Bing Bang n°52 sep/oct/nov 2012
Bing Bang n°52 sep/oct/nov 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°52 de sep/oct/nov 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Edibang

  • Format : (245 x 320) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 16,8 Mo

  • Dans ce numéro : Christophe Crotet aubergiste, le grand retour !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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BB52 communiqué 50 Carpe Diem : Les menus-plaisir de la vie A l’ombre du Palais de justice, à deux pas de la place de la Lib, voilà le lieu caché dont les habitués raffolent déjà et que les touristes découvrent avec bonheur. Un resto de quartier, repris par trois garçons dans le vent de l’époque, qui ont retenu la leçon des grandes maisons où ils ont travaillé. Romain et Julien, les deux beaux-frères, secondés par Michaël, en salle, offrent ici des prestations de grande table à prix doux. Dans l’assiette, une cuisine de précision, de saveurs justes, qui suit le marché et les saisons, avec déjà quelques incontournables, comme le pressé de foie gras et sa gelée de coing, ou le filet de bœuf au foie gras, et ses légumes anciens braisés. Dans les verres, de beaux domaines, à prix sympathiques : montagny 1er cru de chez Berthenet à 17 € , hautes-côtes de Nuits 2009 de chez Roumier à 18 €. De la couleur sur les murs, de la douceur dans l’accueil, on cueille d’autant plus volontiers ce jour nouveau qui se lève, sur Dijon. Tlj sf dim, et lun soir, de 11h45 à 14h, et de 19h à 22h. Menu du jour 12,50 € le midi, lun-sam ; menu-découverte 30 €. Le Carpe Diem 6 rue Bouhier, à Dijon. Tél : 03-80-30-27-56 Rien ne vaut une bonne flambée, au cœur de dijon ! Vous connaissiez La Flambée, aux portes de Dijon, sa grande salle au décor emprunté à un film de cape et d’épée, son service actif, ses viandes dorées à point ou juste saisies qui mettaient facilement l’eau, et le vin, à la bouche. Elle a aujourd’hui une fille, de nature aussi aimable que la sienne, quoique plus citadine, forcément. « La Flambée en ville » est née au cœur de l’été, chassant de ses murs l’ancien « Al Fassia », dont elle a gardé quelques éléments de déco, pour le plaisir des yeux. Christian Flamant a laissé à son chef, Didier Noël, la direction des nouvelles cuisines, réuni en salle une équipe féminine de choc, mais veille discrètement au bien-être de tous … La carte donne d’autant plus faim que passent, devant nous, des charcuteries qui sentent l’artisanat authentique ou le fait maison, de grandes brochettes du boucher ou la traditionnelle tourte. La Bourgogne, ici, se donne à voir et à manger, avec bonheur, sans lourdeur, mais avec chaleur. Cette Flambée-là, en toutes saisons, on va l’apprécier… Tlj sf dim soir et lun. Formule express le midi en sem13,90 € (sinon plat du jour 9,90 € ou formule complète à 18,50 € ). Assiette de charcuterie à partager à l’apéro 6,80 €. Menu du grill 25 € , menu bourguignon à 26,80 €. Spécialités de la maison de 12,10 à 21,50 €. La Flambée en ville 42 rue Pasteur, à Dijon. Tél : 03-80-45-48-81. www.laflambee-en-ville.fr
Les Remparts 54 rue de Tivoli à Dijon. Tél. 03-80-30-83-80 Trop Chouette, ce Léon ! Eric Cordelet est un peu chez lui, rue des Godrans. Tout le monde le salue, le suit de son bistrot "léonais" où il a remis la tête de veau et le pied de cochon à l'honneur, jusqu'à son bar à vin où l'on trinque entre amis, plus bas dans la rue, de l'heure du petit déj'à celui du dernier verre. Les nouveaux arrivants, échappés d'un tramway qui les dépose quasiment à sa porte, côtoient les habitués qui viennent Chez Léon, l'institution du quartier, s'offrir un plat du moment, rassurant, revigorant (œufs cocotte à la crème de morille, os à moelle crouton de sel), accompagné d'un vin choisi par le maître des lieux. Quant au Caveau de la Chouette, il joue les prolongations non seulement en terrasse, s'il fait beau, mais le midi avec une carte brasserie maison, en attendant l'arrivée de "chouettes bocaux", en novembre. Pour les faims de journée, vraie bonne charcuterie de pays ou fromages de producteurs locaux, à déguster avec un des huit vins au verre différents proposés chaque jour. Les Remparts : le resto qui monte ! Chez Léon 20, rue des Godrans. Tél : 03-80-50-01-07 chezleon@wanadoo.fr Tlj sf dim-lun et j. fériés. Formules et menus 13,90-18,90 € à midi, 22-26,90 € ; carte 30-40 € Le Caveau de la Chouette 39, rue des Godrans Tél : 06-30-60-43-07 Tlj sf dim-lun 9h-2h.Carte 20 € Nassih a gagné son pari. C’est un très beau lifting qu'il a offert au resto-pizzeria Les Remparts qui, du coup, monte en gamme. Couleurs actuelles, tables espacées, ambiance lumineuse : grandes baies vitrées pour se faire voir et cour cachée pour profiter des derniers beaux jours, en toute tranquillité. Des plantes, une musique d'ambiance et un sens certain du confort qu'on retrouve au premier, côté salon, idéal pour une premier ou dernier verre, avec ses tableaux zen. Cuisine simple et goûteuse, le midi, avec une formule bienvenue. Mais surtout une énorme entrecôte à l'os et de très bonnes viandes, des pâtes fraîches ou une poêlée de scampis à la travollata (non, pas façon Travolta, on ne vous rejoue pas ici la fièvre du samedi soir, quoique…) Sans oublier bien sûr de vraies bonnes pizzas. Une VRAIE cave à vin, une VRAIE cave à champagne et des flûtes qui sont rangées dans le congélateur… Le top ! Un vrai bon resto, qui monte, qui monte… Tlj sf dim. Formule du jour le midi à 13,90 € (entrée, plat, dessert). Antipasti pour l'apéro 4,50 €. Pâtes 13 €. Pizzas 8,50-11,50 €. Carte 25-30 €. BB52 communiqué 51



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