolte, le curcuma est séché au soleil pendant deux semainesenvironavant d’être moulu. JOUEZ ! ONLINE d’achat Coop d’une valeur de 50 fr. Participez jusqu’au 15 mars 2020 sur le site de McCormick. Le recours àlavoie juridique est exclu. Les conditions de participation énoncées s’appliquent. www.mccormick.ch/fr-ch/win s Œufs farcis au curcuma sur pain pumpernickel Préparation et cuisson 15 min INGRÉDIENTS6œufs durs200 gdecottage cheese1bouquetdeciboulette1à2ccdemoutarde3cc de curcumaMcCormick1pincée de poivre en grains 5Baies McCormick1pincée de sel de mer McCormick4tranches de pain pumpernickel PRÉPARATION 1 Ecaler les œufs et les couper en deux dans la longueur.Extraire le jaune. Réserver séparément les jaunes et les blancs d’œufs. Détailler la ciboulette avec des ciseaux en petits rouleaux de 2mm. En réserver quelques-uns pour la décoration. 2 Verser le cottage cheese avec les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajouterlamoutarde,laciboulette,le curcuma,lesel et le poivre. Mélanger. 3 Déposer 3moitiés de blanc d’œuf sur chaque tranche de pain pumpernickel. Les garnir avec la farce. Décorer de ciboulette. Coopération N°10 du 3mars 2020 37



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 1Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 2-3Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 4-5Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 6-7Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 8-9Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 10-11Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 12-13Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 14-15Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 16-17Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 18-19Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 20-21Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 22-23Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 24-25Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 26-27Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 28-29Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 30-31Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 32-33Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 34-35Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 36-37Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 38-39Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 40-41Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 42-43Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 44-45Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 46-47Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 48-49Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 50-51Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 52-53Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 54-55Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 56-57Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 58-59Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 60-61Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 62-63Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 64-65Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 66-67Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 68-69Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 70-71Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 72-73Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 74-75Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 76-77Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 78-79Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 80-81Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 82-83Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 84-85Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 86-87Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 88-89Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 90-91Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 92-93Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 94-95Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 96-97Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 98-99Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 100-101Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 102-103Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 104-105Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 106-107Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 108-109Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 110-111Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 112-113Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 114-115Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 116-117Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 118-119Coopération numéro 10 3 mar 2020 Page 120