Air Tahiti Magazine n°99 jui/aoû/sep 2018
Air Tahiti Magazine n°99 jui/aoû/sep 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°99 de jui/aoû/sep 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Tahiti Communication

  • Format : (197 x 260) mm

  • Nombre de pages : 126

  • Taille du fichier PDF : 10,4 Mo

  • Dans ce numéro : destination les Îles Cook.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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les réGiMes De Bananes Fē’i eT hAmoA onT éTé cueillis VerTs eT Placés sur un PorToir en aTTenDanT De Mûrir. ensuiTe, les Bananes PourronT êTre uTilisées À Des Fins aliMenTaires./BuNChes oF Fē’i ANd haMoa BANANA vArieTies hArvesTed whilsT sTill greeN ANd huNg oN A pole To ripeN. TheN They will Be used For eATiNg. 94 De l’autoconsommation au producteur aguerri, les bananiers sont soit retrouvés dans les jardins privés pour une consommation personnelle, soit dans des bananeraies plus conséquentes dont la production est alors destinée aux supermarchés ou au marché de Tahiti, à Papeete. Ces cultures peuvent cependant rencontrer des obstacles. En effet, plusieurs ravageurs de cette herbacée sont retrouvés en Polynésie française comme le charançon du bananier Cosmopolites sordidus, le nématode Radopholus similis et plus récemment le Banana Bunchy Top Virus. En première intention, une lutte préventive est préconisée. Cette étape implique l’utilisation de matériel sain pour éviter toute propagation de la maladie, l’élimination des plantes infectées mais aussi d’éviter le déplacement de l’organe contaminé d’une zone infectée vers une zone saine... Ensuite vient la lutte curative qui consiste en l’utilisation raisonnée de pesticides. Ces dernières années, le chlordécone, pesticide très utilisé aux Antilles pour traiter les bananeraies à fait l’actualité. En effet, cet insecticide aurait était retrouvé dans certains aliments et aurait des effets secondaires sur la santé humaine. Selon l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), le chlordécone serait un perturbateur endocrinien et pourrait avoir des effets cancérogènes. Il est interdit en Polynésie française et il l’a été plus récemment en Martinique et Guadeloupe. À noter aussi qu’en fonction de l’utilisation du fruit ou encore de la résistance du bananier vis-à-vis des ravageurs, on choisira de cultiver une variété spécifique. Met de qualité Consommées crues ou cuites, les bananes sont très appréciées d’un point de vue gustatif. Plusieurs recettes à base de ce fruit sont réalisées en Polynésie française. Parmi ces préparations on retrouve le po’e banane, dessert typique de Tahiti. Cette pâte sucrée et gélatineuse est préparée à partir de bananes très mûres cuites, de farine de manioc et de ha’ari (lait de coco). De manière traditionnelle, ce dessert est cuit au four tahitien, le ahimā’a. Ce sont généralement les bananes rio, hamoa ou encore maohi (une des variétés de l’espèce Musa paradisiaca) qui sont utilisées pour confectionner ce dessert. En plus du po’e banane, d’autres préparations à base de bananes sont élaborées en Polynésie française comme les bananes séchées, piere de leur nom local, une préparation dans laquelle les fruits sont séchés au soleil jusqu’au brunissement de ces derniers, ou encore les crêpes bananes, un autre dessert venant compléter ce panel de préparations locales. Depuis quelques années, la farine de banane a fait son entrée sur le marché tahitien. Cette farine est connue pour être sans gluten, elle peut être utilisée dans la préparation de gâteaux, de pancakes ou encore de pains... P.BaccheT
A superior food source eaten raw or cooked, bananas are much appreciated for their taste. Many French Polynesian recipes call for them. among them is banana po’e, a typical dessert from Tahiti. This sweet and gelatinous paste made from ripe cooked bananas, tapioca flour and ha’ari (coconut milk). When made in the traditional way, this desert is cooked in the Tahitian oven or ahimā’a. it is usually rio, hamoa or even maohi (a variety of musa paradisiaca) bananas that are used to prepare this dish. as wellas banana po’e, other French Polynesian foods are made using bananas, such as dried bananas, locally called piere, prepared by drying the ripe fruits in the sun, until they become brown and wrinkled, or otherwise there are banana crepes, another way of preparing bananas as a traditional desert. For several years, banana flour has been commercialized in Tahiti. a flour that is gluten free, and can be used to prepare cakes, pancakes and even bread... not just a much-prized fruit, bananas were also used in traditional medicine. in Polynesian society using plants in healing is part of the cultural heritage. Banana plants are one of these medicinal plants. at one time the sap from the false trunk was used as an external treatment for lymphangitis, an inflammation of 14'Dolpi n Center - ir - 9 Prie 1.1 Or I nid.m. méh:éCilm.h1.1.4:11.11%121.112.1.1191 ! VLSI SI.  : 10,41r.½1e.I : Perla:ÇLpIi-ter  : e, 1.41 le1.1 11:1 ; IL4M:11:[ 1 1111:11 : il H'1Ei UTIL.IPy+4 € kNI L'FI1:{1.1 H 1:.:111.1. lEr I -11.J1:mu,>11IL-Ir n:14:+hi.1 Fr.em.:Lim. 1191 1.4 Ileum II IF..11FIJ..fg.:L.11.1:1.1. e  : e. kl...L.. I mo 1:.L141 i211.1 ? Mi.m..11 NATURE the lymph vessels. The sap of musa troglodytarum was used as a remedy for inflammation caused by shingles, the macerated fruit, mixed with other plants, was used to treat cases of severe keratitis (inflammation of the cornea) and glaucoma (a degenerative disease effecting the optic nerve that can cause blindness). Today, this fruit of many virtues can be found as an ingredient in a number of cosmetic products, claiming antioxidant and thus anti-ageing properties. a study underway at the université de la polynésie française by the uMr 241-eio aims to examine the biological activities of fē’i. Thus, the banana was, is, and will continue to be a valuable natural treasure here in French Polynesia. Being part of a group of plants that have multiple useful properties and maybe even a few hidden secrets, the banana is a fruit of hidden depths. raihei white doctoral student at theumr 241eio (unité mixte de recherche écosystèmes insulaires océaniens – multidisciplinary oceanian insular ecosystems research unit) supervisor Taivini TeAi. Thesis title « des plantes polynésiennes à usage thérapeutique et cosmétique  : recherche d’activité anti-inflammatoire, anti-tumorale et anti-vieillissement cutané (polynesian plants with therapeutic and cosmetic uses  : research into anti-inflammatory, antitumour and skin anti-ageing properties). » F f prr 1,1i".. rer_IFieeiet i.CLIBLV\R a », -.0 un J3upi1i.n L I/1.ru.. tpI ii - 1+:1 1.645TA I...7 ER.CONTb. Enz.{ IIMLDLT L 1 weverrideeeadolphIncencr Ç+689) 40 5.5 19 48 r-csrairlorernoitecadet.lOnnecilrencorin "1"0=0-1:1". 95



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