AirLife n°1 avr/mai/jun 2016
AirLife n°1 avr/mai/jun 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de avr/mai/jun 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lysagora Médias

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 12,8 Mo

  • Dans ce numéro : Tanger, l'enchanteresse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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40 I Airlife TREND I IN VINO « Dans À la croisée des climats océanique et méditerranéen, la confidentielle appellation Cabardès semble en pourparlers entre deux influences. Le domaine Ventenac en est aujourd’hui un acteur majeur. l’appellation Cabardès, nous sommes sur les premiers contreforts de la montagne noire et du massif central. Nos vins sont des vins avec des saveurs sur le fruit et une belle buvabilité. Les vignes de l’AOC/AOP Cabardès sont en coteaux tandis qu’en plaine, on est sur les vins de pays d’Oc », commente Olivier Ramé, trentenaire à la tête du domaine Ventenac. Depuis 2010, Stéphanie et Olivier Ramé ont repris le domaine créé par Alain Maurel, le père de Stéphanie. À Ventenac, les vignes sont situées sur un terroir venteux, bénéficiant par ailleurs des sols argileux et crayeux de l’appellation. Avec une ribambelle de cépages du Médoc et du Languedoc, à savoir merlot, cabernet-sauvignon, syrah, grenache, l’encépagement reflète le positionnement géographique de l’appellation. Pour l’heure, le changement générationnel donne un nouvel élan à ce domaine montant dont la superficie avoisine désormais les 110 ha contre 35 ha en 1973. Le domaine a positionné et élargi sa gamme, réalisé des investissements en cave et au vignoble à hauteur de 2 M € . Non seulement, c’est un domaine qui monte, mais il est mené d’une main de maître. Pour cet ex-consultant et auditeur financier et cette ex-responsable marketing, la reconversion s’annonce plutôt réussie. Ã Ch.Z Cabardès VENTENAC, UN DOMAINE QUI MONTE « The Cabardès appellation is situated in the foothills of the Montagne Noire and Massif Central. Our easy drinking wines are approachable with fruity characteristics. The vines of AOC/AOP Cabardès are planted on slopes, whereas the Pays d’Oc vineyards are located in the plain, » explained thirty something Olivier Ramé, who is in charge of Domaine Ventenac. Since 2010, Stéphanie and Olivier Ramé are the owners of this estate, created by Stéphanie’s father, Alain Maurel. The windy terroir of Ventenac benefits from the appellation’s chalky clay soils. Its geographic situation enables Cabardès to make wine from a wide range of grape varieties, originating from Medoc and Languedoc, that is to say Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah and Grenache. The handing over of Domaine Ventenac to the next generation, has given new impetus to this increasingly well-regarded estate. It currently represents a surface area of 110 ha, compared to 35 ha in 1973. The property has repositioned and extended its range, and undertaken investments in the cellar and vineyards to the tune of 2 million euros. It is not only an estate that is gaining in notoriety, but it is also handled with expertise. A change in profession has worked out fine for Olivier (Consultant and Finance Auditor) and Stéphanie (a former Marketing Manager). DR
Deux fois vin La Cuvée de Stéphanie, 100% merlot de 20 ans, signée domaine Ventenac a des reflets rubis-violine et des notes de fruits rouges et cacao. Un vin gourmand et festif, droit dans ses bottes avec les mains sur les hanches. Facile à boire, lors d’une soirée festive, d’un déjeuner dehors. Prix public 6 € La Cuvée de Stéphanie is entirely made from 20-year-old vines of Merlot, located at Domaine Ventenac. This wine boasts violet-ruby tints and notes of red berry and cocoa. It is tasty, festive and straight forward. Easy to drink, this offering is a great choice for parties or picnics. Retail price - € 6 DR IN VINO I Airlife TREND I 41 LE CABARDÈS, C’EST MERLOT ! Située sur les hauteurs de Carcassonne, au nord-ouest du Languedoc, l’appellation Cabardès est un terroir majoritairement rouge d’environ 400 ha. Le rosé ne représente que 20% de la production. Les sols y sont calcaires avec du granit et du gneiss en collines. Pour 40% l’encépagement est atlantique avec du merlot, du cabernet-sauvignon et du cabernet franc. Pour 40%, il est méditerranéen avec la même proportion de syrah et de grenache. Quatre autres cépages complètent l’AOC Cabardès à hauteur de 20% dont le cinsault. Merlots et cabernets sont l’autre richesse du Cabardès, ils sont aussi vendus en vins de cépage sous la dénomination Pays d’Oc. Des cépages à maturation tardive. Le merlot ne représente que 25% de l’encépagement régional. Le merlot est cultivé du côté de Pomerol. Petrus, un des plus grands vins bordelais, à un encépagement 100% merlot ! Ã Ch.Z Situated in theupper part of Carcassonne, Northwest of Languedoc, the Cabardès appellation is an essentially red terroir, representing a surface area of 400 ha. Rosé only accounts for 20% of the AOC’s production. The soils are limestone with granite and gneissin the hillsides. 40% of the grape varieties are of Atlantic origin - Merlot, Cabernet-Sauvignon and Cabernet Franc. 40% are of Mediterranean origin with the same percentage of Syrah and Grenache. Four other varieties makeup the left over 20%, including Cinsault. The Merlot and Cabernet vineyards are just as important as the terroir, and also used to make Pays d’Oc varietals. Their grapes are harvested a bit later than the other ones. 25% of regional vineyards are planted with Merlot. It is the grape variety used to make AOC Pomerol. Indeed, Petrus, one of Bordeaux’s greatest wines, is made entirely from Merlot ! La Grande Réserve de Georges est un vin de gastronomie. Avec ses arômes de tabac et d’épices, il est plus complexe. On est sur la trilogie Cabardès  : syrah (40%), cabernet-sauvignon (30%) et merlot (30%). Amplitude et corps, pour cette cuvée, à déguster lors d’un bon repas. Patientez pour le boire et partagez-le entre gourmets. Prix public 9,5 € La Grande Réserve de Georges has been elaborated with food pairings in mind. It is more complex as it exhales aromas of tobacco and spices. This blend is a typical Cabardès trilogy  : Syrah (40%), Cabernet-Sauvignon (30%) and Merlot (30%). Full-bodied, it is best with a nice meal. Worth ageing, this wine deserves to be shared with food lovers. Retail price - € 9.50.



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