16 SAVEURS 16 N°2576 VENDREDI 5 FÉVRIER FEVRIER 2021 CNEWS.FR DR SANS ŒUFS… La marque française The Good Spoon a conçu une mayonnaise sans œufs. Composée à base de microalgues, elle offre un petit goût moutardé délicieux. On la trouve déjà en grandes surfaces. Supernaise, The Good Spoon, 1,99 € . En bref … ET SANS DÉCHETS Cuisiner en évitant les déchets, c’est le défi que lance ce livre pour lutter contre le gaspillage. Des vidéos accessibles via QR codes viennent en renfort. Cuisine zéro déchet, Pepeat éditions, 29,95 € . SUPERNAISE PEPEAT DES PÂTISSERIES PLEINES DE DOUCEUR POUR CROQUER LA SAINT-VALENTIN PAR AMOUR DES GOURMANDISES Le meilleur antidote contre la morosité ambiante est sans doute à chercher du côté des pâtissiers plutôt que des pharmaciens. Savourer un petit chou à la crème réconforte, et ça tombe bien ! Le 14 février approche à grands pas et la Saint-Valentin, qui célèbre l’amour, reste une délicieuse excuse pour s’offrir la dernière création gourmande des plus grands chefs pâtissiers. Incontournable, la forme du cœur fait toujours recette. Et la créativité reste à saluer du côté des mélanges de saveurs et du design audacieux. Philippe Conticini s’est inspiré du Mont-Blanc pour monter son cœur gourmand marron vanille avec un enrobage au chocolat blanc et une compotée de myrtilles. Lenôtre a préparé deux gros cœurs, l’un au chocolat, l’autre à la vanille. Chaque pâtisserie est pour deux personnes. Bonne nouvelle, toutes ces gourmandises peuvent se commander à distance pour livraison ou click and collect. n UNE NOUVELLE APPLI DE LIVRAISON DE REPAS L’APPEL DU RESTO DU COIN Un concept fondé sur la proximité. Le secteur de la livraison de repas à domicile grignote des parts de marché depuis le début de la crise sanitaire. Un petit dernier vient rejoindre les mastodontes Deliveroo et Uber Eats. Baptisée Resto du coin, cette jeune pousse de la foodtech française met les bouchées doubles pour se frayer un chemin au cœur de la concurrence. La start-up, qui compte quatre personnes, vient de lan- L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. SÉBASTIEN GAUDARD CŒUR DE MARRON Le thème de l’hiver inspire Philippe Conticini, qui dévoile son Mont-Cœur. Marron, vanille et enrobage au chocolat blanc avec compotée de myrtilles. « Mont-Cœur », Maison Philippe Conticini, 18 € . cer son appli grand public qui recense déjà près de 300 restaurants. Et pour faire la différence, elle met en avant ses atouts. « Nous sommes bien moins chers pour les restaurateurs. Les platesformes comme Deliveroo ou Uber Eats prennent une commission de 30%. Notre marge à nous est de 1 euro », explique Yonathan Malet, fondateur de Resto du coin. Autre argument : les restaurants ne sont pas listés en fonction de ce qu’ils ont négocié ou d’une pub achetée, ils sont simplement classés par ordre de proximité. Pour l’heure, seule la vente à emporter est disponible : les clients sont invités à aller chercher eux-mêmes leur commande. « Dans quel ques semaines, des livreurs Resto du coin vont commencer à sillonner les rues », se réjouit Yonathan Malet. n restoducoin.com CŒUR DE CRÈME Pour Sébastien Gaudard, chou à la crème et Saint-Valentin restent le mariage idéal. Un caramel croquant vient recouvrir cette création spéciale qui se partage à deux. « Un doux péché mignon » pour le pâtissier parisien. « Mon chou à la crème », Sébastien Gaudard, 19 € . K. RAUZY/FOODOGRAPHY LE CHEF DIEGO ALARY DÉPASSE LE MILLION D’ABONNÉS SUR TIKTOK Découvert chez Top chef, Diego Alary fait de plus en plus d’adeptes sur le réseau social TikTok. Le chef de 23 ans annonce avoir franchi le cap du million d’abonnés grâce à ses petites vidéos de recettes. GROSSE LEVÉE DE FONDS POUR LE SPÉCIALISTE DES DARK KITCHEN La start-up française Not So Dark a levé 20 millions d’euros pour développer son concept de Dark Kitchen, ces cuisines spécialisées dans la livraison de repas à domicile. Leader européen, elle souhaite ouvrir 30 Dark Kitchen cette année. CŒUR DE VANILLE La Maison Lenôtre et Guy Krenzer ont conçu un entremets « cœur léger » en mousse de panna cotta à la vanille. « Cœur à partager », Maison Lenôtre, 20 € . LE BON VIN CHAMPAGNE GOSSET PETITE DOUCEUR ROSÉ BRUT Quoi ? Ce champagne rosé extra-dry présente une note légèrement sucrée très appréciable. Il offre également une belle fraîcheur. Quand ? Il se déguste dans l’année. Particulièrement recommandé pour la Saint-Valentin. Avec ? Un carré d’agneau aux petits légumes glacés ou un dessert aux fruits rouge. Combien ? 55 € chez les cavistes et sur le site de la maison Gosset. LENÔTRE GOSSET |