6 Coopération Weekend fooby.eh fooby.ch Présenté par Pargrand froid La saison des marchés de Noël est lancée ! Pour se réchauffer,latraditionest d’ydéguster un incontournable vinchaud.Mais d’où vientcebreuvageépicéetconvivial ? Tu prends du vin rouge, des épices, des quartiers d’orange, tu fais chauffer letout et, miracle, tuobtiens la recette classique duvin chaud. Ça yest, tu es déjà en mode Noël ? Ouaucontraire, tu ne t’abaisses pas àingurgiter une telle mixture ? Si tel est le cas, on t’aurait regardé de travers au MoyenAge. Al’époque,seuls les riches pouvaients’offrir ces épices coûteuses. L’assaisonnementn’avait cependantrienàvoiravec Noël, il était nécessairepourréduirel’aciditéduvin. La plus ancienne recette remonte au 1er siècle avant Jésus-Christ. Nommé « Conditum paradoxum », ce mélange devin, de miel et d’épices concocté par le gourmetromain Apicius, était consommé àtempératureambiante.Ce n’est que plus tard, pendant lasaison froide, qu’on acommencé àle chauffer. Levin chaud comme on le connaît aujourd’hui n’existe que depuis 1956. Lenégociant envin d’Augsbourg Rudolf Kunzmannamis en bouteille une boisson àbase devin, desucre et d’épices qu’il aensuite vendue sous cette appellation. Pas de chance pour lui, il a d’abord dû s’acquitter d’une amende salée, car l’ajout desucre était interdit àl’époque. Vin rouge ou blanc ? Essaye les deux, c'est délicieux ! BIEN CHAUD Glögg C’est le pendant scandinave au vin chaud que nous buvons ici, avec des petites spécificités culturelles, commelefait qu’onyajoute des raisins secs et des amandes. Mais passeulement ! Il est parfois aussi agrémenté de vodka ou d’aquavit. Punch de Noël flambé Consommée surtout en Allemagne, cette boisson chaude ressemble au vin chaud. Sauf qu’onpose un morceau de sucre imbibé de rhum sur une pince. D’une étincelle,onfait flamber le sucre qui tombe peu àpeu dans le verre. Punch classique Le punch est originaire d’Inde. Il est traditionnellement préparé avec de l’arak (alcool de jus de palme et de riz), du sucre, des citrons et de l’eauépicée.Mais ce mot désigne bien des variantes. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER