Coopération n°1 3 jan 2018
Coopération n°1 3 jan 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de 3 jan 2018

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 30,5 Mo

  • Dans ce numéro : regard vers le futur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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BOLS AUX ALGUES Pour 4 personnes 384 kcal par bol 30 min de prép. 30 min en tout Cette recette est à retrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY. Il vous faut R 125 g de nouilles de riz larges R 1 cs de sésame noir R 1 cs de sésame R 1 limette rincée à l’eau bouillante, le zeste râpé et 2 cs de jus R 1 cs de vinaigre de riz R 1 cs d’huile de sésame R 2 cs de sauce soja R 1 cs de sauce pimentée (p. ex. sriracha) R 1 oignon botte avec la verdure, coupé en fines rondelles R 80 g d’algues marines (p. ex. algues de Bretagne) R ½ concombre épluché, épépiné, coupé en fines lanières R 1 mangue, coupée en dés R 150 g d’edamame, écossés Voici comment faire NOUILLES DE RIZ  : mettre les nouilles dans un saladier, verser l’eau bouillante et laisser gonfler env. 10 min, égoutter. SAUCE  : faire dorer tout le sésame dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Mélanger la limette avec tous les ingrédients jusqu’à la sauce pimentée, ajouter l’oignon et la moitié des graines de sésame. Réserver 2 cs de sauce. BOLS  : mélanger les nouilles de riz avec la sauce et les répartir dans des bols. LÉGUMES  : rincer les algues à l’eau courante pendant env. 5 min, égoutter. Répartir les algues et tous les autres ingrédients sur les nouilles, arroser de la sauce réservée. Parsemer des graines de sésame restantes. Photo Claudia Link SPÉCIAL FUTUR « Informer sur les nouveaux ingrédients » L’experte Vanessa Finzer Responsable Fooby Que mangerons-nous dans vingt ans ? Au vu de l’évolution démographique et des ressources limitées, nous serons amenés à consommer de manière plus réfléchie, notamment la viande. Les aliments d’origine végétale et la cuisine créative à base de légumes vont prendre de l’importance. Ce qui ne signifie pas que nous allons tous nous abstenir de viande. Comment préparer les consommateurs à la cuisine du futur ? En publiant via nos canaux des informations et des recettes liées aux « nouveaux » ingrédients, comme les algues (ndlr  : voir la recette ci-contre). Sans cela, ils pourraient avoir un effet dissuasif, car ils n’entrent pas dans nos habitudes culinaires. Quelles nouveautés aimeriez-vous voir dans votre assiette à l’avenir ? Je souhaiterais que des thématiques telles que « Leaf to Root » – le fait de manger des légumes des feuilles à la racine – et les variétés anciennes suisses prennent une dimension supplémentaire et que cela donne lieu à de nouvelles créations culinaires. Et au contraire, que refuseriez-vous de manger dans vingt ans, même si c’était très tendance ? Les olives ! Mais j’ai bon espoir que les olives ne seront pas l’unique aliment qui existera dans vingt ans… Coopération N°1 du 3 janvier 2018 27



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