AirLife n°3 oct/nov/déc 2016
AirLife n°3 oct/nov/déc 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3 de oct/nov/déc 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lysagora Médias

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 76

  • Taille du fichier PDF : 11,6 Mo

  • Dans ce numéro : Cuba la douce...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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54 i Airlife Trend i In vino Les vins coups de cœur Pour accompagner les diners d’automne, Jean Guizard* nous propose une sélection de trois vins à découvrir ou re-découvrir. Un rosé pour se souvenir de l’été, un blanc car c’est toujours le moment et un rouge pour être en accord avec les feuilles mortes. Le N°4 Gros et Petit Manseng Domaine d’Uby 7,90 € Les cépages de l’Armagnac composent ce vin blanc de charme qui apporte douceur et volupté en bouche avec ses arômes très expressifs et ses notes gustatives de fruits exotiques. Ce vin réjouira tout particulièrement vos convives féminines et accompagne agréablement les apéritifs et desserts. Ã The grapes of the Armagnac makeup this charming white wine which brings sweetness and pleasure in the mouth with very expressive aromas and taste notes of exotic fruit. This wine will particularly delight your female guests and pleasantly accompanies appetizers and desserts. *Descendant d’une vieille lignée de vignerons languedociens, Jean Guizard est propriétaire avec ses frères et des cousins d’un domaine à Lavérune qui élève des vins en AOC Elixir Condamine Bertrand 11,10 € Élaborée au nord de Pézenas, cette bien nommée cuvée Elixir est élaborée à base de syrah, grenache et cabernet-sauvignon. Le vin est la fois rond et gourmand et saura séduire les palais les plus fins. À servir avec des plats de viande et gibier ou de la charcuterie de montagne. Ã Developed in the North of Pézenas, this aptly namedcuvée Elixir is made from syrah, grenache and cabernet-sauvignon. The wine is both round and greedy and will seduce the finest palates. Serve with meat dishes and game or mountain charcuterie. Languedoc Grès de Montpellier et cru Saint-Georges d’Orques. Il est à la tête depuis 2009 de Megavins qui possède les caves Aux Grands Vins de France à Montpellier et distribue Rosa Rosae Château La Salade Saint Henri 8,60 € Pour garder l’ambiance estivale, ce vin rosé, élevé en Pic Saint Loup, est composé de syrah, cinsault et mourvèdre. D’une belle finesse avec des notes de fruits rouges mais aussi d’agrumes. Il accompagnera merveilleusement un apéritif à la tapenade, une poêlée de Saint-Jacques ou une grillade. Ã To keep the summer atmosphere this rosé wine elaborated in Pic Saint Loup is made of syrah, cinsault and mourvedre. Beautiful finesse with notes of red fruits and also citrus. Wonderfully accompany an aperitif with tapenade, fried scallops or grilled dish. également auprès des professionnels et des restaurants. Depuis juin 2016 Jean Guizard préside la Fédération des Cavistes Indépendants de France. Ã L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Wine Truck Avec Au vin diu, deux entrepreneurs montpelliérains font souffler un vent de fraîcheur sur les routes du Languedoc. Au pays du vin, le concept tombe presque sous le sens... S’inspirant des désormais célèbres camions-restaurants, Aude Jacquemont et Vincent Brault viennent de créer un bar à vins mobile qui propose une nouvelle façon de consommer du vin. À la fois caviste, bar à vins éphémère et organisateur d’événements œnologiques, il s’adapte à tous les besoins des particuliers et professionnels. Ã DR À découvrir Pour Marion Bonan, chargée de mission au développement et à la promotion de l’Ecole des vins du Languedoc, « le vin est vivant, carafer un vin permet de révéler alors tous ses arômes, de l'harmoniser et de dévoiler son potentiel ». L’opération commence alors à l’ouverture de la bouteille, généralement une bouteille de vin rouge dit de nature « complexe » ou structuré. Votre nez effectue une première analyse ensuite votre main fait tourner le vin dans le verre et votre nez analyse une seconde fois les arômes qui s’en dégagent. Si ces derniers se relèvent plus intenses il sera nécessaire de carafer votre vin pour l’aérer. Par contre, n’essayez pas avec de vieux millésimes, ces derniers sont généralement fragiles et les carafer peut leur faire perdre toute leur subtilité et leurs Tèl. 06 18 99 24 83. La question vin IN VINO i Airlife Trend i 55 With Au vin diu, two entrepreneurs from Montpellier bring a new freshness on the roads of the Languedoc. In the wine country, the concept makes almost sense... Inspired by the famous food-trucks, Aude Jacquemont and Vincent Brault just created a mobile wine bar that proposes a new way of consuming wine. At the same time wine shop, ephemeral wine bar and wine events organizer, it adapts to all the needs of both individuals and professionals. Pourquoi carafer le vin avant de le servir ? Carafer, littéralement est l’opération qui consiste à aérer un vin en le mettant en carafe pour assouplir son acidité ou ses tanins. Quand, comment et pourquoi le faire ? Précisions avec Marion Bonnant, chargée de mission au développement et à la promotion de l’École des vins du Languedoc. arômes. Dans tous les cas, un vin a besoin de tendresse et si vous n’avez pas la possibilité de le carafer, prenez au moins le temps de l’ouvrir quelques heures avant de le servir pour le laisser aérer, puis… dégustez ! Ã Aerate  : « operation which consist of aerating the wine by pouring it in a carafe in order to soften its acidity or tannins. » For Marion Bonan, project manager for the development and promotion of the School of wines of the Languedoc, « wine is alive, to let a wine breathe allows it to reveal then all its aromas, to harmonize it and unveil its potential. » The operation begins at the opening of the bottle, usually a bottle of red wine said to be « complex » or structured. Your nose performs the first analysis and then your hand turns the wine in the glass and your nose analyzes a second time the emerging aromas. If the aromas are more intense it will be necessary to aerate your wine. However, do not try with old vintages, they are usually fragile and aerate them can make them lose all their subtlety and aromas. In all cases, a wine need tenderness and if you do not have the possibility to aerate it, take at least the time to open it a few hours before serving to let it breath, then... enjoy ! DR



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