Belles Régions de France n°2 jui/aoû 2010
Belles Régions de France n°2 jui/aoû 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°2 de jui/aoû 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 99,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial Corse, île de vraie beauté.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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En Corse, la gourmandise n’est pas un péché… L’ALIVU DE L’HÔTEL LA VILLA Franchir le seuil de l'Hôtel La Villa, sur les hauteurs de Calvi, c'est entrer dans un monde d'exception. Premier privilège : la vue. Le parc domine entièrement la baie et la ville où se dessine fièrement la silhouette de la citadelle. Selon l'heure du jour, la lumière fait varier subtilement ce panorama unique. Le luxe s'interprète ici avec élégance et subtilité. Le service de l'hôtel La Villa sait être discret, efficace… Le raffinement d'un lieu d'exception. Sébastien Sevellec, le nouveau chef (Christophe Bacquié étant parti sous d’autres cieux), vous fera vivre des expériences gustatives où la simplicité LE BELVÉDÈRE La Corse est une île, le Belvédère est son secret. A l’extrême sud de l’île, niché dans le Golfe de Porto-Vecchio… Un nom n’a jamais été aussi bien porté. Un lieu magique à la fois éblouissant et discret, simple et luxueux, chic et décontracté… Vous y êtes le témoin privilégié d’une carte postale sans cesse changeante en fonction du temps et des saisons. Philippe Nogier est le chef de la table 36 - Belles Régions de France et la sincérité sont à l'honneur avec des saveurs axées sur le terroir. Une cuisine en harmonie avec les lieux, qui révèle toutes les richesses de la gastronomie corse. L'architecture est méditerranéenne, elle trouve ses racines dans les villages des environs et ceux de l'Italie du Nord. La gastronomie, en harmonie avec les lieux, est simple et révèle toute la richesse du terroir Corse. Le restaurant conserve une étoile au Guide Michelin. Tél. : +33 4 95 65 83 60. LA ROYA L’hôtel, les pieds dans l’eau, tranquille et superbe, dans son écrin de verdure au beau milieu d’un jardin de fleurs aux senteurs exacerbées, de pins parasols et de palmiers. Son patio exotique, autour d’un bassin de poissons rouges et entouré de ses 29 chambres, coquettes et intimistes et ses trois suites, une vraie parenthèse de calme absolu et de sérénité. Une des meilleures tables du nord de la Corse vous accueille à l’intérieur ou en terrasse, pour déguster des mets fins et raffinés de poissons et produits du ter- gastronomique étoilée (1 étoile au Guide Michelin) et de celle de la Brocherie. Sa cuisine est aux couleurs du temps, aux saveurs de l’île. Il cultive l’art et la manière des subtiles alliances, étonne et rassure pour une table devenue incontournable. « Il n’est plus indispensable d’avoir faim pour y manger ». roir. La carte est un régal à sa seule lecture, plusieurs fois récompensée dans les guides gastronomiques. Le restaurant possède une étoile au Guide Michelin. La Roya Plage de Saint Florent 20217 Saint Florent Tél. : +33 4 95 37 00 40. MENU SEPT SAVEURS PATIENCE. La hure de foie gras de canard en marbré, vinaigrette truffe, pointes de roquette, ris de veau en appétit. Le ravioli de Scampi au poivron safrané, beurre monté aux coquillages et légumes croquants. Le tournedos de lotte truffé à l’anchois, lentilles du Puy à la pancetta, sauce verjutée. Le granité de Baumes de Venise au parfum de menthe. La selle d’agneau de Sisteron en brioche feuilletée, croustillant d’olives Taggiasca, jus saveurs à la lavande. La chantilly de Brocciu aux sésames. L’encas des incas. L’arpège suprême : une mousse tourron de « Jijona », suprêmes d’agrumes au caramel et cardamome, fraîcheur pomelos-campari. Mignardises maison. Prix : 110 euros. LE BELVéDèrE rOUTE DE PALOMBAggIA 20137 POrTO-VECCHIO TéL. : +33 4 95 70 54 13.
En Corse, la gourmandise n’est pas un péché… LE PIRATE Depuis toujours l'homme est à la recherche de sa nourriture mais les formes de cette quête ont bien changé. Situé en Haute-Corse à une dizaine de kilomètres de Bastia, Erbalunga, petit village de pêcheurs, est une agréable marine qui a tenté bien des peintres. Ses maisons bâties au niveau de l'eau se terminent par un promontoire rocheux que domine une tour génoise en ruine. Ce petit port a retenu et retiendra toujours l'attention de tous les artistes. C'est dans ce cadre et avec les recommandations des plus grands guides Français que le restaurant « Le Pirate » vous propose toutes les saveurs exquises des produits PASQUALE PAOLI Pasquale Paoli*, tel est le nom du restaurant à travers lequel s’exprime l’amour de la Corse et la passion du métier de cuisinier. S’asseoir à la table d‘Ange Cananzi et de Dumé Casta, c’est retrouver l’âme des lieux du temps de Paoli, en dégustant, au rythme des saisons, des produits frais du terroir choisis avec respect. Le restaurant confirme son étoile en 2010 acquise en 2009. Un pur bonheur. *Pasquale Paoli, l'illustre fondateur d'Isula-Rossa en 1758, mais aussi et surtout « U Babbu di a Patria » (le père de la patrie), immortel héros, l'homme, qui dans notre pays, fut la plus haute incarnation du génie, de la patrie et de la liberté... Restaurant Pasquale Paoli 2 Place Paoli 20220 Isula Rossa (L’Île Rousse) Tél. : +33 4 95 47 67 70. de la mer. Les poissons ainsi que les produits de la montagne Corse sont d'une qualité et d'une fraîcheur exceptionnelles, avec pour accompagnement une belle sélection des vins de Corse et du continent. Accueil et service soignés en terrasse ou en salle « les pieds dans l'eau ». 1 étoile au Guide Michelin. Le Pirate Le Port 20222 Erbalunga Tél. : +33 4 95 33 24 20. PALM BEACH Situé le prestigieux Golfe d’Ajaccio, sur route îles Sanguinaires, l'Hôtel Restaurant le Palm Beach vous invite au charme du bord de mer de la région la plus ensoleillée de France et vous souhaite un agréable séjour… Vous serez accueilli dans une ambiance conviviale et dans un cadre enchanteur. Jamais vous ne perdez de vue le bleu de la Méditerranée depuis la terrasse. Le restaurant vient tout juste d’obtenir sa première étoile au Guide Michelin. Le nouveau chef de cuisine, YohannLemmonier et sa brigade vous proposent une cuisine subtile et raffinée, inspirée par la qualité des produits corses, qu’ils viennent de la mer si proche ou des terres… Il faut cependant rappeler que le Palm Beach de Patrick Noble a obtenu son étoile avec son ancien cuisinier, parti créer son propre restaurant, A Nepita, Simon Andrews. Car son ancien cuisinier n'a pas emporté sa distinction dans ses bagages. Un cas pour le moins inhabituel dans l'île. Mais pas de quoi nourrir le feu de la polémique. « Un chef n'est étoilé que dans un établissement et pour un type de cuisine », affirme-t-on au Michelin. Le Palm Beach sera donc à nouveau inspecté cette année pour défendre son macaron. Les critères déterminants étant « la régularité et la continuité ». Palm Beach Route des Îles Sanguinaires 20090 Ajaccio Tél. : +33 4 95 52 01 03. Belles Régions de France - 37



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