20 minutes Genève n°2021-12-17 vendredi
20 minutes Genève n°2021-12-17 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-12-17 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 24,9 Mo

  • Dans ce numéro : où sont passés les pères noël ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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8 Coopération Weekend fooby.eh Repasdefête Tu en as assezdelafondue chinoise ? Alors quedirais-tu de pimenter tonrepas de fête avec des classiques de Noël internationaux ? angleterre Surlatable de Noël britannique, pas de quoi surprendre nos palais… Jusqu’au dessert ! Le traditionnel Christmas Pudding est un curieux mélangedefruits secs, de noix et de graisse de rognons de bœuf, flambé àtable avec du brandy. Il n’a rien à voir avec ce qu’onconnaît icisousle nom de pudding. Il faut compterun temps d’adaptation pour s’y faire. islande Le Laubbrot, qui est déjà fabriqué pendant la période de l’Avent en Islande, demande une certaine habileté artisanale. Il s’agit d’une galette frite très fine, décorée de motifs artistiques. Elle accompagne le plat principal : parmi les favoris de la table islandaise, on trouve l’agneau fumé, lelagopède alpin ou –cours, Rudolph, cours ! –lerenne. Place àlacréativitéetaux surprises. allemagne Chez les Allemands, l’oie rôtie est très répandue le soir de Noël, de même que laraclette oulafondue. Mais c’est une recette ultra basique quiremportelapalme en termes de popularité : la salade de pommes de terre accompagnée de saucisses. L’avantage deceplat facile àpréparer, c’est qu’il laisse plus de temps pour déballer les cadeaux. japon Au PaysduSoleil levant,Noël n’est pas un jour férié. Pourtant, les gens s’offrent mutuellement des cadeaux. Atable, ils ont succombé àlapublicité de la chaîne de fast-food KFC (KentuckyFried Chicken)qui, en 1970, afait la promotion d’un menuspécial pour remplacer la dinde américaine. Depuis, le poulet frit fait partie du repas deNoël japonais. pologne La salade de pommes deterre est aussi un accompagnement apprécié sur les tables de fête en Europe de l’Est. Mais les Polonais, de même queleurs voisins slaves, préfèrentla servir avec de la carpe frite. Ils la remplacent parfois par d’autres mets au poisson, comme les rollmops, mais jamais de viande. australie Quiconqueadéjà goûtéàune véritable pavlova sait pourquoi l’Australieetla Nouvelle-Zélande s’obstinent àdire qu’elles ont inventé ce péché mignon. Quoi qu’il en soit, ce gâteau composé d’une meringue moelleuse, recouvertedecrème fouettée et surmontée de fruits, est le point culminant du repas de Noël pour de nombreux Australiens. TEXTE FABIAN KERN
DINDE FARCIE 45 MIN. DE PRÉP. 3H30MIN. EN TOUT POUR 8PERSONNES,ILVOUS FAUT 575 KCAL PARPERSONNE 2 mandarines 200 g de pain (pain auxpommes de terre et aux noixp.ex.) coupé endés 150 g de lardpaysan coupéenlanières 1 gousse d’ail écrasée ½bouquet de sauge ciselée ¼decc de sel ¼decc de poivre 1 dinde (env. 3,5 kg), prête àcuire, commandée chez leboucher 1 cs de sel un peu de poivre ½dl d’huile d’olive 1 cs de sauge ciselée ¼decc de noix de muscade 1 pack de légumes pour soupe (d’env. 500 g), endés 4 mandarines rincées àl’eau chaude, séchées et divisées en deux 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cs de gelée decoings lissée VOICI COMMENTFAIRE Coopération Weekend 1. Farce : rincer les mandarines àl’eau chaude etles essuyer. Presser le jus, prélever lezeste, puis mélanger avec lepain et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Pétrir àlamain jusqu’à ceque la masse devienne compacte. 2. Dinde : rincer la dinde àl’eau froide, l’essuyer enlatamponnant avec dupapier absorbant. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur, farcir. Fermer l’ouverture avec des cure-dents. Croiser les cuisses et les fixeravecdelaficelle de cuisine. Poser la dinde sur une plaque, poitrine vers le haut. Mélanger l’huile, lasauge et la noix de muscade et badigeonner la dinde avec la moitié decettepréparation. Présenté par 3. Cuisson au four : faire cuire la dinde env. 30 min. dans le bas dufour préchauffé à 220 °C, la sortir, verser dessus le reste d’huile puis mettre les légumes, les mandarines, l’ail et le laurier sur lamême plaque. Ramener la température dufour à160 °C, poursuivre lacuisson pendant env. 2 h 15 en arrosant detemps en temps la dinde de jus de cuisson. La badigeonner de gelée de coings 20 min. avant la fin de la cuisson. La dinde est cuite lorsqu’un jus clair s’en écoule quand on la pique. Retirer les curedents et la ficelle, couper des tranches et dresser celles-ci sur les assiettes avec la garniture. Passer le jus de cuisson au tamis et le servir comme sauce. Servir avec : de la purée depommes de terre. foolay.eh 9



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