Bing Bang n°49 déc 11/jan-fév 2012
Bing Bang n°49 déc 11/jan-fév 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°49 de déc 11/jan-fév 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Edibang

  • Format : (245 x 320) mm

  • Nombre de pages : 64

  • Taille du fichier PDF : 12,5 Mo

  • Dans ce numéro : Eric Pras, la face cachée de Chagny.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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34 L'âge de raisin Bon temps pour les bars à vins ! Ê " En janvier, mets du vin dans ton eau ! " (dicton local) La vague rouge et blanche qui a déferlé dans les rues des grandes villes commence à passer de mode, à Paris comme à Lyon, mais Dijon et Beaune nous réservent heureusement quelques beaux bars, à l'approche de la Saint-Vincent. À Dijon, ville où on prend le temps de la réflexion, l'année 2012 sera peut-être même "une grande crue". L'Âge de Raisin : une adresse jeune ! Ê Elle sort de sa cuisine pour voir qui entre, lui s'occupe de ses bouteilles et des clients de passage. Ils ne sont que deux mais prêts à soulever des montagnes, pour refaire de la rue Berbisey, qu'ils aiment tant, une rue glamour où l'on ait de nouveau envie de flâner le soir venu. Leur petit bistrot n'a pas beaucoup de tables, ils pensent ajouter un tonneau, pour accueillir les amoureux du vin, qui ne tiendront pas autour de leur bar de poche. Mais ce qu'ils cherchent, c'est la convivialité, le plaisir de faire connaître un des meilleurs charcutiers de la région, qui a émis l'idée saugrenue de prendre sa retraite, et des vignerons qu'ils aiment bien (et la réciproque doit être vraie). Voilà, c'est tout simple, un petit bar de quartier, "à vin et à manger" comme il est dit sur la devanture. La cuisine est ménagère, et la cuisinière ne ménage pas sa peine. C'est bon signe. L'Âge de Raisin : 67 rue Berbisey. Tél : 03-80-23-24-82. Tlj sf dim, et lun midi. Menu du jour à 14,50 €. BHV : un bar-à-vin très "nature" Le bistrot de l'hôtel de ville, à l'angle de la place de la Lib et de la rue Vauban, a rejoint le club des bistrots & bars à vins dijonnais. À quelques jours de la fête des vignerons, Mathieu n'est plus seul à mener ce café d'angle à l'ancienne, tout à tour bab et bobo, coincé entre deux mondes et deux styles de restauration. Tout en continuant d'offrir, le midi, pour 15 € , un des meilleurs rapport-qualité prix de la ville avec son menu du jour, ce chef étonnant (un des rares à faire son marché, on l'a souvent dit !) a décidé de transformer son bistrot à la bonne franquette en bar à vin à partir de 18 heures. Il a choisi un créneau correspondant plus à son style -des vins et un service très "nature"-, en se démarquant de ses voisins (Part des Anges, B9 et Café Gourmand). Stéphane, en salle, lui apporte ses compétences de sommelier et surtout sa connaissance de ces vins dits "nature" dont il vous parlera tout en vous servant quelques tapas à la bourguignonne maison (escargots, mini-quenelles, tourte ou tripes du jour, etc) proposés à partir de 4 € la portion. Ce qui ne devrait pas empêcher les gros mangeurs de réserver (à partir de mi-janvier) pour dîner au premier, autour de plats mitonnés ou mijotés pas tristes. On en reparlera. GB BHV : 22, place de la Libération. Tél : 03-80-41-81-50. Tlj sf dim en hiver. Formule du jour à 15 € le midi. Menu-carte le soir 25 €. BHV
Vins Argentin « DÔNA PAULA » 2 coup de cœur à moins de 10 E Les vins Argentins sont vinifiés en respect du cépage (Malbec pour le rouge, Sauvignon pour le blanc). Pas d’assemblage. Particularité : Expression maximal du cépage. Whisky Irlandais Irica : 42,80 E Saveur céréales, fruits secs enrichit sa cave avec une grande gamme de Whisky, de vins d’Amérique du Sud (20 références en importation direct et exclusif pour la France) et un rayon d’accessoires au service du vin. Marc Stievenard, nouveau caviste sommelier à votre service, vous conseillera habilement sur vos choix. Formé à la Viti à Beaune par Georges Pertuset. Marc à forgé son expérience chez les plus grands : Avec, Charles André Charrrier « Master of Port 96-98 à l’Abbaye de TALLOIRES – À Saulieu au Relais Bernard Loiseau – Sur l’Ile de Wight « The HAMBROUGHT avec le jeune Chef Anglais étoilé. Rayon complet services vin Carafes, Verre, Tire Bouchon, Ethylotest Whisky Japonais : 34 E La plus vieille distillerie Japonaise Vins Chilien « SANTA RITA » 2 coups de cœur à moins de 10 E Les vins Chiliens sont généralement composés d’assemblages, vinification très technique. Particularité : Vins généralement très équilibrés l'Whisky Ecossais : Octomore : 166 E Le plus tourbé au monde Whisky de « Isle of Jura » Écossais : 79 E Plus iodé que tourbé. Le Goût du vin, ouverture du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h. 37 rue d’Auxonne, à Dijon. Tél. : 03 80 67 36 95 1 Communiqué 35



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