MERCREDI 29 DÉCEMBRE 2021/20MINUTES.CH Risque élevé d’avalanches Les amateurs de glisse qui ne seraient pas découragés par la pluie qui tombe en altitude devront affronter un fort danger d’avalanche (niveau 4) dans les Alpes et les Préalpes, aujourd’hui. En cause : de grandes accumulations de neige soufflée et des vents tempétueux, souligne l’Institut pour l’étude de la neige et des avalanches. Voyageurs mis au régime sec FRANCE Alors que des voix en Suisse la réclament pour les passagers des CFF, l’interdiction de consommer de la nourriture et des boissons dans les transports a été décidée lundi soir par le Gouvernement français. La mesure entrera en vigueur la semaine prochaine dans les trains, y compris les TGV, les cars longue distance et les liaisons aériennes intérieures. Le Ministère des transports a cependant assuré hier qu’elle serait « appliquée avec discernement ». FÊTES Difficile de bannir la viande lors des Fêtes. Et pourtant les idées de repas ne manquent pas. « Quand on sert le foie gras à table, ma maman me regarde toujours en me disant : « Tu n’en manges pas, d’accord, mais pas de scandale ! » Ça fait cinq ans que je suis végétarienne, mais ça fait toujours débat dans ma famille », rapporte Myriam. Entre la dinde ou la fondue chinoise, il est difficile de bannir totalement la viande et le poisson durant les Fêtes. « Ma sœur nous a servi du faux gras à Noël, ça a bluffé tous ceux qui ne connaissaient pas. Car les alternatives végétales sont souvent tout aussi goûteuses que les originales », confie Ludovic, végane depuis dix ans. De son côté, le chef lausannois Philippe Ligron peine à comprendre l’envie de « travestir des mets carnés en véganes ». Pour les repas des Fêtes, il propose plutôt d’imaginer par exemple de « succulentes galettes de pois aux mendiants (fruits oléagineux), agrémentées de senteurs orientales, avec une sauce aigredouce aux parfums d’agrumes ». Ce dernier explique que les légumineux sont un bon moyen de substitution, car ce sont des pourvoyeurs de protéines. « Les gens croient toujours qu’on aura des carences… Moi, je suis en meilleure santé depuis que je suis végane. Et ça pousse aussi à être plus créatif dans les recettes », reprend Ludovic. Pour le sucré, il suggère « sorbets et salades de fruits. Et on peut faire aussi de très bons desserts à base de laits végétaux. » –LAUREN VON BEUST >Mie de presse du Palu* federall Ceraro media >dia dl Palace federala Ceeler da medfas da fa Meckentenlrum Elundesfcm Centre rie presse is da la cliasa federala Federal Palace% dada Gel xal Palace Medei Centre tted,oumnlrum puede':entre Ce presse du Parasiedera ! C8n1(0rn Palazzo'le:fende Center darnedras cl. Med,enzerflrure deelaus Centre de f s da la chasa eral Palace Me Actu 3 Astuces pour un réveillon à la sauce végétarienne ou végane CORONAVIRUS Avec 13’375 tests positifs en 24 heures, la Suisse a enregistré, hier, un record de cas depuis le début de la pandémie de Covid-19. Cette rapide propagation confirme la forte contagiosité du variant Omicron, a indiqué l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). Actuellement, le nombre de cas double tous les quatre à cinq jours. « On n’avait pas vu Le chef Philippe Ligron mise sur les agrumes. –V. CARDOSO/24H ça avec les précédents variants », note Tanja Stadler, présidente de la task force. L’OFSP prévoit plus d’hospitalisations dans les semaines à venir. « La situation est extrêmement défavorable », a estimé Patrick Mathys, chef de la section Gestion de crise. Les prévisions les plus pessimistes prédisent jusqu’à 20’000 cas par jour au début du mois de janvier. –JBA La caténaire a chuté sur le quai MÜNSINGEN (BE) Une catastrophe a été évitée hier aprèsmidi à la gare. L’InterCity Milan-Francfort a arraché une caténaire qui a rebondi sur un train avant de tomber sur le quai. « Il y a eu deux grosses détonations, puis la ligne est tombée dans des gerbes d’étincelles et a failli toucher des passants », a raconté un témoin. Les voyageurs ont pris la fuite et personne n’a été blessé. La ligne de contact a été arrachée par un InterCity. –S. GLAUSER Consommation « plus responsable » Depuis environ cinq ans, la demande de viande végétale, soit à base de soja ou d’autres produits protéinés comme le tofu ou le seitan, ne cesse de croître. Le chiffre d’affaires dans le secteur a presque doublé sur cette Le dynamisme 50’080 Soit le nombre de nouvelles entreprises inscrites au Registre du commerce suisse durant l’année écoulée, selon les chiffres de startups.ch. La plateforme indique une hausse « réjouissante » de 7% par rapport à 2020, surtout due aux domaines de l’immobilier, du bâtiment et de l’artisanat, ainsi qu’à ceux de la blockchain et des cryptomonnaies. période. Philippe Ligron reconnaît qu’une évolution s’est également opérée dans le milieu culinaire : « On semble consommer un peu plus responsable, même si le chemin pour y arriver est loin d’être achevé ! » Quelques idées Le livre de cuisine en ligne Swissmilk donne quelques idées de repas végétariens de fête. Associations de légumes d’hiver en entrée, tels que panais-pomme-crème ou courge-ricotta suisse-citron. Pour le plat principal, vols-au-vent avec une sauce aux morilles, risotto aux bolets ou tartare de betterave au sérac. Ou, plus original et de circonstance : la fondue au fromage avec du champagne. Et pour le dessert, bûche de Noël au moka ou gâteau à la panna cotta sans gélatine. « Situation extrêmement défavorable » f edera le Ceci e da niedias da la ch.. Federal Palace media Centre rat Centre media di Pataud fedE ilium Rundeshaus Centre de pr *esse du Palais fédéral Cenl tee da macres de la ch Palace Media Centre media di Pa lana fade deshaus Centre de pr Patrick Mathys s’inquiète de la propagation d’Omicron. –S. GLAUSER