Belles Régions de France n°3 aoû/sep/oct 2010
Belles Régions de France n°3 aoû/sep/oct 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°3 de aoû/sep/oct 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 77,8 Mo

  • Dans ce numéro : spécial Bretagne, une magie intacte.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Finistère, a croquer ! Paradis pour amateur Le Finistère est aujourd’hui une vraie destination gastronomique avec huit tables étoilées, des produits du terroir et de la mer de grande qualité, des routes gourmandes et 11 musées qui présentent les spécialités locales. Le Finistère est un vrai paradis pour les amateurs de produits frais et goûteux. Côté mer, poissons, huîtres de Bélon ou de Prat Ar Coum, sardines millésimées de Douarnenez ou de Concarneau et langoustines du Guilvinec et de Loctudy se partagent la vedette. Côte terre, la « ceinture dorée », nom mLE RETOUR DU SARRAZIN Dans le Finistère, le sarrasin est l’ingrédient de base des célèbres crêpes de blé noir (c’est en Haute Bretagne qu’on les nomme galettes), mais aussi farz gwiniz du, cuit dans le fameux kig ha farz du Léon. Originaire d’Asie Mineure, la plante fut introduite en Europe à l’époque des Croisades. La couleur de ses grains lui valut le nom de blé sarrasin (ainsi appelait-on les populations arabes au Moyen-Âge), ou blé noir. mHUÎTRES DU FINISTÈRE, REINE DES RIAS ET DES ABERS L’huître naturelle a toujours peuplé les côtes finistériennes. Dans son traité « Espitulae », le poète gaulois Ausone célébrait déjà au IVe siècle les « huîtres de la mer armoricaine », vantant la diversité de leurs origines et leurs qualités respectives. On en produit autant au nord (région des Abers, Morlaix-Penzé, Rade de Brest) qu’au sud du département : Aven, Belon, Merrien, côte fouesnantaise… 62 - Belles Régions de France donné à la zone légumière du Léon dans le nord Finistère, produit oignons, choux fleurs et artichauts. La présentation serait incomplète sans aborder les emblématiques galettes, crêpes et autres kouign amann. Les gourmets suivront les routes gourmandes qui racontent l’histoire de la sardine, de la fraise ou des algues, découvriront les musées du fameux pâté Hénaff ou de l’alambic ou suivront les cours de cuisine donnés par quelques grands chefs. Les « fines gueules » choisiront de déguster les mets les plus fins dans l’un des huit restaurants étoilés du département. mPOMMEAU, CHOUCHEN, BIÈRES ET AUTRES NECTARS… Le Pommeau de Bretagne est un apéritif liquoreux à base de pommes qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. Comme pour le cidre, la Cornouaille finistérienne tient une place d’honneur sur la liste des vergers approuvés par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), suivant des conditions très précises de situation géographique, de qualité de sol, de composition du Pommeau entre plusieurs variétés de pommes à cidre, des plus douces aux plus amères : Marie Ménard, C’huero Briz, Kroc’hen Ki, Douce Moen, Guillevic… mALGUES ALIMENTAIRES : LEUR ROYAUME EST EN FINISTÈRE Les Finistériens ont toujours considéré les algues comme un don de la mer déposé sur la grève après chaque tempête ou offert à la cueillette aux grandes marées. Elles servaient de combustibles, d’engrais pour les champs, de nourriture pour le bétail. Leur consommation, encore marginale en Europe, est loin d’être une invention récente : les gens des îles et de la côte ont découvert et utilisé le pouvoir gélifiant du « petit lichen », un goémon frisé et finement découpé qu’on ramasse à la grève, bien avant que n’existent les flans en sachets… On en jette une petite poignée dans le lait bouillant, sucré et vanillé, et l’on obtient un flan délicieux, d’une excellente tenue. La pratique en est restée vivante sur les îles de Batz et de Molène où l’on peut déguster le fameux « gâteau de goémon ». LES TABLES ÉTOILÉES Le Finistère est devenu, en quelques années, une étape majeure - voire incontournable - pour les fins gourmets. Les chefs finistériens élaborent une cuisine inventive, originale, ludique, poétique et pleine de saveurs… Une cuisine qui sait marier judicieusement les produits de la mer toute proche et de la terre… Une cuisine réinventée sans cesse par des chefs qui imaginent de nouvelles saveurs pour notre plus grande joie. Poussez la porte de l'une de ces tables… Plaisirs des papilles et des pupilles garantis ! Restaurant Patrick Jeffroy Carantec Chef Patrick Jeffroy 2 étoiles au Guide Michelin Tél. : 02 98 67 00 47 www.hoteldecarantec.com L'Auberge des Glazicks Plomodiern Chef Olivier Bellin Tél. : 02 98 81 52 32 www.auberge-des-glazick.com L'Armen Brest Chef Yvon Morvan 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 46 28 34 www.armen-restaurant.fr Auberge des Abers Lannilis Chef Jean-Luc Lhourre 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 04 00 29 L'Auberge de Pen Ar Vir Loctudy Chef Arnaud Le Levier 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 87 57 09 Hôtel***- Restaurant Ar Men Du Névez Chefs Pierre-Yves Roué & Patrick Le Guen 1 étoile au Guide Michelin 29920 Névez Tél. : 02 98 06 84 22 www.men-du.com Restaurant La Roseraie de Bel Air Pluguffan Chefs Louis Cornec & Lionel Hénaff 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 53 50 80 roseraie-de-bel-air@wanadoo.fr La Taupinière Pont-Aven Chef Guy Guilloux 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 06 03 12 lataupiniere@wanadoo.fr Le Moulin de Rosmadec Pont-Aven Chefs Franck et Frédérique Sébilleau 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 06 00 22 www.moulinderosmadec.com Hôtel*** - Restaurant Le Temps de Vivre Roscoff Chef Jean-Yves Crenn1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 61 27 28 www.letempsdevivre.net Le Yachtman Roscoff Chef Loïc Le Bail 1 étoile au Guide Michelin Tél. : 02 98 69 70 78 www.hotel-brittany.com
Finistère, Hébergements insolites... Nos coups de cœur hébergements mCHÂTEAU DE KERMENGUY UN CADRE EXCEPTIONNEL ALLIANT L’HISTOIRE, LA NATURE ET L’ARCHITECTURE Dormir dans les arbres d’un château ? Ce rêve est possible : au cœur d’un domaine de 38 hectares, nichées à 6 mètres et 9 mètres sur des arbres centenaires, se trouvent les cabanes perchées du château de Kermenguy. Charles et Sabine de Kermenguy vous feront découvrir « La cabane Stars » juchée à 8 mètres du sol ou « La cabane Jonquilles » construite à 6 mètres. Petit déjeuner servi au pied des cabanes. Un doux mélange de Château et de Cabanes perchées ? un vrai bonheur pour tous les amoureux de la nature. Château de Kermenguy - 29233 - CLEDER (France) Tél. : 06 62 13 91 37 - 06 62 13 91 37. mLA VILLA DU GUIP LA LIBERTÉ EN PAYS BIGOUDEN Entre terre et mer, nichée dans un écrin de verdure, loin de l’agitation, la villa du Guip offre élégance et luxe discrets. A découvrir absolument la chambre du pêcheur, les pieds dans l'eau, vue de la chambre sur l'étang, les cygnes majestueux, les canards, les lapins, tous le monde en liberté. Terrasse privative en bois surplombant l'étang. Mireille & Pierre TREUJOU Ty Guip - Tremeoc - 29120 - PONT- L'ABBE (France) Tél. : 02 98 87 38 10 - 06 80 60 12 87. mKASTELL DINN VENEZ JETER L’ANCRE ! Blotties au fond du hameau de Kerlouantec, près de Morgat, les chambres d’hôtes « Quille en l’air » et « Caloge » aménagées sous la coque d’un ancien bateau de pêche à la retraite fait chavirer les cœurs. C’est l’atmosphère marine qui domine, plancher « ponté » décoré d’une rose des vents en marqueterie, salle d’eau en teck… Toute l’atmosphère intérieure d’un bateau, sans les sensations de roulis. Dans la presqu'île de Crozon qui amarre le continent européen à l'océan comme une ancre de marine, vous découvrirez ses côtes rocheuses, ses plages sauvages et ses landes de bruyères et de genêts. Cet amalgame de paysages est propice à la randonnée sous toutes ses formes. La proximité de la baie de Douarnenez, de la mer d'Iroise et de l’île de Sein offre aux amoureux de la mer une grande diversité de paysages. Kastell Dinn : un bol d'authenticité et de naturel. Pierre Carn- Kerlouantec - 29160 - CROZON (France) mLE DOMESPACE DE LOCTUDY Splendide Domespace en bois tout confort, en pleine nature et en bord de rivière Magnifique maison ronde en bois, Domespace, pas de vis-à-vis, située au milieu de 2 hectares de champs arborés, tout confort, proche de la mer et des ports à 6 km de Pont l'abbé. C'est une surface de 218 m² qui est mise à disposition avec 4 chambres, 2 salles de bains et 2 WC. Céline Bodere Kergoff - 29750 - LOCTUDY (France) Tél. : 02 98 66 54 82 - 06 73 84 14 54. Belles Régions de France - 63



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