Bubble mag n°24 jun/jui/aoû 2012
Bubble mag n°24 jun/jui/aoû 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°24 de jun/jui/aoû 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Elbbub

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 10,0 Mo

  • Dans ce numéro : bricolage et cuisine.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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14 Ecobulle heureux comme... un poisson dans l’eau ? ç Qui dit vacances dit, pour les plus chanceux, plage et bord de mer. L’occasion de transmettre à nos enfants le respect de tout ce qui s’y cache et de ce qu’ils retrouvent dans leurs assiettes. Des chiffres inquiétants... Selon les chiffres du WWF, 75% des espèces marines pêchées sont surexploités ou en passe de l’être. Si rien ne change, le cabillaud pourrait ainsi disparaître à l’horizon 2020… Doit-on, du coup, manger moins de poisson ? Pas forcément. Le poisson et les fruits de mer sont des ressources naturelles renouvelables, qui peuvent le rester si nous les gérons de façon durable. De nouvelles réglementations sont en cours au niveau européen, pour permettre aux populations de poissons de se reconstituer et aux pêcheries d’appliquer une gestion respectueuse. Pêche durable : définition ç Une pêche qui puisse s’exercer indéfiniment, sans conduire à la surexploitation des ressources (respect des espèces, des quantités de poissons à pêcher, des saisons de pêche et des zones fragiles). ç Une pêche respectueuse de l’écosystème, qui limite les prises accessoires (espèces non ciblées ou trop petites, tortues, requins, oiseaux de mer, dauphins…). Celles-ci constituent aujourd’hui jusqu’à 30% des captures mondiales ! ç Une pêche qui renonce aux pratiques les plus destructrices : pêche à l’explosif, au poison, filets dérivants*, chalutage de fond*. NB : L’aquaculture, qui peut sembler être une solution, ne fait que décaler le problème. Les poissons d’élevage étant carnivores (bars, dorades, saumons), leur alimentation est composée essentiellement de petits poissons, dits « poissons fourrage », qui sont pêchés par de grandes flottes industrielles. Or il faut 4 kg de ces poissons pour produire 1 kg de saumon d’élevage ! * Le label « MSC » les autorise, en fonction de leur impact. 10 astuces pour consommer de manière responsable ç En supermarché, privilégiez les produits labellisés « Marine Stewardship Council » (MSC). Ce label concerne près de 800 produits de la mer (frais et surgelés), de différentes marques (Carrefour, Findus, Iglo, Connétable…). Même le célèbre poisson en bâtonnets, adoré par les enfants, est labellisé ! Retrouvez tous les produits sur www.msc.org/recherche-produits. ç Chez le poissonnier, demandez des poissons qui sont exploités de façon durable et achetez uniquement ceux ayant atteint la taille adulte. ç Avant d’aller au restaurant, consultez le site www.fish2fork.com/fr. Ce guide en ligne évalue et note les restaurants sur leurs engagements pour une pêche durable. ç Pour les poissons d’élevage, privilégiez les produits bio, dont les méthodes de production ont moins d’impact sur l’environnement que les traditionnelles. ç Variez les espèces de poissons : il en existe de nombreuses, certaines moins connues, comme le congre, la baudroie, la cicerelle… dont les stocks sont abondants. par Anne-Laure Troublé Nous aussi, parents « consomm’acteurs » qui transmettons nos habitudes à nos enfants, pouvons agir à notre niveau pour une pêche responsable… Sources : http://choisirsonpoisson.eu et www.wwf.fr. ç Pour savoir comment cuisiner ces espèces peu habituelles, consultez gratuitement « Les bonnes recettes de Mr. Goodfish », suggérées par de grands chefs, sur www.mrgoodfish.com. ç Téléchargez le conso-guide du WWF sur http://oceans.greenpeace.fr/sos-oceans et consultez-le quand vous faites vos courses. ç Sur www.slowfood.com/slowfish, retrouvez tous les guides sur la pêche durable, proposés par différentes associations. ç Si vous habitez en bord de mer, privilégiez la pêche artisanale, souvent plus respectueuse et qui permet de soutenir la vie économique et sociale de la région. ç Les espèces connues ci-dessous sont en danger ; évitez de les acheter (en vérifiant bien leur provenance) : - thon rouge, - crevettes tropicales, - espadon, - saumon sauvage de l’Atlantique, - cabillaud (ou morue) de l’Atlantique, - raie (Atlantique).
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