Coolture Y n°45 déc 14/jan 2015
Coolture Y n°45 déc 14/jan 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°45 de déc 14/jan 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : HE! Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec Grégory Cuilleron, un amateur curieux et passionné de gastronomie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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COOLTURE AGIR > 06 RENCONTRE AVEC : GRÉGORY CUILLERON La tournée des popotes Après avoir succédé en 2011 au comédien Jamel Debbouze en tant qu’ambassadeur de l’Agefiph, Grégory Cuilleron est parti « faire » La Tournée des Popotes. Il raconte : Qu’est-ce qui distingue La Tournée des popotes des émissions de cuisine à la mode en ce moment ? Jusqu’à présent, dans les programmes combinant cuisine et voyage, on découvrait des recettes locales, mais il n’y avait pas de mise en avant de la gastronomie française. Ici, il y a cette volonté, que l’on ne retrouve pas ailleurs, de mixer deux cultures. Grâce à des gens passionnés et curieux de ce qui se passe à l’étranger, on en apprend un peu plus sur certains pays. Et vous faites découvrir des plats traditionnels français à vos convives... Oui, et je ne les ménage pas ! J’essaie vraiment d’utiliser des produits qu’ils n’ont pas l’habitude de manger, comme de la viande crue, des escargots, des grenouilles, des fromages forts... Je me venge un peu aussi, parce que parfois je me retrouve à manger des yeux, des testicules, de la cervelle... Ce n’est pas toujours super fun. DR DR « Ici, il y a cette volonté, que l’on ne retrouve pas ailleurs, de mixer deux cultures. » MEXIQUE MARCO, UN JEUNE CHEF LOCAL > À Mexico, Grégory retrouve Marco, un jeune chef local. Auprès de producteurs et artisans amis de ce dernier, notre cuisinier français découvre des spécialités emblématiques du pays comme le guacamole, les tacos, les piments, le mezcal ou encore le chicharrón (peau de porc frite), le mole (poulet avec une sauce aux épices, fruits et chocolat) et les sauterelles grillées ! LIBAN CYNTHIA, CHEF ET TRAITEUR > Entre les marchés de Beyrouth, Batroun et du Mont-Liban, c’est un voyage riche en saveurs mais aussi en surprises qui attend Grégory au Liban ! En effet, il ne va pas seulement se régaler de taboulé, de chawarma, de man’ouché (pain libanais agrémenté de thym), de hrissé (plat mijoté à base d’agneau et de blé), de poissons frais et de mezze succulents... Pour les remercier, Grégory leur prépare un menu 100% français. Que penseront-ils de la blanquette de veau, du roquefort et des escargots ? Avant de conclure ce voyage, Marco et Grégory tentent de marier un plat mexicain et un plat français. À quoi ressemblera cette recette inédite ? Cynthia, chef et traiteur libanaise, lui fait également découvrir des recettes à base de foie cru ou de testicules de mouton ! Que penseront, à leur tour, les nouveaux amis de Grégory de la tête de veau ? À quoi ressemblera la rencontre entre cuisines libanaise et française ? COOLTURE « Y » - N°45 2014 - #9 VOIR ET REVOIR : WWW.FRANCE5.FR/EMISSIONS/LA-TOURNEE-DES-POPOTES »
COOLTURE AGIR > 07 Madagascar La Tournée des Popotes À la fin, vous vous lancez un défi avec votre acolyte ? On essaie de mixer deux plats sans s’être concertés. Les mariages ne sont pas toujours évidents de prime abord, mais on n’a jamais eu de catastrophe ! Après, on fait déguster ce plat fusion à beaucoup de monde. C’est un vecteur de partage. Pourquoi avez-vous choisi ce titre, La Tournée des popotes ? Nous voulions qu’il y ait une notion de voyage. Par ailleurs, on est sur des recettes simples que les téléspectateurs peuvent refaire chez eux. Au-delà de l’expression, appartenant à l’origine au vocabulaire militaire, dans le mot « popote », il y a « pote ». Et c’est vraiment une histoire de potes, avec des rapports simples et des échanges conviviaux. La cuisine, c’est un moyen de communiquer quand on ne parle pas la langue d’un pays ? La cuisine est comme la musique classique. Elle touche les gens directement au cœur. DR DR Mexique La Tournée des Popotes « Ce qui est très agréable dans cette émission, c’est qu’il n’y a aucun a priori. Que ce soit sur les plats que l’on goûte ou sur les personnes que l’on a en face de soi. » PORTUGAL CYNTHIA, CHEF ET TRAITEUR > C’est à Lisbonne, aux côtés d’Antonio, un des chefs les plus prometteurs de sa génération, que Grégory apprend que la morue n’est pas la seule spécialité portugaise. Cataplana, bifana, ginja, pastel de nata ou queijada sont indissociables du pays ! Le Portugal réserve aussi quelques surprises culinaires comme l’arroz de cabidela de galinha (un poulet au sang) ou d’étranges crustacés, les perceves. Pour ceux qu’il a rencontrés au cours de son voyage, Grégory a concocté des galettes à l’andouillette et un steak tartare. Enfin, c’est dans un food truck que Grégory et Antonio décident de mélanger leurs cuisines. Ce plat sera-t-il au goût des Lisboètes ? MADAGASCAR CYNTHIA, CHEF ET TRAITEUR > Antananarivo et l’île Sainte-Marie constituent les principales étapes du voyage de Grégory. Grâce à Johary, le chef malgache, il constate que l’île n’est pas qu’un paradis pour pêcheurs. Le riz, le zébu et les surprenantes brèdes occupent une place importante dans la cuisine locale. Après avoir goûté les plats nationaux, comme le ravitoto et des incontournables de la cuisine de rue, notamment le koba (gâteau de riz cuit dans des feuilles de bananier), Grégory découvre comment les œufs mimosa, la tartiflette et le Paris- Brest sont accueillis à plus de 8.500 kilomètres de la France ! Nos deux chefs seront-ils à la hauteur du défi qu’ils se sont lancé ? VOIR ET REVOIR : WWW.FRANCE5.FR/EMISSIONS/LA-TOURNEE-DES-POPOTES » www.coolture.fr



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