Coolture Y n°45 déc 14/jan 2015
Coolture Y n°45 déc 14/jan 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°45 de déc 14/jan 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : HE! Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec Grégory Cuilleron, un amateur curieux et passionné de gastronomie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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COOLTURE AGIR > 08 Mexique La Tournée des Popotes « Depuis que je suis en âge de voyager, j’aime prendre mon sac à dos et me laisser porter au gré des conseils et des déambulations. » RENCONTRE AVEC : GRÉGORY CUILLERON QUESTIONS À GRÉGORY CUILLERON (fin) Comment s’est passée la rencontre avec les chefs ? Je ne les ai pas vus avant le tournage pour garder de la spontanéité. Ce qui est très agréable dans cette émission, c’est qu’il n’y a aucun a priori. Que ce soit sur les plats que l’on goûte ou sur les personnes que l’on a en face de soi. Quels sont les ingrédients qui vous ont le plus marqué ? Par exemple, la poudre de graines d’aneth dans le gravlax, en Islande. C’est un plat très répandu, mais avec un saumon sauvage et un mélange d’épices auquel je n’aurais pas pensé, c’était exceptionnel. Au Portugal, j’ai découvert des huiles d’olive magnifiques. Au Mexique, en torréfiant la farine de maïs pour une recette, on a retrouvé la saveur du pain grillé. Ce sont des produits basiques, mais d’une qualité que je ne connaissais pas auparavant. On vous savait passionné de cuisine et on vous découvre fan de voyages. C’est le cocktail parfait pour vous ! Ne le dites pas trop fort, ils vont croire que je pars en vacances et ne vont jamais me payer (rires) ! Depuis que je suis en âge de voyager, j’aime prendre mon sac à dos et me laisser porter au gré des conseils et des déambulations. Avec la cuisine et le contact humain, il y a, dans La Tournée des popotes, les trois ingrédients qui me conviennent bien. Si on comparait cette émission à une recette, quels en seraient les ingrédients ? La Tournée des popotes, c’est du dynamisme, de l’échange, de la tradition, de l’innovation, des découvertes et du plaisir. DR Liban La Tournée des Popotes ISLANDE MARCO, UN JEUNE CHEF LOCAL > Friðgeir, un des meilleurs chefs de l’île, accompagne Grégory dans son exploration de la gastronomie islandaise. Heureusement pour notre cuisinier voyageur, le hákarl(requin faisandé) et le svið (tête d’agneau bouillie, oeil compris) ne sont pas les seules spécialités locales. Le hot-dog (le plat national), le cabillaud, le saumon gravlax et les plats à base de poisson frais y sont incontournables. Au gré de ses rencontres, Grégory découvre le mode de vie des habitants et les ressources de l’île. Comment vont réagir ses hôtes quand il leur préparera des cuisses de grenouilles ? À la fin du séjour, notre cuisinier et Friðgeir parviendront-ils à relever leur défi fusion ? COOLTURE « Y » - N°45 2014 - #9 VOIR ET REVOIR : WWW.FRANCE5.FR/EMISSIONS/LA-TOURNEE-DES-POPOTES »
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