Air France Magazine n°184 août 2012
Air France Magazine n°184 août 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°184 de août 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Air France

  • Format : (277 x 370) mm

  • Nombre de pages : 220

  • Taille du fichier PDF : 50,9 Mo

  • Dans ce numéro : le Montana.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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INFOS DU MOIS services 158 BRÈVES D’AIR FRANCE Détaxe en ligne Vol gourmand DANS LA BOUTIQUE Avant un vol au départ de Paris, Air France propose désormais à ses clients de commander en ligne sur http://laboutique.airfrance.fr des produits détaxés et de télécharger des bons de réduction, tout en s’assurant de la préparation de leur commande. Ils ont ainsi la garantie de trouver à bord les articles souhaités dûment ensachés, si les achats sont faits au moins 48h avant le départ. Dès l’ouverture des ventes hors taxe, le passager peut retirer ses biens et les régler. Il peut à sa guise changer d’avis et modifier sa commande s’il le souhaite. NOUVELLE RESTAURATION Sur la plupart des long-courriers, les passagers Premium Voyageur profitent désormais d’une nouvelle carte et d’un service de qualité tout au long du vol. Le menu est élaboré par Michel Nugues, membre des Toques du ciel, les vins et champagnes étant choisis par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde. Le repas débute par un apéritif, alcoolisé ou non, accompagné de biscuits salés. Viennent ensuite une entrée et l’un des deux mets chauds au choix. Sur certaines destinations d’Asie, des spécialités culinaires locales sont également servies. Après le dessert, café, thé ou digestif s’accompagnent de chocolats fins. Pour les petits creux avant ou après le repas principal, différentes pauses gourmandes jalonnent le vol. INFOS www.airfrance.com Deluxe dining — On most long-haul flights, Premium Voyageur passengers now have a new food service throughout the entire flight. Chef Michel Nugues designed the menu, with wines and champagnes selected by Olivier Poussier. The meal begins with an aperitif, served with savoury snacks, followed by a starter and a choice of two hot dishes. Coffee, tea or an after-dinner drink are served with fine chocolate after dessert. Various snacks are available before and after the main meal. New duty-free options — Air France customers can now order duty-free products on line prior to the departure of their flights from Paris at http://laboutique.airfrance.fr, download discount coupons and keep track of their orders. They can then be sure to find the items they want on board, if the order is placed at least 48 hours prior to flight time. Once inflight duty-free sales open, passengers can pickup and pay for their items—and change their minds if they like. PHILIPPE DELAFOSSE-J.C. GAUDEAU/AIR FRANCE - BRANDIMAGE - SYLVAIN CAMBON
Gastronomie en plein ciel/TROIS QUESTIONS À GUY MARTIN Depuis le 2 juin, les clients de la classe Affaires sur long-courrier peuvent déguster, au départ de Paris, un plat créé par le chef étoilé du Grand Véfour, haut lieu parisien de la gastronomie française. Rencontre. Comment concilier haute gastronomie et production à grande échelle ? Depuis sept ans, je signe des plats de La Première d’Air France et respecte les contraintes propres au voyage aérien. Je contrôle l’origine et la qualité de tous les ingrédients entrant dans la composition de mes préparations. J’ai formé les chefs de Servair avec lesquels je collabore formidablement et leur ai livré les secrets d’une préparation réussie pour restituer, à bord, le plus fidèlement possible, toute la créativité, l’originalité et la qualité de mes recettes conçues au sol. Que vous apporte votre collaboration renforcée avec Air France ? C’est un honneur de partager l’emblème volant de l’art de vie à la française. Air France est synonyme de prestige. Je suis heureux d’offrir, pendant huit mois, aux clients de la classe Affaires, un plat savoureux et simple dans le respect des saisons. C’est une opportunité de plus pour moi d’aller vers l’autre, de me glisser dans la peau du passager, de donner du bonheur en vol. Le plat proposé sera-t-il différent selon la destination ? Le passager découvrira, tous les quinze jours, une nouvelle recette. Je prévois une cuisine sans frontière, une carte saisonnière, ce qui permettra de varier les plaisirs. Three questions for Guy Martin — Since June 2, passengers in long-haul Business class on flights departing Paris have been enjoying a dish by this starred chef of the Grand Véfour. How do you reconcile fine dining and large-scale production ? For seven years, I created the dishes for Air France La Première flights, working with the constraints of air travel. I check the sourcing and quality of all the ingredients. I trained the Servair chefs with whom I have a great working relationship, and shared the secrets of a successful preparation so that all the creativity, originality and quality of my recipes can be recreated on board. And working with Air France ? Air France is allabout prestige, and it’s been an honor to have offered Business class passengers a simple, delicious and seasonal dish over the lasteight months. It’s an additional way for me to reach out, to step into the role of the passengers, to help make a flight even better. Do dishes change with destinations ? Passengers will discover a new recipe every two weeks. I am planning for a cuisine without borders, a seasonal menu, to offer a variety of pleasures. 159



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