6 Coopération Weekend o o° légumineuses Le soja n’est pas la seule légumineuse qui peut setransformer en liquide. Les pois, les pois chiches ou encore les lupins ne sont que quelques-uns des petits nouveaux sur le marché des alternatives au lait. Leur attrait ? Les aliments riches en protéines sont àla mode et leslégumineuses en contiennent beaucoup. riz Le lait de riz fait partie de la famille des boissons àbasedecéréales. Son goût neutre, quoiqu’un peusucré, le différencie vraiment des autres sur les étalages de produits sans lactose. Bon basique, il est très populaire auprès des personnes allergiques au lait ou souffrant d’intolérance au lactose. Meuhnon ! Si tu participes au Veganuaryoujuste quetusouhaites consommer des produitssans lactose,voicides alternatives au lait de vache. Ce n’estpas le choix quimanque ! oléagineux Le lait d’amande est la star des laits àbase d’oléagineux. Son goût légèrement sucré, qui rappelle le massepain, le rend idéal pour les desserts, ton müesli matinal et les smoothies. D’autres noix, comme les noisettes et les noix decajou, sont aussi utilisées pour produire des boissons végétales. Cetype delait est assez cher, mais tu peux aussi décider de le faire toi-même. céréales Le lait d’avoine est la boisson aux céréales la plus célèbre. Il existe de nombreuses variétés, dont certaines moussent vraiment bien. Et voilà, c’est la solution pour ton cappuccino sans lactose ! Les boissons àbase de céréales et de pseudo-céréales –donc qui n’appartiennent pas àlafamille des graminées –ont ungoût unpeu sucré. On trouve, parexemple,dulait de quinoa, d’amarante, d’épeautre, de millet oudesarrasin. soja En termes deprotéines, le lait de soja se rapproche beaucoup de celui de vache,mais ne contientpas de calcium. Il est disponible en version light, parfumé àlavanille, avec du calcium ajouté et dans bien d’autres variétés. Tu peux par exemple l’utiliser en pâtisserie ou sinon en faire une belle mousse pour ton café ! c I noix de coco Du point devue légal, le lait de coco est la seule boisson végétale qui a le droit d’utiliser le terme « lait » sur l’emballage. Mais attention : le lait de coco n’a rien àvoir avec laboisson à base de coco. Lepremier est épais et te sert plutôt àcuisiner des plats exotiques. La seconde est bien plus liquide etdonc une alternative àce bon vieux lait devache. Leur point commun ? Ungoûtprononcé de…coco. TEXTE JULIA GOHL