20 minutes Genève n°2021-12-10 vendredi
20 minutes Genève n°2021-12-10 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-12-10 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 22,5 Mo

  • Dans ce numéro : Thimotée Robart, acteur malgré lui.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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6 Coopération Weekend fooby.eh fooby.ch Présenté par Pargrand froid La saison des marchés de Noël est lancée ! Pour se réchauffer,latraditionest d’ydéguster un incontournable vinchaud.Mais d’où vientcebreuvageépicéetconvivial ? Tu prends du vin rouge, des épices, des quartiers d’orange, tu fais chauffer letout et, miracle, tuobtiens la recette classique duvin chaud. Ça yest, tu es déjà en mode Noël ? Ouaucontraire, tu ne t’abaisses pas àingurgiter une telle mixture ? Si tel est le cas, on t’aurait regardé de travers au MoyenAge. Al’époque,seuls les riches pouvaients’offrir ces épices coûteuses. L’assaisonnementn’avait cependantrienàvoiravec Noël, il était nécessairepourréduirel’aciditéduvin. La plus ancienne recette remonte au 1er siècle avant Jésus-Christ. Nommé « Conditum paradoxum », ce mélange devin, de miel et d’épices concocté par le gourmetromain Apicius, était consommé àtempératureambiante.Ce n’est que plus tard, pendant lasaison froide, qu’on acommencé àle chauffer. Levin chaud comme on le connaît aujourd’hui n’existe que depuis 1956. Lenégociant envin d’Augsbourg Rudolf Kunzmannamis en bouteille une boisson àbase devin, desucre et d’épices qu’il aensuite vendue sous cette appellation. Pas de chance pour lui, il a d’abord dû s’acquitter d’une amende salée, car l’ajout desucre était interdit àl’époque. Vin rouge ou blanc ? Essaye les deux, c'est délicieux ! BIEN CHAUD Glögg C’est le pendant scandinave au vin chaud que nous buvons ici, avec des petites spécificités culturelles, commelefait qu’onyajoute des raisins secs et des amandes. Mais passeulement ! Il est parfois aussi agrémenté de vodka ou d’aquavit. Punch de Noël flambé Consommée surtout en Allemagne, cette boisson chaude ressemble au vin chaud. Sauf qu’onpose un morceau de sucre imbibé de rhum sur une pince. D’une étincelle,onfait flamber le sucre qui tombe peu àpeu dans le verre. Punch classique Le punch est originaire d’Inde. Il est traditionnellement préparé avec de l’arak (alcool de jus de palme et de riz), du sucre, des citrons et de l’eauépicée.Mais ce mot désigne bien des variantes. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER
j j GLÖGG (VIN CHAUD NORDIQUE) 15 MIN. DE PRÉP. 2H15MIN. EN TOUT POUR8PERSONNES, IL VOUS FAUT 218 KCAL PARPERSONNE j. 7 dl de vin rouge (sec) ½dl de cognac oudevodka 150 g de sucre brut 1 orange bio, lezeste prélevé avec un couteau économe 2 cm de gingembre coupé entranches 1 bâtonnet decannelle 6 capsules de cardamome écrasées 5 clous de girofle 50 g de raisins secs 50 g de bâtonnets d’amande 1 orange bio coupée en rondelles VOICI COMMENTFAIRE 1. Glögg  : verser le vin dans une casserole, ajouter tous les ingrédientsjusqu’aux clous de girofle compris. Mettre lesraisins secs et les amandes sur unvoile de mousseline, former un ballotin et le fermer avec de la ficelle de cuisine, puis le mettre dans la casserole. Couvrir et faire chauffer jusqu’à ceque le vin frémisse, éteindre laplaque etlaisser reposer pendant env. 2h. 2. Dressage  : retirer le ballotin de mousseline. Filtrer le Glögg et le reverser dans la casserole. Sortir les raisins secs et les amandes du ballotin, les ajouter auGlögg etfaire réchauffer le tout. Agrémenter derondelles d’orange etservir chaud. Bon àsavoir  : dans les pays nordiques, on utilise souvent la vodka ou l’eau devie àlaplace du cognac. L’alcool peut être choisi selon les goûts. Coopération Weekend VIN BLANC CHAUD AUXPOMMES 20 MIN. DE PRÉP. 20 MIN. EN TOUT POUR4VERRES D’ENV.2DL CHACUN,ILVOUSFAUT 7 dl de vin blanc (du chardonnay p.ex.) 70 g de sucre 1 pomme rouge coupée en dés 1 gousse de vanille 2 capsules de cardamome 1 anis étoilé 1 pomme rouge coupée en rondelles VOICI COMMENTFAIRE 231 KCAL PARPERSONNE 1. Vin chaud  : dans une casserole, faire chauffer le vin avec tous les ingrédients jusqu’à l’anis étoilé compris jusqu’au point d’ébullition en remuant detemps en temps. Retirer la casserole du feu et laisser reposer àcouvert pendant env. 10min. 2. Dressage  : refaire chauffer le vin, le filtrer etleverser dans les verres ; décorer avec les rondelles de pomme. 7



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