Coopération n°1 31 déc 2018
Coopération n°1 31 déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de 31 déc 2018

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 72

  • Taille du fichier PDF : 17,7 Mo

  • Dans ce numéro : une année vitaminée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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VITAMINE K Aussi appelée phylloquinone ou phytoménadione *Fonctions  : contribue àune coagulation sanguine et au maintien d’une ossature normales. Caractéristiques  : il existe plusieurs types de vitamines K, dont les principales sont la K1 (phytoménadione) provenant de notre alimentation et la K2 (ménaquinone),synthétisée par la flore intestinale. Surdosage  : pas de risque pour la santé contrairement aux autres vitamines liposolubles Carences  : fortes hémorragies *Apportrecommandé  : 75 μgpar jour **Sources (pour 100 g)  : épinards (305 μg), brocoli cuit (270 μg), chou de Bruxelles(236 μg), laitue (109 μg)... CE QU’IL FAUT RETENIRLes vitamines se divisent en deux groupes  : les hydrosolubles (vitamines du groupe Betvitamine C) et les liposolubles (A, D, E, K)Aforte dose, certaines d’entre elles sont toxiques.Les rayons UV sont la principale source en vitamine D.Ilest recommandé de garder les huiles riches en vitamine E dans des bouteilles opaques. VITAMINE B6 Aussi appelée pyridoxine *Fonctions  : contribue au fonctionnement normaldusystème nerveux, du système immunitaire, àréduire la fatigue, àréguler l’activité hormonale... Caractéristiques  : on l’appelle la « vitamine antistress ». Sensible àlalumière, mais résiste aux acides et relativement stable àlacuisson. Surdosage  : en consommer suffisamment mais il est déconseillé d’en abuser sous forme de compléments, pourles femmes enceintes notamment. *Apportrecommandé  : 1,4mgpar jour **Sources (pour 100 g)  : saumon (0,98 mg), maquereau (0,63 mg), lentilles (0,6 mg), volaille rôtie (0,5 mg)... *OrdonnanceduDFI concernant l’information sur lesdenréesalimentaires ** SouciFachmannKraut VITAMINE D Aussi appelée calciférol *Fonctions  : contribue au fonctionnement normal du système immunitaire des enfants, au maintien d’une ossature normale Caractéristiques  : il existe cinq vitamines Ddont les plus connues sont la D2 (ergocalciférol), provenant de l’alimentation, et la D3 (cholécalciférol), produite par le corps grâce àune exposition aux rayons UV.Ladurée d’exposition aux rayons UV varie en fonction du type de peau (plus ou moins claire). Carences  : rachitisme durant la petite enfance et ostéomalacie (déminéralisation osseuse) Surdosage  : toxique àforte dose *Apportrecommandé  : 5 μgpar jour **Sources(pour 100 g)  : huiledefoie de morue (200 μg), saumon cru/fumé (16 μg), thon (4,5 μg), œuf (2,9 μg)... met en garde Susanne Stalder. Etde poursuivre  : « Chezles femmes enceintes, cela peut même représenter undanger pour l’enfantànaître. » Même choseavec la vitamine D  : en provoquant une trop forte concentration decalcium dans le sang,unsurdosagepeutavoir des conséquences sur notre santé et causer des nausées ou des vomissements. Enfin, concernant la vitamine E, l’apportmaximalsansdangeraété fixéà300 mg. « Un surdosage peut affecter la coagulation sanguine », prévient la spécialiste. Finalement, comme pour tout, « c’est la dose qui fait lepoison », ajoute-t-elle en citant le scientifiquesuisse Paracelse (1493–1541). Ainsi, avec une alimentation variée et une exposition aux rayons desoleil, nul besoin de compléments. Mais les vitamines n’ontpas encoredévoilé tous leurs secrets etfont l’objet de nombreuses recherches. Voici unrésumé sous forme de lexique, en guise d’information ou de rappel, pour faire le plein de ce carburant vital. ○ 20 Coopération N°1du31décembre 2018
VITAMINE B2 Aussi appelée riboflavine *Fonctions  : contribue àun métabolisme énergétique et au maintien de muqueusesnormaux, au fonctionnement normal du système immunitaire... Caractéristiques  : utilisée comme additif alimentaire (E101), en tant que colorant jaune, la riboflavine donne cette couleur àl’urine. VITAMINE B3 Aussi appelée PP ou niacine *Fonctions  : la niacine contribue àréduire la fatigue, au fonctionnement normal du système nerveux... Caractéristiques  : PP vient de « pellagra preventiva » car elle est utilisée en prévention àlapellagre. Carences  : pellagre Surdosage  : peut causer des maux de tête, des lésions hépatiques, la diarrhée et la dépression. *Apportrecommandé  : 16 mg par jour **Sources (pour 100 g)  : cacahuètes (15 mg), foie (12 mg), thon (8,5 mg), viande de bœuf (9,3 mg), viande de porc (8,4 mg), farine de blé complet (7,6 mg), petits pois (4 mg)... vitamines hydrosolubles vitaminesliposolubles Carences  : comme cette vitamine est très répandue dans la nature, les carences restent rares. Elles peuvent notamment être causées par la consommation d’alcool. *Apportrecommandé  : 1,4mgpar jour **Sources (pour 100 g)  : gruyère (0,32 mg), emmental (0,27mg), côtelette de porc (0,2 mg), lait entier (0,18mg)... VITAMINE B5 Aussi appelée acide pantothénique *Fonctions  : contribue àlasynthèse et au métabolisme normaux des hormones stéroïdes, de la vitamine Detdecertains neurotransmetteurs. Permet de réduirelafatigue... Caractéristiques  : utilisée dans la cosmétique pour le traitement de l’acné, l’hydratation de la peau, contre la chute des cheveux et pour renforcer leur élasticité. Les carences sont rares. *Apportrecommandé  : 6mgpar jour **Sources(pour 100 g)  : foie (6-8 mg), cacahuètes (2,7 mg), champignons (2 mg), jaune d’œuf cru (1,6mg), viande de bœuf maigre (1 mg)... VITAMINE B9 NOTRE QUIZ PLUS ONLINE L’heure du test Evaluez vos connaissances au sujet des vitamines. www.cooperation.ch/vitamines ZOOM SANTÉ Aussi appelée acide folique *Fonctions  : contribue àlasynthèse normale d’acides aminés, àlaformation normale du sang, àréduire la fatigue... Caractéristiques  : bien qu’elle fasse partie des vitamines hydrosolubles, la B9 est très peu soluble dans l’eau. Carences  : c’est la seule du groupe des vitamines Bqui peut donner lieu àdes carences aux conséquences graves. Chez la femme enceinte, elle peut entraîner un retard de croissance, une malformation, voire la mortdubébé. Risque d’anémie. *Apportrecommandé  : 200 μgpar jour **Sources (pour 100 g)  : foie gras, foie de volaille(380 μg), pois chiches (340 μg), épinards crus (145 μg), brocoli (114 μg), haricots vertsÅ (70 μg)... Coopération N°1du31décembre 2018 21



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