Bubble mag n°52 jun/jui/aoû 2019
Bubble mag n°52 jun/jui/aoû 2019
  • Prix facial : 2,50 €

  • Parution : n°52 de jun/jui/aoû 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Elbbub

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 8

  • Taille du fichier PDF : 893 Ko

  • Dans ce numéro : le développement durable.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LE LIVRE DE LA SAISON Interview  : Sarah Zanetti Photos  : Pierre Javelle Le « batch cooking » ? La nouvelle mode culinaire qui consiste à préparer à l'avance et fissa les repas de la semaine. Démonstration avec « Mes premiers pas en batch cooking bébé », de Keda Black. Qu’est-ce que le « batch cooking » ? Keda Black  : Cette expression anglaise, commode et concise, désigne quelque chose qu’il nous arrive déjà tous de faire  : s’avancer en cuisine le WE pour être cool les soirs de semaine. Pour les bébés, ça s’impose comme une évidence  : les quantités mangées à chaque repas sont petites, donc autant en préparer davantage à l’avance ! Que racontez-vous dans votre livre ? K.B.  : Je propose plusieurs menus hebdomadaires selon l’âge de l’enfant, en intégrant les contraintes liées, pour chaque période, à la diversification des repas, et décompose toutes les étapes. D’abord les listes de courses, ensuite le pas-à-pas pour tout préparer le dimanche et, enfin, les derniers gestes le jour J avec, au passage, des astuces, des idées et des conseils auxquels on n’aurait pas forcément pensé. Peut-on faire du batch cooking quand on est peu « doué.e » en cuisine ? K.B.  : Bien sûr ! Au contraire, le fait de s’y mettre quand on n’est pas sous pression facilite la tâche. Et ce livre ne contiennent que des recettes faciles. Il faut juste prévoir les contenants (et un bon podcast pour la session de cuisine) ! Quels avantages voyez-vous à prévoir et anticiper les repas de la semaine ? K.B.  : Plein ! On évite le parfois angoissant « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». Bien sûr, cela n’exclut pas l’impro totale  : on peut prévoir certains jours et rester libre d’autres jours. On fait ses courses de façon plus rationnelle, donc on génère moins de gâchis et on contrôle mieux son budget. On mange plus sainement, car on a moins systématiquement recours à des solutions toutes faites. Et on peut aussi faire de la session de cuisine un moment familial, où chacun participe ! Keda Black est une amoureuse des fourneaux qui s’est fait connaître lors d’un concours organisé par le restaurant L’Alcazar. Discrètement mais efficacement, elle écrit des livres, conseille des restaurants et collabore notamment à la revue gastronomique 180°C. « Mes premiers pas en Batch cooking bébé – Moins de 2 heures en cuisine pour toute la semaine », de Keda Black. Marabout, 15,90 € . 2 livres à gagner sur Instagram ! 8 LIVRES 1. Choisir le menu de la semaine. 2. Faire les courses. 3. cuisiner à l'avance. 4. Assembler le jour J.



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