20 minutes Genève n°2022-01-21 vendredi
20 minutes Genève n°2022-01-21 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2022-01-21 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 20,1 Mo

  • Dans ce numéro : le basket se met à la réalité virtuelle.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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6 Coopération Weekend o o° légumineuses Le soja n’est pas la seule légumineuse qui peut setransformer en liquide. Les pois, les pois chiches ou encore les lupins ne sont que quelques-uns des petits nouveaux sur le marché des alternatives au lait. Leur attrait ? Les aliments riches en protéines sont àla mode et leslégumineuses en contiennent beaucoup. riz Le lait de riz fait partie de la famille des boissons àbasedecéréales. Son goût neutre, quoiqu’un peusucré, le différencie vraiment des autres sur les étalages de produits sans lactose. Bon basique, il est très populaire auprès des personnes allergiques au lait ou souffrant d’intolérance au lactose. Meuhnon ! Si tu participes au Veganuaryoujuste quetusouhaites consommer des produitssans lactose,voicides alternatives au lait de vache. Ce n’estpas le choix quimanque ! oléagineux Le lait d’amande est la star des laits àbase d’oléagineux. Son goût légèrement sucré, qui rappelle le massepain, le rend idéal pour les desserts, ton müesli matinal et les smoothies. D’autres noix, comme les noisettes et les noix decajou, sont aussi utilisées pour produire des boissons végétales. Cetype delait est assez cher, mais tu peux aussi décider de le faire toi-même. céréales Le lait d’avoine est la boisson aux céréales la plus célèbre. Il existe de nombreuses variétés, dont certaines moussent vraiment bien. Et voilà, c’est la solution pour ton cappuccino sans lactose ! Les boissons àbase de céréales et de pseudo-céréales –donc qui n’appartiennent pas àlafamille des graminées –ont ungoût unpeu sucré. On trouve, parexemple,dulait de quinoa, d’amarante, d’épeautre, de millet oudesarrasin. soja En termes deprotéines, le lait de soja se rapproche beaucoup de celui de vache,mais ne contientpas de calcium. Il est disponible en version light, parfumé àlavanille, avec du calcium ajouté et dans bien d’autres variétés. Tu peux par exemple l’utiliser en pâtisserie ou sinon en faire une belle mousse pour ton café ! c I noix de coco Du point devue légal, le lait de coco est la seule boisson végétale qui a le droit d’utiliser le terme « lait » sur l’emballage. Mais attention : le lait de coco n’a rien àvoir avec laboisson à base de coco. Lepremier est épais et te sert plutôt àcuisiner des plats exotiques. La seconde est bien plus liquide etdonc une alternative àce bon vieux lait devache. Leur point commun ? Ungoûtprononcé de…coco. TEXTE JULIA GOHL
LATTE ÀL’HIBISCUS 20 MIN. DE PRÉP. 20 MIN. EN TOUT POUR4VERRES D’ENV.2DL CHACUN,ILVOUSFAUT 1 cs de sucre 2 cs de pépites de framboises 1 cs d’infusion d’hibiscus 3 dl d’eau 10 g d’infusion d’hibiscus 1 cs de gelée deframboises 5 dl de boisson àl’amande (Barista) VOICI COMMENTFAIRE 58 KCAL PARPERSONNE 1. Sucre rose : mixer ou piler aumortier le sucre, les granulés de framboise et l’infusion. 2. Infusion : faire bouillir l’eau. Ajouter l’infusion et la gelée, laisser reposer àcouvert pendant env. 5 min. puis filtrer. 3. Dressage : faire mousser la boisson àl’amande, larépartir dans quatre verres ou tasses. Ajouter l’infusion, saupoudrer de sucre rose. Conseil : remplacer l’infusion d’hibiscus par del’infusion de cynorrhodon. Bon àsavoir : l’infusion d’hibiscus est en vente dans les pharmacies Coop Vitality. Coopération Weekend PANNA COTTAVEGAN ÀLACRÈME DE KAKI 20 MIN. DE PRÉP. 00 3H20MIN. EN TOUT POUR4PERSONNES, IL VOUS FAUT 301 KCAL PARPERSONNE 1 boîte de lait de coco (400 ml) 2 cc de sucre de bouleau ou de sirop de datte 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées 1 cc d’agar-agar (morga) (bombée) 2 kakis 2 pincées de cardamome en poudre un peu de pistaches grillées et salées VOICI COMMENTFAIRE Présenté par 1. Panna cotta : dans une petite casserole, fouetter le lait de coco, le sucre debouleau, les graines devanille et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes en remuant. Répartir dans 4 verrines ou ramequins (d’env. 1 ¼dl), laisser tiédir. Couvrir et mettre au frais env. 3h. 2. Crème de kaki et dressage : couper le kaki en quatre avec un couteau bien aiguisé et faire tomber délicatement lachair dans le bol mixeur. Ajouter lacardamome et mixer le tout. Dressage : avec la pointe d’un couteau, détacher la panna cotta du bord dumoule. Plonger brièvement les verrines/ramequins dans de l’eau chaude puis démouler la panna cotta sur des assiettes. Répartir uniformément lacrème de kaki sur lapanna cotta, garnir de pistaches. foobych 7



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