138 Correspondances en 10 raisons 7. S’aventurer Rien par devoir, tout par plaisir. Telle pourrait être la devise de Valentine de Ganay, l’une des propriétaires du château de Courances (Essonne) et de son parc si merveilleux. Sur plus de 500 hectares, elle a entrepris « un travail gigantesque », reprenant possession de ses terres, au sens littéral du terme. Il est question d’agroforesterie, de restauration de haies, de production légumière de plein champ et d’énergie à toute épreuve. Un déf personnel ? « Je me suis prise au jeu, dit-elle, parce qu’il y a là une occasion historique à saisir, que je n’avais pas imaginée. » Loin d’être un rêve inaccessible, ce désir d’une agriculture nourricière, à 50 km de Paris, est déjà en place via le potager du château. À la boutique, rue du Moulin, près de la place de la Mairie, on peut acheter des légumes biologiques d’une rare succulence, pourpier, aubergine mauve, betterave noire. Et éprouver, après dégustation, ce que Valentine de Ganay, la châtelaine aux yeux vert d’eau, appelle « la vérité de la sensation ». Explore Pleasure, not obligation—that could be the motto of Valentine de Ganay, one of the owners of the Château de Courances in the Essonne region south of Paris and its marvelous grounds. She has taken on a « huge job, » quite literally repossessing the 500 hectares of land. The project entails agroforestry, hedgerow restoration, vegetable gardens—and boundless energy. A personal challenge ? « I got drawn into it, » she explains, « because this was an historic opportunity that I had never imagined. » Far from being an unrealizable dream, this desire for a nourishing agriculture, 50 kilometers from Paris, has already taken shape in the formof the château’s kitchen garden. In the store on Rue du Moulin, near the Place de la Mairie, you can buy unusually succulent organic vegetables, such as purslane, eggplant and beetroot. Taste them, and you will experience what de Ganay calls « the truth of sensation. » CHÂTEAU DE COURANCES 13, rue du Château, Courances. Tél. +33 (0)1 64 98 07 36. www.courances.net |
