20 minutes Genève n°2021-12-30 jeudi
20 minutes Genève n°2021-12-30 jeudi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-12-30 de jeudi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 18,5 Mo

  • Dans ce numéro : Simon est à un souffle de la victoire.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 16 - 17  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
16 17
8 Coopération Weekend Mousse party ANouvelAn, pour trinquer,ilnousfautdes bulles. Sekt,champagne,cava, crémantouplutôtprosecco ? CHAMPAGNE Voici leroi des vins mousseux, qui nepeut s’appeler « champagne » ques’il provient de la région française du même nom. Alabase de cet élixir, on trouve essentiellement trois cépages : lepinot meunier, lepinot noir etle chardonnay. Le champagne est élaboré selon des règles strictes et ne peut êtreproduit que par laméthode classique defermentation en bouteille. La « méthode champenoise » ou « méthode traditionnelle » garantit également une deuxième fermentation en bouteille. CAVA Le cava est la réponse espagnole au champagne. Il est généralementélaboré àpartir de cépages blancs. Dans le pays, 159 communes sont autorisées à le produire. Elles se situent presque toutes (95%) enCatalogne. Lecava est lui aussi soumis àune réglementation très stricteetnepeutêtrefabriquéque selon la « méthode traditionnelle ». Petitguide des différents vins mousseux..i, SEKT r Le prosecco est une appellation d’origine protégée pour les vins mousseux etpétillants des régions italiennes de la Vénétie etduFrioul- Vénétie Julienne. Ilest presque exclusivement issuducépageblanc glera.Leprosecco peut être « spumante » (vin mousseux) ou « frizzante » (vin pétillant). Dans les deux cas, le gaz carbonique est produit par ladeuxième fermentation en bouteille ou en cuve. Seule différence : lapression. Un prosecco spumante mousse et pétille davantage qu’un prosecco frizzante. j Ce terme général est utilisé dans les pays germanophones pour parler des vins mousseux. Sans précision particulière, cette boisson peut êtreissue de raisinsétrangers. Mais le sekt allemand est un vin mousseux élaboré exclusivement àpartir de fruits récoltés dans le pays. Si la deuxième fermentation agénéralement lieu encuve, certains de ces vins misent plutôt sur une fermentation en bouteille.Le « winzersekt », qui représente 1% de la production, ne provient lui que decertaines régions viticoles et garantit une fermentation en bouteille. k."."- PROSECCO CRÉMANT Le mot « crémant » désigne les vins mousseux français produits de la même manière que lechampagne, mais dans d’autres régions qu’en Champagne. L’appellation est autorisée pour huit régions viticoles. Ici aussi, la fermentation en bouteille est obligatoire, et nécessite l’adjonction delevures et de sucre. Durant le processus de fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER
CHAMPAGNE CHILI BLAST 30 MIN. DE PRÉP. POUR4VERRES,ILVOUS FAUT 30 MIN. EN TOUT 50 g de sucre ½dl d’eau 1 chili rouge épépiné, haché menu 1 citron bio, unpeu du zeste râpé ettout lejus 2 dl d’eau minérale gazeuse 5 dl de champagne 1 dl de nectar d’airelle 1 chili rouge épépiné et émincé quelques feuilles de basilic 12 glaçons VOICI COMMENTFAIRE 120 KCAL PARVERRE 1. Limonade au chili : porter àébullition l’eau avec lesucre tout en remuant, puis laisser mijoter pendant env. 5 min. àpetit feu. Ajouter lechili et laisser refroidir. Ajouter l’eau gazeuse, lejus et le zeste decitron, puis filtrer letout. 2. Cocktail : répartir la limonade au chili, le champagne et le nectar d’airelle dans des verres. Ajouter lechili, lebasilic etles glaçons. Coopération Weekend KING’S SOUR 10 MIN. DE PRÉP. 10 MIN. EN TOUT POURUNE PERSONNE, IL VOUS FAUT 4 cl de vodka 3 cl de jus de citron 2 cl de sirop de sucre quelques glaçons Présenté par 5 cl de champagne ¼ citron bio, lezeste prélevé avec un économe VOICI COMMENTFAIRE - 196 KCAL PARPERSONNE r 1. Cocktail : mettre la vodka, le jus de citron etlesirop de sucre dans le shaker. Remplir avec des glaçons et bien secouer pendant env. 30 sec. Remplir un verre àvin de glaçons et yverser le cocktail àl’aide d’une passoire fine. 2. Dressage : ajouter lechampagne, puis décorer avec du zeste de citron. Bon àsavoir : les ingrédients peuvent être mesurés au moyen d’une cuillère àcafé ouàsoupe. 1 cs équivaut à 1½cl, 1 cc équivaut à½cl. foobych 9



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :