Coopération n°1 31 déc 2018
Coopération n°1 31 déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de 31 déc 2018

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 72

  • Taille du fichier PDF : 17,7 Mo

  • Dans ce numéro : une année vitaminée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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PHOTOS DR Hymne aux délices de la mer Unechair délicate,une saveur subtile.Des noix de Saint-Jacques auxfilets de carrelet, les produits de la mer nous régalent. Surtoutlorsqu’ils sontissus de sources durables. Les amateurs de poisson et de fruits de mer apprécientlachair tendredes noix de Saint-Jacques. Le bouche àoreille a bienfonctionnéetceproduit noble,que l’on ne dénichait àune époque quedans les épiceries fines, se retrouve désormais régulièrementsur nos tables. Sautées àlapoêle Riches en protéines et pauvres en graisse, les noix de Saint-Jacques ont tout pour plaire. Leur saveur varie en fonction de la région de pêche:ces mollusques absorbent beaucoup d’eau de mer,avecles substances qu’elle contient. Si on peut les déguster crues, grâceàun tartare ouunceviche, onles fait traditionnellementsauteràla poêle pour leur donner une fine croûte dorée. TEXTE STEFAN FEHLMANN La recette Foobydecette soupe safranée aux noix de Saint-Jacques  : www.cooperation.ch/soupesaintjacques Afin que leur chair reste ferme mais tendre, veillezàles fairerevenir brièvementdans du beurreàrôtir. Poissons et fruits de mer durables Ce délicieuxmollusque amalheureusement été la victime d’une surexploitation des mers et océans au cours des dernières décennies. Partenaire duWWF depuis 2006 et membre fondateur duWWF Seafood Group, Coop s’engage ànevendre que des poissons et des fruits de mer issus de sources durables. Cela signifieque le WWF aclassé la provenance de ces produits comme acceptable ou recommandable. Les quantités pêchées doivent êtrelimitées àunniveau permettant aux espècesdesereproduire. ○ SAVEURS EN RAYON COQUILLAGES &CIE Fraîcheur chez Coop Noix de Saint-Jacques Servies avec une sauce au vin blanc ou sur une salade de lentilles, ces mollusques de choix raviront vos convives. Filetdecabillaud royal Ferme et aromatique, le filet de cabillaud s’apprête de mille manières. Au four,avec un filet d’huile d’olive et des aromates, c’est un régal. Moules Faciles àpréparer,elles nous rappellent immanquablement nos dernières vacances au bord de la mer ! Filets de carrelet Ces tendres filets sont aussi bons panés qu’accompagnés d’une sauce au safran ou servis nature sur un lit de légumes. Toutesces spécialitéssont disponiblesauprix du jour. Coopération N°1du31décembre 2018 33



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