16 SAVEURS 16 N°2618 MERCREDI 20 OCTOBRE 2021 CNEWS.FR A. JACQUIN/LESTUDIOALMA LES NOUVEAUTÉS DU SPÉCIALISTE NOMIE PIMENTENT LA CUISINE TOUT POUR FAIRE LE PLEIN D’ÉPICES C’est le petit plus qui fait toute la différence d’un plat. L’épice est devenue un ingrédient incontournable des recettes qui marquent. Cannelle, cardamome, curcuma… Elles offrent une multitude de combinaisons et autant d’invitations au voyage. Lancée par deux passionnés, Nomie s’est fixé pour objectif de dépoussiérer le sujet. « [Les épices] ponctuent un plat, lui donnent un sens, une dimension nouvelle. Pourtant, elles restent difficiles d’accès, l’art du dosage est bien trop entouré de mystère et l’offre n’est pas assez contemporaine », explique Marie-Lou Lizé, cofondatrice. La marque ne manque pas de piment  : packagings pop, noms évocateurs (Les allumeuses, Les attachantes, Les joyeu - ses…), collab branchée (Chloé Charles, ex-Top Chef). Elle vient de commercialiser des coffrets dégustation de cinq pots de 30 ml (25 euros) mais aussi des moulins prêts à l’emploi, en verre et rechargeables (à partir de 13,50 euros). n nomie-epices.fr DOUCEUR SALÉE La cheffe FeGH a concocté une recette de confiture déjantée  : elle associe la cerise aux olives de Kalamata. Le tout dans un pot dessiné par Matali Crasset. Cerise Kalamata, Confiture parisienne, 19,90  € . En bref CUISINE MANGA Du ramen de Naruto en passant par le porridge de la princesse Mononoké, ce nouveau livre invite à découvrir les plats préférés des héros de l’animation. La cuisine des anime, Diana Ault, éd. Mana Books, 19,90  € . CONFITURE PARISIENNE MANA BOOKS UN RESTAURANT À DÉCOUVRIR À BOUGIVAL LE COQ A FAIT PEAU NEUVE La belle verrière donne sur le jardin. Véritable institution des Yvelines, le célèbre restaurant Le Coq de Bougival vient de rouvrir avec une toute nouvelle décoration. Le chef David Cheleman a fait appel à l’architecte d’intérieur Najoua Colin pour repenser l’esprit du lieu. Le restaurant baigne désormais dans une ambiance contemporaine, naturaliste mais aussi cosy grâce à des teintes bordeaux, dorées ou encore « bleu Broadway ». On retrouve L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L’offre propose toute une variété de sélections de grande qualité et simples à utiliser, qui invitent aux voyages. l’immense salle à manger avec sa belle verrière et ses baies qui donnent sur le jardin. On y découvrira un papier peint très vivant qui emprunte au Douanier Rousseau. Côté cuisine, David Cheleman propose des assiettes réconfortantes, réalisées à partir de produits frais et de saison. Les cuisses de grenouille meunières, la terrine de foie gras de canard mi-cuit, ou encore l’aile de raie à la grenobloise figurent parmi ses plats signatures. Pour les desserts, la gourmandise est de mise avec le baba au rhum arrangé, la charlotte aux marrons glacés ou le succès au chocolat biscuit noisette. Tout cela se découvre à travers deux formules uniques au choix  : entrée/plat/dessert à 45 euros ou entrée/plat ou plat/dessert à 39 euros. n Le Coq de Bougival, 15, quai Rennequin-Sualem, Bougival. LE RETOUR DU SALON DU CHOCOLAT À PARIS Les amateurs de cacao se réjouissent de retrouver leur salon. Du 28 octobre au 1er novembre, le chocolat sera à l’honneur Porte de Versailles (Paris 15 e). Des grands noms comme Bonnat, Hugo & Victor ou Pralus seront présents. Un défilé de robes en chocolat est annoncé. DEUX JEUNES CHEFFES AU MENU DANS LE TRAIN La SNCF a invité deux jeunes cheffes à concevoir des plats pour sa nouvelle carte. Alexia Duchêne signe trois créations qui mettent en avant des légumes de saison. Nina Métayer propose pour sa part un sablé brownie au chocolat et des petits gâteaux. LE BON VIN LE CHEMIN DU QUERRY 2019 DOMAINE DES JUMEAUX IGP VAL DE LOIRE VENDÉE Quoi ? La Vendée produit de très belles surprises comme cette cuvée de chenin tout en fraîcheur. Un joli nez d’agrumes et une longueur qui surprend. Quand ? On la dégustera dans les cinq ans pour conserver son acidité. Avec ? Une simple assiette de bouquets bretons, cuits au gros sel. Combien ? à partir de 20 euros au domaine et chez certains cavistes. THE TRAVEL BUDS DOMAINE DES JUMEAUX