AirLife n°8 jan/fév/mar 2018
AirLife n°8 jan/fév/mar 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de jan/fév/mar 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lysagora Médias

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : Paris pour la journée...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DR 58 i Airlife Trend i In vino Pourquoi pas du vin blanc ? C’est maintenant, au mois de février, que les blancs vendangés à l’automne dernier commencent à être mis en bouteille. Le moment idéal pour que Sandrine Boesch notre œnologue experte nous dévoile ses secrets pour mieux les choisir et mieux les accorder à nos mets. Tout d’abord qu’est-ce que le vin blanc ? Un vin blanc est un jus de raisin blanc extrait par pressurage dont l’expression aromatique du cépage sera exaltée pendant une fermentation à basse température (15°C à 18°C). La fermentation des vins blancs est généralement plus courte que celle des rouges, soit 10 à 12 jours au lieu de 15 à 30 jours. Les blancs de l’année commenceront à être mis en bouteille en février pour conserver leur fraicheur aromatique. Avec quoi accorder au mieux votre vin blanc ? La fraîcheur du vin blanc sera appréciée de tous en apéritif, sa douceur s’accorde à merveille avec les poissons, les volailles, la cuisine épicée, les fromages et les desserts. Toutefois, pour les desserts chocolatés, veillez à sélectionner un vin blanc sucré type vendange tardive ou un effervescent. Enfin, comment reconnaître un bon vin blanc ? Il est important de trouver l’équilibre entre l’acidité, la teneur en alcool et éventuellement le sucre. Un vin trop alcoolisé et sucré peut devenir écœurant, à contrario  : un vin trop acide peut très vite devenir agressif. Les vins de Pays s’identifient souvent comme des vins de mono cépage (Sauvignon, Chardonnay, Viognier). Ils se caractérisent le plus souvent par l’expression et la fraicheur du fruit. Ils seront généralement vendus dans l’année. Les vins AOP sont le plus souvent des vins issus d’assemblages de plusieurs cépages (Marsanne, Roussanne, Grenache blanc, Vermentino…) afin d’exhumer les qualités des différentes variétés qui le composent. Un élevage plus long lui confèrera une plus grande complexité. Ã First of all, what is white wine ? White wine is made by fermenting (in the range of 60 to 65ºF) juice extracted by pressing white grape to enhance the aroma. Fermentation is usually shorter than for red wine,i.e. 10 to 12 days instead of 15 to 30 days. This year’s white wine will be bottled starting from February to preserve aromatic freshness. What food goes well with white wine ? The freshness of white wine willalways be appreciated during an apéritif ; as a soft wine it is ideal with fish, poultry, spicy food, cheese and dessert. For chocolate desserts however, make sure to choose a sweet white wine such as a late harvest or sparkling wine. Finally, how to choose the right white wine ? The important thing is to find a balance between acidity, alcohol content and, potentially, sugar. When it contains too much alcohol and sugar, wine can be sickly, while high acidity can be aggressive. Local wines are often identified as monovarietal wines (Sauvignon, Chardonnay, Viognier). They are generally characterised by the expression and freshness of the fruit and sold during the course of the year. PDO wine is mainly produced by blending different grape varieties (Marsanne, Roussanne, Grenache white wine, Vermentino, etc.) to enhance their qualities. Longer aging will give the wine more complexity. Ã www.winelive.fr Artem Shadrin - Fotolia
In Vino i Airlife Trend i 59 Les coups de cœur de Winelive En ce début d’année 2018 et à l’approche de la St Valentin, Sandrine Boesch notre œnologue experte nous propose une sélection de trois vins blancs raffinés pour rendre vos apéritifs et vos dîners uniques. As we begin the new year and Valentine’s Day is just around the corner, our wine specialist Sandrine Boesch recommends 3 fine white wines for a unique apéritif and dining experience. Clos des Demoiselles Domaine J. Laurens 12 € Cet assemblage Limouxin de Chardonnay, Chenin et Pinot Noir s’est forgé une belle réputation au fil des cuvées. Sa bulle racée et vive, ses fins arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques, vous étonneront. Il se mariera parfaitement avec vos repas à base de poissons, de viande blanches, ou encore à vos fromages et vos desserts chocolatés. Ã This Limoux wine, a Chardonnay/Chenin/Pinot Noir blend built a solid reputation, vintage after vintage. Racy and fresh, its subtle aromas of white flowers and exotic fruit will surprise you. A perfect wine with fish, white meat, cheese and chocolate desserts. Ã > www.winelive.fr Grains de Lune Château l’Euzière 10,50 € Cet AOC Languedoc blanc est un savant assemblage de Roussanne, Vermentino et Grenache blanc. Son nez explosif surprend par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques. Sa bouche gourmande et tendue à la fois en fait un compagnon idéal des sushis ou des plats épicés. Ã This AOC Languedoc white wine is a skilful blend of Roussanne, Vermentino and white Gre-nache. Its explosive nose is quite surprising with notes of white flowers, citrus and exotic fruit. Rich and taut, it is perfect with sushi or spicy food. Ã Livraison gratuite sur Montpellier et alentours à partir de 60 € d’achats et sur la France entière à partir de 300 € d’achats Prochainement vente et livraison possible sur toute l’Europe. Chimère Viognier Château Fabre Gasparets 20 € La famille Fabre nous offre une cuvée, inspirée par le Viognier de Condrieu. Ses notes d’agrumes confits, de pêches de vigne et de malt offrent une belle fraîcheur sur une touche de citrons confits et d’arômes d’amandes torréfiées. Il sera idéal en apéritif, sur un foie gras, ou encore sur un comté affiné. Ã The Fabre family presents a vintage inspired by Condrieu Viognier. Its notes of candied citrus, vine peach and malt give it a pleasant freshness, with a hint of pre-served lemon and roasted almonds. Ideal as an aperitif, with foie gras or ripened Comté cheese. Ã L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



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