Air Tahiti Magazine n°95 jui/aoû/sep 2017
Air Tahiti Magazine n°95 jui/aoû/sep 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°95 de jui/aoû/sep 2017

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Tahiti Communication

  • Format : (197 x 260) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 7,4 Mo

  • Dans ce numéro : sous le vent de Tahaa.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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30 La vanille, « or vert » de Tahaa Vanilla, Tahaa’s « Green gold » La vanille de Tahiti (Vanilla tahitensis) est reconnue comme plus odorante et plus fruitée que la vanille Bourbon (Vanilla planifolia). Elle s’en distingue notamment par ses molécules anisées. Par ailleurs, sa gousse ne s’ouvre pas à maturité si bien que sa préparation, directe et naturelle, évite les procédés à chaud. La production vanillère de Tahaa – la plus importante de Polynésie française – sert de référence de qualité pour tous les acheteurs spécialisés qui viennent se fournir au fenua. Les excursions proposées sur l’île permettent la visite d’une des nombreuses plantations. On y apprend comment s’efectue notamment le « mariage » manuel – elle est pollinisée par l’action de l’homme – qui permet à l’orchidée de donner naissance aux gousses tant convoitées. Un tiers de gousse de vanille de Tahiti suit pour obtenir les parfums vanillés d’une gousse complète de vanille Bourbon de Madagascar. Tahitian vanilla (vanilla tahitensis) is known to be more fragrant and fruity than Bourbon vanilla (vanilla planifolia). It is distinguished primarily by the presence of chemical compounds with an aniseed note. Also, the pod does not split openupon maturity, so it can be dried directly and naturally, without hot-processing. Tahaa’s vanilla production – the largest in French Polynesia – is a golden standard for specialist buyers, who come to our fenua speciically to procure their stocks. Excursions on the island visit a number of diferent plantations. You can learnhow the plants are manually «cross-pollinated» – humans pollinate each individual lower- in order that the orchid can produce its much-coveted pods. Just a third of a Tahitian vanilla pod, gives as much vanilla lavor as an entire Bourbon vanilla pod, a variety from Madagascar. a a la VAnIlle esT la RessouRce eMBléMATIque De TAHAA. les Gousses sonT RécolTées PuIs DélIcATeMenT sécHées Au soleIl/vANillA is TAhAA’s eMBleMATiC produCT. The pods Are ColleCTed ANd TheN dried wiTh CAre iN The suN.
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