20 minutes Genève n°2021-10-29 vendredi
20 minutes Genève n°2021-10-29 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-10-29 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 14,7 Mo

  • Dans ce numéro : leur flair sauve des espèces protégées.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 14 - 15  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
14 15
6 Coopération Weekend FOOBY WE LOVE FOOD fooby.e.h Sans œufs En pâtisserie, ils ontdemultiples fonctions. Ils apportent du moelleux et du liant. Mais pasque ! Situveuxcuisiner veganouque tu n’as plus d’œufs, voicides alternatives. TOFU SOYEUX Cette variété de tofu est parfaite pour remplacer les œufs dans les quiches ou les crèmes. Et plus encore ! Elle sertdeliant, mais rend aussi lespréparations crémeuses en apportant de l’humidité. SUBSTITUT D’ŒUF Tu peux aussi simplement tetourner vers ces substituts enpoudre, quiremplacentlejaune,leblanc ou l’œuf entier. La plupart de ces sachets sont composés de fécule de maïs, de pomme de terre ou de tapioca. Avant del’ajouter dans ta recette, il faut le diluerdans de l’eau. Présenté par PURÉE DE FRUIT Une astuce pour lier etapporter de l’humidité aux pâtisseries ? Les purées de fruits ou de légumes ! Banane, pomme, avocat oupatate douceremplacent avantageusement les œufs. Ils apportent aussi leur saveur propre, alors il faut bien les choisir en fonction de la recette. EAUMINÉRALE Cela semble presque trop facile, pourtant l’eau minérale est idéale pour obtenir une pâte très souple. Généralement, on l’associe à du yogourt desoja ouàdelalevure chimique. Pour éviter de noyer ta préparationetdetoutrater,base-toi bien sur une recette situdébutes. o da o FARINE DE POIS CHICHES Les pois chiches peuvent se substituer auxœufs de différentesfaçons. Comme ils sont très riches en protéines et en amidon, ils constituentunexcellentliant. Parexemple, mélange leur farine àdel’eau, dans un rapport d’environ 1:1. Onpeut aussi setourner vers la farine de soja, aux propriétés très similaires. AQUAFABA C’est étonnant, mais le liquide contenu dans les boîtes de conserve de pois chiches et de haricots secs peut êtretrèsutile en pâtisserie. Ou alors, utilise l’eau qui reste après la cuisson deces légumineuses. Une fois battue, l’aquafaba donne une masse blanche parfaite pour remplacer les blancs d’œufs battus. TEXTE JULIA GOHL
VEGAN RED VELVET LAVA CAKE 20 MIN. DE PRÉP. 00 00 POUR 6PIÈCES, IL VOUS FAUT 80 g de farine blanche 100 g de sucre 1 pincée de bicarbonate de soude ¼decc de poudre àlever 1 pincée de sel 35 MIN. EN TOUT 348 KCAL PARPIÈCE 100 g de chocolatnoir(50% de cacao) coupéenpetits morceaux 100 g de puréedenoixdecajou 150 g de framboises surgelées 3 cs d’eau 3 cs de jus de betterave un peu de sucreglace 1 cs de graines de pavot VOICI COMMENTFAIRE 1. Masse : mélanger tous les ingrédients jusqu’au sel compris. 2. Chocolat : mettre le chocolat àfondre dans un récipient au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse. Ajouter lapurée de noix de cajou, mélanger une nouvelle fois. 3. Compote : porter àébullition l’eau avec les framboises, réduire enpurée et laisser tiédir. L’ajouter avec lejus de betteraves àlamasse au chocolat, puis incorporer le mélange àlafarine àl’aide d’une spatule. Répartir dans les ramequins. 4. Cuisson  : faire cuire pendant env. 15 min. au milieu du four préchauffé à180 °C. Les gâteaux doivent être encore légèrement liquides àl’intérieur. Les sortir du four et les démouler aussitôt sur des assiettes. Saupoudrer desucre glace et de graines de pavot etservir aussitôt. Coopération Weekend BROWNIES VEGAN AUXPATATES DOUCES 45 MIN. DE PRÉP. POUR 16 PIÈCES, IL VOUS FAUT 1H40MIN. EN TOUT 185 KCAL PARPIÈCE 350 g de patates douces coupées en dés 100 g d’abricots secs (doux) 1 dl de boisson àl’amande ¾dedl d’huile de tournesol 100 g d’amandes moulues 80 g de farine blanche 4 cs de cacao enpoudre 1 cc de poudre àlever ¼decc de bicarbonate de soude ½cc de cardamome en poudre 1 pincée de sel 100 g de chocolat aulait vegan haché grossièrement 2 cs de puréed’amandes émondées lissée VOICI COMMENTFAIRE 1. Pâte àbrownies : placer un panier cuit-vapeur dans une grande casserole et remplir d’eau jusqu’au fond du panier. Ydéposer les patates douces, les faire bien cuire àfeu moyen et àcouvert pendant env. 25 min. Mettre les abricots àtremper dans le lait d’amande pendant quelques instants, bien les mixer avec les patates douces et l’huile, laisser refroidir. Incorporer les amandes ettous les ingrédients jusqu’au sel compris. Incorporer ensuite lechocolat. Verser la pâte dans le moule. 2. Marbrures : répartir la purée d’amandes sur lapâte par portions puis former des marbrures régulières àl’aide d’une brochette enbois. 3. Cuisson : faire cuire env. 25 min. dans le bas dufour préchauffé à 180 °C. Sortir la plaque dufour, la laisser tiédir. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper en morceaux. 7



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :