24h Montréal n°14-243 6 mar 2015
24h Montréal n°14-243 6 mar 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°14-243 de 6 mar 2015

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Sun Media Corporation

  • Format : (273 x 317) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 54,4 Mo

  • Dans ce numéro : pour Léa Cousineau, il y a encore trop peu de femmes en politique.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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W18 6-8 mars 2015 Vive levin blanc, le bon vin blanc ! VIN DE LA SEMAINE Chenin Blanc 2014 Petit -Ken Forrester Afrique du Sud CODE SAQ : 10702997 PRIX : 14,85 $ Tant qu’à parler de vin blanc plus que satisfaisant, en voici un autre pour vous ! Ce pur Chenin sud-africain n’a aucun complexe pour moins de 15 $. Il libère des notes de gazon fraîchement coupé, de zeste de citron, de pomme verte... Un certain gras est au rendez-vous et rien ne cloche au final. Une très belle aubaine et un parfait candidat pour une réception de nombreux convives ! Servir à 10 degrés Celsius. Un croque-monsieur ou un grilled-cheese de fromage 1608 ou de Migneron de Charlevoix. PHILIPPE LAPEYRIE philippe.lapeyrie @quebecormedia.com vinophil@ccapcable.com phillapeyrie @phillapeyrie Les Québécois consomment presque trois fois plus de vin rouge que de blanc. Les ventes de vin en volume àlaSAQ représentent 68,9% pour les rouges, 26,9% pour les blancs et un petit 4,5% pour les vins rosés. Même si on boit de plus en plus de vin blanc, ça représente environ une bouteille sur quatre des ventes du monopole. Pourquoi boit-on si peu de blanc ? Voici mon avis. Beaucoup trop de gens servent leur vin blanc au frigorifique 4degrés Celsius de leur réfrigérateur. Brrr ! Àcette température, le produit reste pratiquement muet sur le plan aromatique. De plus, sasensation d’acidité sera accentuée et vous croirezcroquer dans un citron à chaque gorgée. Trop froid, le vin sera plus mince et il manquera de volume en bouche. Il faut donc sortir nos vins blancs du frigoenviron une trentaine de minutes en avance avant leur dégustation pour pleinementprofiterd’eux. Une autre ombre au tableau pour les vins blancs ? Tous ces blancs douteux, anorexiques, sans âme, sucrés inutilement etbourrés de soufre des années 80 et 90 ontselon moi énormément nui à la réputation des blancs. De nos jours, vous en retrouverezdes centaines de très bons. Plus de 2200 vins blancs sont disponibles àla SAQ(en plus des milliers autres en importation privée !). De plus,cetype de vin fait des symbioses formidables à table. Poissons, fromages, sushis,salades,fruits de mer, canapés... Vive les blancs,les bons blancs ! En voici quelques-uns pour agrémentervotrefindesemaine ! Meilleures suggestions Mettez la main sur la Cuvée des ContiduChâteau Tour des Gendres en appellation Bergerac Sec dans le Sud- Ouest de la France à17,95 $ (858324). Servez-le entre 10 et 12 degrés Celsius avec des vol-au-vent au poulet ou une coquille St-Jacques bien crémeuse. Ceux qui boudentleChardonnaydevraientseréconcilier avec le délicieux, tonique, minéral et tendu Chablis Saint-Martin du Domaine Laroche à25,90 $(114223). Un très bon blanc de Bourgogne qui se marieraàmerveille avec des huîtres nature, du homardouducrabe ! Une fois de plus,visez 10 degrés Celsius pour pleinementen profiter. On entend souvent les gens dire qu’à moins de 12-13 $, les bons blancs sont inexistants. J’avoue qu’ils sont plus difficiles à trouver que les rouges, par contre, ils existent ! Àbon prix ! En voici 2-3 en rafale pour vous ! L’étonnant Chenin Blanc de Robertson Winery en Afrique du Sud à10,60 $ (10754228) pourrait devancer de nombreux blancs coutant une quinzaine de huards... À mon humble avis, le meilleur vin blanc à moins de 10-12 $reste encore et toujourslacuvée Les Tours du Domaine de la Hitaireà 10,30 $(567891) en Gascogne. Le jeune, pimpantet sans complexe Albis de José Maria Da Fonseca au Portugal à 13,05 $(319905) est également fort épatant pour son petit prix. Bougez avec Nathalie Lambert Les lundis MISE EN FORME EXERCICES CARDIO ÉTIREMENTS La couleur d’aujourd’hui
W19 6-8 mars 2015 Nombre de personnes : 4 Temps de cuisson : 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients 1 casseau de framboises fraîches Fond de tarte 200 g de farine 1œuf 60 g de sucre 70 g de beurre 1 pincée de sel 1c. àcafé d’eau Crème au chocolat 1litre decrème 35% àfoueer 10 jaunes d’œuf 225 g de sucre 1 feuille de gélatine 1 gousse de vanille 1kg de chocolat amer Préparation Dans un grand bol, sabler la farine, le sucre, l’œuf et le beurre. Ajouter le sel et l’eau, pétrir 5 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant 1heure. Foncer les moules àtartelee etgarder le reste de la pâte au congélateur pour une utilisation ultérieure. Cuire les fonds de tartes à 350 °F pendant 15 minutes. Laisser reposer. Tarte choco/framboise La semaine passée, je vous ai donné une recee très facile àfaire avec les enfants durant la semaine de relâche. J’espère qu’ils ont aimé. Des fois, nous voulons faire des recees simples, cela ne veut pas dire nécessairement qu’elles sont aimées. Cee semaine, je vous suggère une recee de tarte auchocolat et aux framboises vraiment décadente. Vous pouvez aussi la faire avec des enfants, mais je vous mets en garde, s’ils goûtent au chocolat, ils ne pourront plus arrêter. Aention aux excès desucre !!! Ça va être difficile àcontenir, c’est tellement bon ! Dans une casserole àfond épais, fairechauffer la crème, la moitié du sucreetlagousse de vanille coupée en deux. Pendant ce temps, fairetremper la gélatine dans un peu d’eau tiède. Blanchir les jaunes et le sucre. Quand la crème abouilli, retirez-la du feu. Laisser infuser.Ajouter le liquide chaud au jaune d’œuf blanchi en foueant. Ensuite, recuirejusqu’àceque le liquide nappe. Égouer la gélatine et ajouter au liquide. Verser le liquide chaud sur le chocolat et laisser fondre. Bien émulsionner le chocolat et la crème. Passer au chinois ou au tamis pour enleverles grumeaux. Laisser refroidir 30 minutes. Merelechocolat dans le fond de tarte. Décorer de framboises et servir. Truc du chef Blanchir les œufs et le sucre veut dire foueer les jaunes avec le sucre jusqu’à cequ’ils deviennent blanchâtres. Astuce Pour obtenir plus de saveurs avec votre gousse de vanille, coupez-la en deux sur la longueur et ensuite graez l’intérieur avec le dos d’un couteau. Si vous voulez que le transfert des saveurs se fasse mieux, vous pouvez laisser infuser la crème, le sucre et la vanille toute la nuit. Bouffe MATHIEU CLOUTIER mathieu.cloutier @quebecormedia.com



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