Air Tahiti Magazine n°92 oct/nov/déc 2016
Air Tahiti Magazine n°92 oct/nov/déc 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°92 de oct/nov/déc 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Tahiti Communication

  • Format : (197 x 260) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 6,5 Mo

  • Dans ce numéro : Hiva Oa... l'âme des Marquises.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 52 - 53  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
52 53
variété de ‘autī (îlot de mohotani aux marQuises)/A VArieTy oF AuTī (mohotani islet in The mArquesAs). 52 ‘autī (Parc territorial te faaiti, vallée de la PaPenoo, île de tahiti)/‘autī (te FAAiTi TerriToriAl park, papenoo, islANd oF TAhiTi). Sucre et alcool de tī Qui dit sucre dit aussi alcool… un produit autrefois inconnu des anciens Polynésiens qui ne consommaient qu’un breuvage cérémonial enivrant et relaxant réalisé à partir de la racine d’une plante appelée kava (’ava, en tahitien, Piper methysticum, de son nom scientiique). L’alcool n’a été introduit dans la consommation des Polynésiens qu’à partir du milieu des années 1790, sous l’inluence des marins occidentaux de passage, et d’ailleurs au grand dam des missionnaires. Ces marins leur apprirent à en fabriquer à partir de la fermentation de fruits du pays : oranges (introduites à Tahiti par le célèbre explorateur anglais Cook, pommes-Cythère (vī), fruits de pandanus, mais aussi racines de tī qui poussaient en abondance et pouvaient être récoltées en toutes saisons. Avec des conséquences fâcheuses ! Au XIX e siècle, rapporte le docteur en pharmacie Paul Pétard « des districts entiers s’assemblaient parfois ain d’installer un alambic public (…) Les premières portions distillées, les plus fortes recevaient le nom de ao ; elles étaient recueillies avec soin et ofertes aux chefs ; les fractions suivantes étaient bues par le peuple. Les libations se prolongeaient parfois plusieurs jours, pendant lesquelles l’alcool coulait à lots. L’orgie se terminait le plus souvent par des batailles à coups de haches ou de massues, au cours desquelles des buveurs trouvaient la mort ». Ainsi, l’alcool de tī aurait été la cause première des querelles qui éclatèrent entre les marins révoltés de la célèbre Bounty, dans leur refuge de l’île Pitcairn, et les Tahitiens qui les avaient suivis. De l’usage des feuilles dans la préparation de mets Les feuilles de tī sont utilisées pour diférents usages culinaires. Elles présentent en efet des particularités uniques. Robustes et lexibles, elles sont dépourvues d’odeurs désagréables et ne renferment pas de sève nocive. Les anciens Polynésiens les appréciaient parce qu’elles n’étaient pas attaquées par les produits acides issus de la fermentation du’uru et du taro qu’ils pouvaient ainsi conserver très longtemps en période de disette ou lors de voyages en mer. Ils « emballaient » cette nourriture dans ces feuilles, augmentant ainsi la durée de leur conservation. « Aucune feuille ne réunit les mêmes qualités de forme, de dimension, de texture, de robustesse et de composition chimique », note Paul Pétard. Les feuilles de tī ofrent en efet les meilleures conditions pour la fabrication et la conservation de certaines spécialités alimentaires polynésiennes comme la pōpoi, la pâte fermentée du fruit de l’arbre à pain qui pouvait être consommée fraiche ou grillée. Elles servaient de revêtement intérieur au fond et au sommet du trou creusé dans la terre pour la réalisation de cet aliment qui constituait une part importante de la nourriture autrefois car il pouvait se conserver plusieurs années.
tī-sugar and alcohol Where there’s sugar there’s alcohola substance that was unknown to ancient Polynesians, prior to european contact. The only intoxicating Polynesian drink was kava, made from the macerated roots of the kava plant (‘ava in tahitian, piper methysticum its scientiic name), which had relaxing and hallucinogenic properties, and was only imbibed on ceremonial occasions. Polynesians only started to produce and consume alcohol from the mid-1790s onwards, under the inluence of western sailors, and the damnation of the missionaries. the sailors taught Polynesians how to ferment alcohol using locally available fruits : oranges (introduced to tahiti by the famous English explorer James Cook), Otaheite Apple (vī), Pandanus fruits, and also the tī root that grew in abundance and could be harvested at any time of year. the mastery of this new skilland abundance of this new beverage had some rather unfortunate consequences ! Paul Pétard, doctor in pharmacy, reported that during the 19 th century « entire districts would at times come together to installa public still (…) The irst purest portion of the distillation, called ao, was collected carefully and ofered to the districts’chiefs ; the following fractions were shared by the rest of the population. The libations would sometimes continue for several days, while the alcohol lowed freely. most often the orgy ended in bloody axe or machete ights, during which several of the drinkers would be killed ». similarly, tī alcohol was the root cause of the irst quarrels that broke out on Pitcairn island, between the now infamous Bounty mutineers and the tahitians, who accompanied them. variété de ‘autī (orofero, île de tahiti)/A VArieTy oF AuTī (oroFero, islANd oF TAhiTi). Le leur la plong°e en Polynésie Tire hesirrf.5cubrJ d]teer]g tF7 Frepch IQ[.7+yfrf ?.SirJ +..-< ; ? : k t7 7 ! f fj)' : 87.714.700 f 1df ww.topdi ve.co m 53



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 1Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 2-3Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 4-5Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 6-7Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 8-9Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 10-11Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 12-13Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 14-15Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 16-17Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 18-19Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 20-21Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 22-23Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 24-25Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 26-27Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 28-29Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 30-31Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 32-33Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 34-35Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 36-37Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 38-39Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 40-41Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 42-43Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 44-45Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 46-47Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 48-49Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 50-51Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 52-53Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 54-55Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 56-57Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 58-59Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 60-61Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 62-63Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 64-65Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 66-67Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 68-69Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 70-71Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 72-73Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 74-75Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 76-77Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 78-79Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 80-81Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 82-83Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 84-85Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 86-87Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 88-89Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 90-91Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 92-93Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 94-95Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 96-97Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 98-99Air Tahiti Magazine numéro 92 oct/nov/déc 2016 Page 100