Bing Bang n°46 mar/avr/mai 2011
Bing Bang n°46 mar/avr/mai 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de mar/avr/mai 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Edibang

  • Format : (245 x 320) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 31,6 Mo

  • Dans ce numéro : les Dijonnais du bout du monde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 26 - 27  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
26 27
26 03 Cuisines et dépendances Communiqué Vanessa revient et cuisine comme un chef ! Reprise réussie pour ce bar à thé qui aurait pu virer au bar à thym, avec sa reprise par Vanessa Laraque, partie ouvrir un petit resto au cœur d’Aix. Les Dijonnais, qui avaient aimé sa cuisine maison, le petit salon-biblitohèque qu’elle avait installé il y a quelques années entre rue du Bourg et rue Jules-Mercier, l’ont retrouvée avec plaisir. Pas de cuisine provençale, à midi, mais une cuisine du monde, de son monde, riche en épices et en parfums d’ailleurs. Bio et bon à la fois. On se régale avec le mijoté du jour ou le curry de légumes, coco, gingembre, citronnelle. Toutes les générations se retrouvent sinon, le reste de la journée, autour d’un des thés ou cafés qui ont fait la réputation du lieu. Un lieu qui ressemble désormais à cette drôle de fille, toujours en équilibre sur un fil, qui a su s’entourer joliment. Accueil chaleureux et terrasse qui devrait cartonner. Le samedi, pour le brunch (15 € ), réservez. La Causerie des Mondes : 16, rue Vauban. Tél. 03-80-49-96-59. Tlj sf dim-lun. Ouv 10h-19h. Un Pharaon qui défie le temps ! Les années passent, il demeure, fidèle à sa légende. Cher vieux Pharaon, que l’on avait oublié, perdu au bout d’une rue Berbisey qu’on avait fini par croire elle-même perdue pour la restauration de qualité ; dans cette partie-là du moins, happée de plus en plus par le monde de la nuit. Un choix de menus très large, mais laissez-vous guider par vos envies du moment. Pour 22 € , vous serez servis sur un plateau, avec apéritif et dessert, ou vous aurez droit à une dégustation, façon idéale d’approcher la cuisine libanaise et égytienne, joliment représentée ici. Hoummous, babaganouche en entrée, l’écriture diffère, la qualité reste. Laissez-vous tenter par la moussaka du chef, ou le plat fétiche, le maloubet : il y a de l’aubergine partout, de la viande de bœuf mijotée ou hachée, des épices et des parfums comme là-bas. Il y a même des légumes farcis avec du riz et de la viande, et simplement des légumes, si vous êtes végétariens. Il y a beaucoup de travail sincère derrière tout ça, c’est important. L’accueil est réservé, faites de même, réservez, surtout le week-end. Terrasse aux beaux jours. GB Le Pharaon : 116, rue Berbisey, Dijon. Tél : 03-80-30-11-36. Tlj sf dim-lun Pas besoin d’aller à Buenos-Aires pour s’offrir un argentin ! Elles sont drôles, les filles de chez nous, toujours parties à New-York, Buenos-Aires, Montréal ou Papeete pour voir une ou deux copines et faire trois-quatre achats. Avec Carla Garfied, que certains malheureux prennent pour ma moitié alors que cette dévoreuse écume désormais Paris pour combler ses faims de trimestre, on est tombé sur ce Tangoloco sans le faire exprès, à mi-chemin de nos domiciles respectifs, la Garf étant en retard, comme toujours. On retrouve en fait, vingt ans après, ce qui faisait le succès de l’ancien Coum chez Eux, dont les murs ont gardé la trace : un patron haut en couleurs, une cuisine bien enlevée (pas du morvandiaux, de l’argentin, mais c’est bio aussi), des prix qui grimpent vite à la carte mais devraient dégringoler le midi. Des empanadas pour se mettre en bouche, des brochettes de charolais ou d’espadon pour se caler, des desserts pas si fous que ça. Et pas mal d’animations pour accompagner le changement d’humeur d’une rue Jean-Jacques qui entend secouer son train-train quotidien à l’approche du tram-tram… GB. Tangoloco : 68 rue J.J. Rousseau, Dijon. Tél. 03-80-72-48-30 L’adresse est bien connue des adeptes du quartier, ce fût une des première terrasse de la place Émile Zola. L’ambiance y est conviviale, simple, digne d’un repère d’habitués. On appréciera le mélange des cultures : italienne, turc et française, que l’on retrouve dans la conception de quelques plats. Exemple le Burger « Italien » toast pain avec une viande marinée aux épices. LA PIZZA couronne « tout en un » accompagnée d’une salade… Profitez en terrasse du menu du jour : entrée + plat + dessert = 10,90 € (le midi) 16,80 € (le soir) À découvrir à la carte : LE Burger Italien - Viandes en Plancha - Nombreuses salades Pizzas traditionnelles - Pizzas baguettes et Corona… SERVICE BAR ET RESTAURATION NON STOP DE 12 H à 23 H Terrasse couverte chauffée PIZZ’ZOLA - 6, PLACE ÉMILE ZOLA – DIJON - 03 80 50 14 55
Avec ou sans Denise, restez forts (comme un turc) On le sait peu, mais la cuisine Turque est l’une des plus variées du monde, influencée par leurs migrations en Asie centrale et en Europe, au cours desquelles ils ont ramené le meilleur de la gastronomie dans les cours ottomanes. Ils sont toujours très fâchés avec les Grecs, mais à Dijon en tout cas, la trêve est signée chez Akdeniz. Vous pourrez donc y déguster une moussaka absolument délicieuse, du vrai tarama mais aussi les vraies spécialités turques comme les böreks (feuilletés au fromage), les corbaçi (soupes) et tout ce dont vous pouvez rêver en grillades. On se croirait dans une cantine du grand bazar d’Istambul, le service est sympathique et une formule à 12 € à midi tout à fait honorable. Et ça change des kebabs, autre spécialité locale. CG Akdeniz 47 Rue Jeannin, 21000 Dijon Tél : 03 80 65 48 00 Spécialités grecques à domicile : Le coup de cœur de la rédaction C’est rare qu’on s’emballe vraiment, ou qu’on soit tous d’accord, surtout quand Jean Maisonnave est de la partie, il nous influence forcément (déjà qu’il mange comme quatre !). Luna Cemachovic- Maissi prépare pour vous des spécialités grecques, sur commande, chez elle, dans sa maison perdue au fond d’une impasse, du côté de Daix. Rien de glamour, dit comme ça, alors qu’en fait Luna est une cuisinière remarquable et les plats que vous commanderez ont un parfum, un goût qui devrait chasser du coup vos pires souvenirs de restaurants grecs, ceux du Dijon d’hier comme ceux du Quartier latin d’aujourd’hui. Tarama, babaganouche (différent de celui du resto égyptien) pour se mettre en bouche, spanacopita pas si tarte que ça (épinards avec feta et huile d’olive, un délice !) , moussaka ou tout autre plat mijoté dans l’huile d’olive, il y en a beaucoup dans la cuisine de Luna, mais on ne s’en rend pas compte. Vous reprendrez bien un peu de soutzoukia, plat au cumin et à l’ail, avec un vin de pays que Luna importe, comme nombre de bons produits que vous retrouverez sur son site. On termine par une baklava d’une légèreté surprenante, tout en étant fort grasse naturellement. Amandes, pistaches et noix juste grillées, un bonheur, le fils de la maison n’en a plus eu pour son dessert, ce jour-là, on a tout rafflé. Mais Luna aime ça, elle est généreuse, heureuse de faire partager son amour pour son pays et sa cuisine. Profitez-en, les prix sont doux. GB Contactez Luna au 03-80-56-36-07 ou sur le portable 06-84-59- 17-23. Site à consulter www.lagrecegourmande.com. -, Ir 41,) L'atelier des Chefs 18, rue Chaudronnerie (angle avec la rue Lamonnoye) 21000 Dijon 03 80 31 72 75 Cuisines et dépendances 03 L'atelier des Chefs Tellement plus qu'un cours de cuisine www.a elierdesrh— Redécouvrez le plaisir de cuisiner ! D'une durée d'1/2h à 4h, nos cours de cuisine sont accessibles à tous et répondent à toutes vos envies. Cuisine régionale ou du monde, traditionnelle ou innovante, salée, sucrée ou sucrée salée, initiation oenologique, art des cocktails... Nos chefs professionnels vous transmettent leur savoir-faire culinaire dans une ambiance conviviale ! Découvrez quelques-unes de nos formules de cours : L'En-Cas 30'U 15 c Formule Déjeuner En%h, préparez votre déjeuner avec notre Chef, puis dégustez-le sur place dans une ambiance conviviale. Le 60'Chrono 60'U 36 € 2 x En 60 minutes, apprenez à réaliser 2 recettes aux côtés d'un Chef Professionnel : un plat et un dessert à emporter ou à déguster sur place. La Tradition 120'U 72 € 314 x O En 2h, faites le plein de trucs et astuces de Chefs et initiez-vous à la cuisine du monde ou découvrez tous les secrets d'un produit de saison. Découvrez toutes nos formules et réservez votre cours sur www.ateiierdeschefs.fr ou contactez-nous au 03 80 31 72 75 27



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :